Пошаговый рецепт приготовления Крем-чиз для торта

Любые кондитерские изделия без украшения кажутся незаконченными. Первая проба торта и пирожного делается именно глазами. Предлагаю вам рецепты сливочного крема Чиз, который можно использовать для украшения пирожных, капкейков и для выравнивания торта.

Рецепт шоколадного крема Чиз

Перечень ингредиентов

• сахарной пудры — 120 г;
• плитка черного шоколада;
• сливочного масла — 250 г;
• какао-порошка — 2 ст.л;
• сливок 33-35% — 150 мл ;
• сливочного сыра — 0,5 кг.

Пошаговое приготовление

1. Выкладываем из холодильника сливочное масло. Оно нам будет нужно мягкое и комнатной температуры.
2. Выливаем в миску сливки и бросаем в них кусочки шоколада. Нагреваем на паровой бане, пока шоколад полностью не растопится. Тщательно перемешиваем и оставляем остывать.
3. Мягкое масло взбиваем миксером до побеления и кремообразного состояния.
4. В два-три этапа вводим сахарную пудру.
5. Добавляем какао-порошок и опять хорошо взбиваем.
6. Кладем сыр и взбиваем до однородности.
7. Выкладываем сыр и доводим крем до гладкого, однородного состояния.
8. Ставим емкость с кремом на пару часов в холодильник.

Когда крем охладится, его можно применять по назначению.
Попробуйте выпечь по —пошаговому рецепту с фото классический торт Медовик— и смазать его коржи кремом Чиз с маслом. Уверена, что вам понравится такой десерт.

Видеорецепт шоколадного крема Чиз

Далее подробную технологию приготовления шоколадного крема Чиз смотрите на видео.

Крем Чиз с маскарпоне

Перечень ингредиентов

• сливочного сыра — 350-400 г;
• сливок жирностью 33-35% — 140 мл;
• сахарной пудры — 130-150 г ;
• ваниль.

Пошаговое приготовление

1. Все ингредиенты для крема должны быть очень холодными. Для этого либо держим их ночь в холодильнике, либо кладем на некоторое время в морозилку.
2. Выкладываем в глубокую емкость или чашу для миксера сыр.
3. Сыплем сахарную пудру. Не сахар, а именно пудру. Если ее нет, то можно взять такой же вес сахара и перетереть его в порошок на кофемолке.
4. Взбиваем на средних оборотах до кремообразного состояния. Не стоит это делать слишком долго и быстро, так как сыр начнет расслаиваться и превращаться в сыворотку и масло.
5. Вливаем сливки и начинаем опять взбивать. По мере взбивания будет видно, что масса начинает густеть.
6. В конце взбивания добавляем чайную ложку экстракта ванили или ванильный порошок на кончике ножа. Большое количество ванилина даст неприятное и горькое послевкусие.
7. Ставим крем минимум на полчаса в холодильник. После этого он станет плотнее и с ним проще будет работать.

С рецептом крема Чиз для торта со сливками получится превосходный —торт Красный бархат— или —морковный торт по классическому рецепту—.

Видеорецепт крема Чиз с маскарпоне

Рецепт на видео поможет вам лучше узнать, как сделать нежный крем Чиз.

Варианты крема

• С ликером. Добавить в готовый крем 2-3 ст.л. ликера и еще раз взбить.
• Цветной крем. Для него понадобится жидкий или сухой пищевой краситель. Его нужно добавлять понемногу, до появления нужного оттенка.
• Лимонный или апельсиновый крем. Необходимо выжать пару столовых ложек сока. А также натереть мелкой стороной терки цедру из половины лимона или апельсина. Все это добавить под конец взбивания.
• Ореховый. Подсушить орехи на сухой сковороде или в духовке. Превратить их почти в порошок при помощи кофемолки или блендера и смешать с кремом.
• Банановый. Размять банан вилкой или толкушкой до состояния пюре. Добавить в крем в конце приготовления.
• Малиновый или клубничный. Протереть ягоды через сито и взбить с уже готовым кремом.

Вам также может пригодиться рецепт, по которому делается крем для торта из сметаны. Также рекомендую испечь блинный торт со сметанным кремом и другие кондитерские изделия, рецепты которых тоже есть на нашем сайте.

Сливочный сыр своими руками

Сливочный сыр – это Маскарпоне, Филадельфия и им подобный. Но его вполне можно сделать самостоятельно.

1. Складываем марлю в два-четыре слоя и накрываем ею сито. Можно использовать вафельное полотенце, но его складывать не нужно.
2. Выкладываем сметану в кастрюльку.
3. Добавляем одну столовую ложку лимонного сока на 500 г сметаны.
4. Перемешиваем и хорошо нагреваем.
5. Выливаем содержимое кастрюли на марлю и завязываем концы.
6. Ставим на «мешочек» со сметаной груз или подвешиваем его.
7. Оставляем нашу конструкцию на всю ночь.
8. На утро получаем порцию нежного, сливочного сыра.

Комментарии