Главная / Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений / Как сделать крем пломбир для торта по пошаговому рецепту с фото
Готовим нежный крем пломбир в домашних условиях по пошаговому рецепту

Как сделать крем пломбир для торта по пошаговому рецепту с фото

Самый быстрый способ освоить искусство приготовления заварного пломбирного крема для торта – изучить соответствующие рецепты с помощью фото, а также видео, наглядно демонстрирующих, как сварить «Пломбир».

Изготовление такого крема в домашних условиях – задача посильная, особенно если вооружиться парочкой простых кулинарных хитростей.

Именно об этом сегодняшняя статья.

Пошаговый рецепт сливочного крема «Пломбир» для торта

  • Время приготовления: 60 мин.
  • Кухонная техника: две глубокие миски, ручной венчик-взбивалка, сотейник, лопатка для помешивания, стеклянное блюдо средней глубины, пищевая пленка, миксер.

Ингредиенты (на торт диаметром 20 см и высотой 10-12 коржей):

Название Количество
Молоко 400 мл
Сахар 180 г
Яйца 1 шт.
Жирные сливки для взбивания 200 мл
Сливочное масло 100 г
Крахмал (кукурузный) 4 ст. л.
Знаете ли вы? 
Чтобы заварной крем «Пломбир» на сливках получился более густым и плотным, молочно-яичную смесь нужно остудить, а сливочное масло отдельно взбить до пышности и затем, добавляя по одной ложке, все перемешать.

Пошаговый рецепт

  1. Всыпаем в миску сахар, крахмал и вбиваем яйцо.
    Всыпаем в миску сахар, крахмал и вбиваем яйцо
  2. Все тщательно перемешиваем и взбиваем до получения гладкой, однородной массы без комочков.
    Делаем вкусный пломбирный крем для торта по подробному рецепту с фото
  3. Выливаем молоко в сотейник и доводим его до кипения.
    Выливаем молоко в сотейник
  4. Горячее молоко тонкой струйкой постепенно добавляем в яичную смесь, перемешивая до полного растворения сахара.
    Горячее молоко тонкой струйкой постепенно добавляем в яичную смесь
  5. Все переливаем обратно в сотейник и помещаем на плиту.
    Рецепт приготовления изысканного крема пломбир на сметане
  6. На медленном огне, непрерывно помешивая, доводим смесь до загустения.
    Готовим заварной крем пломбир своими руками
  7. В горячий крем добавляем сливочное масло и перемешиваем все до однородности.
    добавляем сливочное масло
  8. Полученную массу переливаем в стеклянное блюдо, накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник для остывания.
    накрываем пищевой пленкой
  9. Отдельно взбиваем миксером сливки до пышности.
    Делаем крем пломбир на сливках в домашних условиях
  10. Во взбитые сливки добавляем полностью остывший крем и перемешиваем все миксером до однородности.
    Делаем сливочный крем пломбир для торта в домашних условиях

Полученную смесь применяют для «сборки» таких популярных тортов, как «Наполеон» и «Медовик», а также он входит в состав рецепта торта «Молочная девочка» с маскарпоне.

Знаете ли вы? 
В качестве достойной альтернативы крему «Пломбир» на сливках часто используют простой рецепт классического сливочного крема для торта.

Видеорецепт

Сливки взбиваются быстрее, если применить один простой прием. Подробности – в этом видео:

Пошаговый рецепт крема «Пломбир» на сметане

  • Время приготовления: 90 мин.
  • Кухонная техника: две глубокие миски, миксер, лопатка для помешивания, водяная баня.

