Главная / Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений / Как сделать шоколадную глазурь для торта по пошаговому рецепту с фото
Готовим блестящую и зеркальную шоколадную глазурь по пошаговому рецепту

Как сделать шоколадную глазурь для торта по пошаговому рецепту с фото

Как сделать торт красивее, вкуснее и придать ему статусный или благородный вид? Конечно же, покрыть его шоколадной глазурью. С ней даже самый обычный торт будет выглядеть совсем по-другому. Ее можно довольно быстро сделать из того, что есть под рукой. В своих рецептах я расскажу, как приготовить вкусную и суперблестящую шоколадную глазурь для торта из разных компонентов.

Рецепт шоколадной глазури для торта из шоколада

  • Количество порций: одна.
  • Время приготовления: 25 минут.
  • Кухонная техника: венчик, большая и маленькая кастрюля.

Перечень ингредиентов

  • 1 плитка черного шоколада;
  • 100 мл молока;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 50 г сливочного масла.

Пошаговое приготовление

  1. Нам понадобится две кастрюли разного диаметра. В большую наливаем воды так, чтобы ее касалось дно маленькой кастрюли, и ставим на огонь.
  2. Когда вода нагреется, разламываем шоколад на кусочки и кладем в маленькую кастрюлю.
    Как приготовить шоколадную глазурь для торта из шоколада по пошаговому рецепту
    Можно вместо плитки взять шоколадные кружочки или капельки.
  3. Когда шоколад начнет плавиться, добавляем сахар.
    добавляем сахар
  4. Берем венчик и размешиваем, пока шоколад и сахар полностью не растворятся.
    размешиваем венчиком нашу массу
  5. Вливаем молоко или сливки и продолжаем перемешивать до однородности.
    Готовим шоколадную глазурь для торта из какао порошка и молока по пошаговому рецепту
  6. Снимаем кастрюлю с водяной бани и добавляем масло.
    добавляем масло
  7. Активно перемешиваем венчиком до полного соединения масла с шоколадом.
  8. У нас получилась гладкая, блестящая глазурь, которую перед использованием нужно остудить.
    Узнайте как правильно для торта приготовить шоколадную глазурь в домашних условиях

Видеорецепт

Смотрите, как сделать шоколадную глазурь из шоколада, в подробном рецепте на видео.

Такая глазурь может использоваться в классическом рецепте торта Прага или покрывать торт Захер.

Рецепт шоколадной глазури для торта из какао-порошка и молока

  • Количество порций: одна.
  • Время приготовления: 25 минут.
  • Кухонная техника: венчик, миска, кастрюля, сито.

Перечень ингредиентов

  • 150 г какао-порошка;
  • 150 г сахара;
  • 220 мл молока;
  • 100 г сливочного масла.

Пошаговое приготовление

Простая глазурь

  1. Просеиваем через сито какао-порошок и смешиваем его с сахаром.
    как правильно сварить шоколадную глазурь из какао в домашних условиях
  2. Добавляем молоко или сливки. Размешиваем и ставим на огонь.
    добавляем сливки
  3. Все время перемешивая венчиком, варим какао до загустения. Сначала масса возьмется комочками. Но при постоянном перемешивании она постепенно будет становиться однородной и напоминать растопленный шоколад.
    помешиваем массу из растопленного шоколада
  4. Убираем кастрюлю с плиты и кладем в нее размягченное сливочное масло.
    кладем размягченное сливочное масло
    В мягком виде масло лучше разойдется по шоколадной массе и придаст глазури более глянцевый вид.
  5. Перемешиваем глазурь до полной однородности и остужаем.
    как правильно сделать шоколадную глазурь из шоколада в домашних условиях
    Чтобы глазурь не заветривалась и не бралась пузырьками, остужать ее нужно под пленкой, которая кладется непосредственно на ее поверхность.

На нашем сайте есть много десертов, в которых используется подобная глазурь, в том числе и классический рецепт с фото торта Сникерс.

