Рецепт приготовления баклажанов как грибы

Рецепт приготовления баклажанов как грибы
5 порций
2 часа 15 минут
61,4 ккал
5/5 (2)

В народе баклажаны любовно называют «синенькими». Почему – для меня до сих пор остается загадкой. Даже при варке либо тушении они не приобретают синего оттенка. Тем не менее, из них можно приготовить несметное количество блюд. Но особой популярностью пользуются рецепты баклажанов, которые по вкусу можно спутать с грибами, а еще готовятся они быстро, и вкусно получаются, без каких-либо заморочек.

В нашей семье синенькие пекут, жарят, маринуют каждый на свой лад. Но мне нравятся два метода готовки моей свекрови, которые я с боем из нее «выдавила» в недавнем прошлом. Оба способа крайне простые и быстрые в приготовлении. Еще приведенные ниже рецепты приготовления баклажанов, как грибы, можно консервировать на зиму. Просто упаковать готовое блюдо в банки и поставить на пастеризацию – полулитровые баночки стерилизовать по 10 минут при стандартном режиме, после чего закатать.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Баклажаны следует покупать мелкие или среднего размера, поскольку в крупных плодах содержатся зрелые твердые семена.
  • Лук в блюдо можно использовать как репчатый, так и сладкий (синий крымский сорт).
  • Растительное масло для готовки может быть любым – подсолнечным, оливковым или кукурузным, но обязательно рафинированным, без запаха.

Рецепт баклажанов, как жареные грибы

Кухонная техника и утварь

  • две миски;
  • нож;
  • миксер;
  • доска для нарезки овощей;
  • ложка;
  • вилка;

  • терка;
  • лопаточка;
  • кастрюля/сковорода;
  • сотейник;
  • пресс для чеснока.

Ингредиенты

Наименование Количество 
Баклажаны свежие6-7 шт.
Яйцо куриное2 шт.
Перец болгарский сладкий2 шт.
Помидоры2-3 шт.
Морковь1-2 шт.
Лук (синий или репчатый)½ шт.
Чеснок2-3 зубчика
Масло растительное3-4 ст. л.
Имбирь тертый2 ст. л.
Бульон грибной2 кубика
Свежая зелень (любая)по вкусу

Пошаговое приготовление жареных баклажанов а-ля де грибы

Так заведено, что практически каждая хозяйка держит в тайне уникальные рецепты, и способ приготовления баклажанов, как грибы, далеко не исключение. Но я решила поделиться с вами своим секретом, и представляю уникальный метод готовки очень вкусной, хоть и достаточно простой закуски.

Маринуем синенькие

  1. Снять кожицу с 6-7 небольших баклажанов и произвольно нарезать кусками или дольками средней величины.
    Посмотрите, как приготовить баклажаны, как грибы.
  2. Вбить два куриных яйца в отдельную миску и взбить миксером до однородности.
    Отдельно взбиваем яйца.
  3. Залить яичной массой кусочки баклажанов, тщательно перемешать (руками). Поставить миску с баклажанами на час в холодильник для полной пропитки овощей, и каждые 10-15 минут нужно перемешивать содержимое миски.
    Заливаем баклажаны яичной массой и даем им промариноваться.

Готовим соус-заливку

Пока синенькие пропитываются яйцом, можно приготовить очень вкусный соус для заливки овощей:

  1. На мелкой терке натереть 1-2 небольшие морковины. Распустить мелкими кубиками два небольших болгарских перца. Тонко нашинковать половину луковицы. С трех помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Измельчить 2-3 зубчика чеснока.
  2. Разогреть в сотейнике (кастрюле для жарки) 1-2 ст. л. растительного масла.
    Это рецепт жареных баклажанов как грибы.
  3. В кипящее масло запустить лук, добавить 2 ст. л. тертого имбиря, один зубчик измельченного чеснока, и обжарить до прозрачности лука.
    Сначала обжариваем лук с чесноком и имбирем.
  4. В полуготовый лук добавить натертую морковь и протушить 2-3 мин.
    Добавляем к луку морковь и пассеруем.
  5. Когда морковь станет мягкой, в сотейник добавить кубики болгарского перца и помидор.
    Эти рецепты приготовления можно использовать и для того, чтобы заготовить баклажаны на зиму, как грибы.
  6. Овощи засыпать кубиком грибного бульона, убрать жар конфорки до минимума, накрыть сотейник крышкой и тушить до готовности.
    Знаете ли вы? Прежде, чем добавлять бульонный кубик в готовящееся блюдо, его следует растолочь. Достаточно надавить вилкой, и кубик рассыпается.

    Добавляем кубик грибного бульона

Жарим синенькие

  1. Раскалить в сковороде 2-3 ст. л. растительного масла и высыпать в него пропитанные яйцом баклажанные кубики.
    Посмотрите наши рецепты приготовления баклажанов с грибами, это быстро и вкусно!
  2. Как только синенькие слегка обжарятся, заправить их рассыпавшимся бульонным кубиком. Туда же выдавить через пресс 2-3 зубчика чеснока, и жарить до появления золотистой корочки на кусочках баклажанов.
    К баклажанам тоже добавляем бульонный кубик.
  3. Как только баклажаны обжарятся, их выкладывают в томящийся в сотейнике на соседней конфорке соус, и аккуратно перемешивают. Под сотейником нужно увеличить жар, дать блюду протомиться 2-3 мин. После чего выложить на сервировочное блюдо, украсить рубленой свежей зеленью и подать к столу. Блюдо может подаваться и в холодном виде.
    Опробуйте наши рецепты приготовления баклажан как грибы.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру мастер-класс, в котором наглядно демонстрируется процесс, как приготовить баклажаны со вкусом, как грибы. Внимательно посмотрите этот сюжет. Возможно, вы не увидите ничего нового, но здесь отлично преподносится суть технологии всего процесса готовки.