Крем пломбир на сметане приготовленный в домашних условиях

Ингредиенты (на торт диаметром 22-26 см):

Название Количество
Сметана 700 г
Сахар 160 г
Яйца 1 шт.
Мука 6 ст. л. (с горкой)
Сливочное масло 100-200 г
Ванилин по желанию

Пошаговый рецепт

  1. Всыпаем в миску сахар, добавляем яйцо и слегка взбиваем миксером.
  2. Добавляем 350 г сметаны и муку. Все перемешиваем.
  3. В однородную массу выливаем еще 350 г сметаны и тщательно взбиваем смесь миксером.
  4. Полученную массу помещаем на водяную баню.
  5. На малом или среднем огне содержимое доводим до консистенции крема, постоянно помешивая.
  6. Накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой. Охлаждаем.
  7. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером.
  8. Яично-сметанную массу поэтапно добавляем, перемешивая в миске со взбитым маслом.
Важно!
В 50% случаев заварной сметанный крем «Пломбир» недоваривают. Чтобы это предотвратить, готовьте смесь на водяной бане не менее 15-20 минут.Приготовленный продукт можно использовать для выравнивания тортов, капкейков (кексов), пирожных.

Если же вы хотите побаловать родных более традиционной выпечкой, рекомендую обратить внимание на пошаговый классический рецепт торта «Сметанник» с фото.

Видеорецепт

Опытные хозяйки знают, как легко не допустить появления комков или быстро сделать крем более жидким. Секреты – в этом видео:

Пошаговый рецепт шоколадного крема «Пломбир» для торта

Знаете ли вы? 
Простой способ избежать (при охлаждении крема) образования конденсата и прилипания пищевой пленки – накрывать пленкой емкость в контакт с кремовой массой.

  • Время приготовления: 60 мин.
  • Кухонная техника, посуда и утварь: две глубокие миски, сотейник, ручной венчик-взбивалка, пищевая пленка.

Ингредиенты (на торт диаметром 21 см и высотой 4-6 коржей):

Название Количество
Молоко 180 мл
Сливки (33%) 300 мл
Шоколад 120 г
Сахар-песок 100 г
Ванилин 1 г
Яичные желтки 3 шт
Мука 30 г

Пошаговый рецепт

  1. Нагреваем на медленном огне молоко.
    Нагреваем молоко
  2. Смешиваем сахар с ванилином, пересыпаем в миску с желтками
    Смешиваем сахар с яичными желтками
    и перетираем.
    перетираем желтки
  3. Добавляем муку и перемешиваем.
    добавляем муку
  4. Высыпаем шоколад, заливаем горячим молоком.
    Высыпаем шоколад
  5. Переливаем все в сотейник и на медленном огне, помешивая, доводим до кремовой консистенции.
    Рецепт приготовления шоколадного крема пломбир своими руками
  6. Накрываем смесь пищевой пленкой и охлаждаем.
    рецепт приготовления крема пломбир для торта с фото и видео инструкциями
  7. В отдельной емкости взбиваем сливки.
    взбиваем сливки
  8. Добавляем в несколько этапов охлажденную шоколадную смесь в сливки
    Делаем вкусный сметанный крем пломбир своими руками
    и перемешиваем до однородности.
    узнайте как сделать пломбирный крем для торта в домашних условиях
Важно! 
Нагревая шоколадную смесь на огне, следите, чтобы она не закипела, иначе яичные желтки свернутся. Заварной пломбирный крем на шоколаде отлично сочетается с любым видом бисквита.

Видеорецепт

Экономные повара готовят этот вкусненький сорт крема месте с бисквитом. Почему? Все дело в яйцах… Подробности (а также демонстрация того, как из остатков крема приготовить мороженое) – в этом ролике:

Для сборки или для выравнивания?

Размышляя о том, как без лишних усилий сделать оптимальный пломбирный крем для торта, следует понимать, что у каждого вида крема есть свое приоритетное назначение:

А как вы думаете, действительно ли нужно строго придерживаться подобного разделения? Или можно поэкспериментировать без последствий, смело пуская в дело любой тип заварного крема «Пломбир»? Напишите об этом в комментариях.

Читайте также

Вот такой крем я приготовила для моих любимых маффинов

Пошаговый рецепт крема для маффинов с фото

Содержание статьи:1 Крем для маффинов: белково-заварной1.1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Белково-заварной крем для маффинов: видео2 Крем …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четырнадцать − пять =