Зеркальная глазурь
Такая глазурь создает идеально гладкую, блестящую поверхность. А торты с ней имеют просто превосходный вид.
Готовим суперблестящую шоколадную глазурь для торта в домашних условиях
Готовится она немного хлопотно. Но я предлагаю ее упрощенный вариант. Кроме ингредиентов для основного рецепта нам потребуется:

  • 14 г гранулированного желатина;
  • 70-80 мл воды.
  1. Замачиваем желатин в воде, размешиваем и даем ему время впитать жидкость.
  2. Готовим глазурь по основному рецепту.
  3. В конце вводим желатин и размешиваем массу до полного его растворения.
  4. Охлаждаем глазурь до температуры тела и заливаем ею торт.

Эту глазурь я часто готовлю для классического рецепта торта Птичье молоко.

Видеорецепт

Вам нужно украсить торт, а вы не знаете, как сварить шоколадную глазурь из какао? Тогда посмотрите это видео, в котором подробно показано, насколько просто это делается.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

  • Количество порций: одна.
  • Время приготовления: 25 минут.
  • Кухонная техника: венчик, кастрюля.

Перечень ингредиентов

  • 150 г сахара;
  • 150 г сметаны;
  • 150 г какао-порошка.

Пошаговое приготовление

Это самый быстрый вариант шоколадной глазури. Для него не нужно что-то рассчитывать и использовать массу посуды. Чтобы ее сделать, всего лишь необходимо:

  1. Взять одну кастрюльку.
  2. Сложить в нее все ингредиенты.
    Пошаговый рецепт приготовления шоколадной глазури из какао и сметаны
  3. Перемешать и поставить на средний огонь.
    перемешиваем на среднем огне
  4. Довести до однородного густого состояния, постоянно перемешивая венчиком.
    Готовим шоколадную глазурь на сметане по пошаговому рецепту
  5. Снять с плиты, накрыть пищевой пленкой и остудить.

Глазурь на сметане не твердеет и не крошится. Покройте такой глазурью шоколадный блинный торт, и ваши родные осыпят вас комплиментами от невероятного вкуса и подачи.

Видеорецепт

Шоколадную глазурь на сметане готовить невероятно быстро и просто. Посмотрите видео и убедитесь в этом сами.

Как покрыть торт глазурью

Есть несколько способов нанесения глазури на торт. Они зависят от густоты, предназначения и задумки. Покрывают торт глазурью при помощи кондитерского шпателя или лопатки. Ею обмазывают либо весь торт, либо только его верх. Чтобы не держать торт на весу, его ставят на специальную крутящуюся подставку. А для того, чтобы покрыть глазурью только верх, на торт надевается разъемное кольцо, зажимается и заливается глазурь. После ее застывания остается просто снять кольцо. Вместо него можно использовать полоску картона, который крепится вокруг торта ниткой.

Для того чтобы залить весь торт ровным слоем глазури, его ставят на подставку или решетку. А их в свою очередь располагают на подносе или большом блюде, на которое и будет стекать шоколад. Заливка начинается от центра и по спирали двигается в сторону края. Таким образом можно покрыть весь торт или сделать красивые подтеки по бокам.

Если необходимо сделать идеально ровный шоколадный слой, то перед нанесением глазури торт выравнивается при помощи творожного крема Чиз или белкового крема, а также для этого подходит масляный крем.

Вам удалось украсить ваши шедевры глазурью по моим рецептам? Жду ваши отзывы. А если у вас есть свои варианты шоколадной глазури, то поделитесь ими с нами.

Читайте также

Вот такой крем я приготовила для капкейков

Пошаговый рецепт крема для капкейков с фото

Содержание статьи:1 Рецепт крема чиз для капкейков1.1 Ингредиенты1.2 Приготовление сливочного сыра из простых ингредиентов1.3 Приготовление …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2 × четыре =