Рецепт маринованных баклажанов по вкусу, как грибы

  • Время активной готовки – 15-20 мин.
  • Общее время изготовления – 2-3 часа.
  • Выход – 1 кг 200 г.
  • Ценность пищевая – 48,9 ккал/100 г.
  • Кухонная техника и утварь: кастрюля, дуршлаг, мерная ложка, доска для овощей, чашка, нож, миска, лопаточка, шумовка.

Ингредиенты

Наименование Количество
Синенькие1 кг
Перец болгарский сладкий1-2 шт.
Перец острый (чили)1 шт.
Чеснок2 головки
Уксус столовый 9%100 мл
Масло растительное (подсолнечное)150-200 мл
Вода800-1000 мл
Соль крупная2 ст. л.
Петрушка, кинза, укроппо 1 пучку

Пошаговое приготовление острой баклажанной закуски

Я попытаюсь научить вас быстро мариновать баклажаны, острые и вкусные, как грибы. Обязательно попробуйте приготовить эту пикантную закуску именно по моему рецепту, и вы не пожалеете.

Подготовительный процесс

  1. Почистить и мелко нарубить две головки чеснока. В отдельную чашку мелко порубить зелень и выложить чеснок. Туда же распустить соломкой 1-2 шт. сладкого болгарского перца и один небольшой острый перчик (можно взять чили).
    Чтобы мариновать баклажаны, как грибы, понадобится острый перец, чеснок и зелень.
  2. Содержимое чашки залить 100 мл столового уксуса и 150-200 мл растительного масла.
    В смесь зелени и чеснока нужно также добавить растительное масло и уксус.
  3. С килограмма синеньких срезать все зеленые плодоножки. Порезать баклажаны крупными кубиками.
    Баклажаны режем кусочками.
  4. В удобную кастрюлю налить 800-1000 мл воды, добавить 2 ст. л. крупной соли и поставить на конфорку до закипания.

Маринуем синенькие

  1. В кипящую воду запустить баклажанные кубики. Проварить синенькие 2-3 мин. Когда синенькие станут мягкими, откинуть на дуршлаг и остудить.
  2. Послойно выложить в миску тонкими слоями баклажаны, перекладывая каждый 2-3 ст. л. смеси зелени с чесноком и перцем, заправленной маслом с уксусом. В результате получится 3-4 слоя баклажан, переложенных острой начинкой.
    Блюдо выкладываем слоями.
  3. Содержимое миски уплотнить, прикрыть плоским блюдцем и поставить на 2-3 часа в холодильник, чтобы закуска замариновалась.
    Маринованные баклажаны, как грибы, будут уместны на праздничном столе.

Видеорецепт

Посмотрите, насколько просто и быстро готовится это пикантное блюдо. А если синенькие приготовить накануне праздника и подержать их ночь в холодильнике, то гости долго будут теряться в догадках – грибы или что-то другое было подано на закуску.

Сервировка и украшение

Горячие жареные баклажаны могут быть поданы в качестве гарнира к мясу или рыбе, или в качестве самостоятельного блюда. В холодном виде жареные синенькие а-ля грибы считаются великолепной закуской, равно, как и острые маринованные баклажаны со вкусом грибов. Закуски подают в отдельных небольших салатницах, украшенными веточками свежей зелени.

ТОП-5 популярных блюд с овощами

Практически невозможно представить рацион современного человека без овощей. И верхнюю ступеньку популярности занимает самое распространенное блюдо – рагу. Я подобрала несколько простых рецептов его приготовления:

  • ознакомьтесь с простыми методами приготовления низкокалорийного овощного рагу с капустой и с картошкой, которое можно готовить так часто, как вы этого захотите;
  • для тех, кто предпочитает более сытный обед или ужин, предлагаю полюбопытствовать, как готовится овощное рагу с курицей, также содержащее небольшое количество калорий и использующееся в меню диетического питания;
  • ну и истинное блюдо для гурманов – рагу овощное с мясом, сытное, калорийное, которое может быть подано как к семейному ужину, так и на праздничный стол;
  • в случае, когда хочется приготовить что-то особенное, рекомендую запечь овощное рагу в духовке, и насладиться своеобразным вкусом печеных овощей;
  • если элементарно нет времени на готовку, узнайте, как сделать рагу из кабачков в мультиварке, а то время, пока блюдо готовится, можно посвятить неотложным делам.
А какие блюда из баклажан готовите вы? Поделитесь своими секретами и оригинальными методами готовки синеньких. Не забудьте оставить свой отзыв и о моих рецептах. Кстати, спасибо, что уделили время для ознакомления с ними. Прокомментируйте, что вам понравилось (или не понравилось) в описанных рецептах, и мы совместными усилиями разработаем идеальный метод приготовления этих блюд. Приятного всем аппетита.

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *