Рецепт вкусной тушеной капусты с грибами

Содержание:
Тушеная капуста – всесезонное блюдо. В период сбора урожая, конечно, в готовку идут только свежие кочаны. Зимой я очень люблю добавлять в блюда немного квашеной капусты. Предлагаю три рецепта очень вкусных капустных блюд. Попробуйте их приготовить.
Выбор ингредиентов
- Для блюда желательно покупать вилки плоской белокочанной капусты. Ее текстура листа менее плотная, чем вытянутого вдоль кочерыжки зимнего гибрида.
- Грибы можно добавлять любые – купленные, собранные, маринованные либо сушеные.
- Томаты и томатная паста – необязательный продукт, и вполне спокойно можно обойтись и без него, особенно, если присутствует квашеный ингредиент.
Рецепт тушеной капусты с грибами и картошкой
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Капуста свежая | 0,5 кг |
Картофель | 0,4 кг |
Грибы (шампиньоны свежие или мороженые) | 150 г |
Морковь | 1-2 шт. |
Лук репчатый | 1 шт. |
Помидоры свежие (замороженные или маринованные в собственном соку) | 100 г |
Масло растительное | 2-3 ст. л. |
Зелень рубленая (свежая или замороженная) | 2 ст. л |
Соль | 1 ч. л. |
Специи и приправы (куркума) | ¼ ч. л. |
Томатный сок или вода (при необходимости) | ¼ — ½ стак. |
Пошаговое приготовление постного блюда
Предлагаю испытать рецепт очень вкусной тушеной капусты с картошкой и грибами, и на досуге приготовить настоящий веганский обед или ужин.
Перед началом работ у плиты необходимо подготовить все овощи для их тушения:
- Мелко нашинковать полкило капусты.
- Порубить одну луковицу мелкими кубиками. Натереть на терке с крупными ячейками одну крупную или две среднего размера морковки.
- Очистить от кожуры 400 г картофеля, порезать клубни на средние кубики, и залить в чашке доверху холодной водой, чтобы не потемнели.
Процесс готовки
- На дно глубокой сковороды налить 2-3 ст. л. растительного масла.
- В холодную сковородку выложить слоями подготовленные овощи – капусту, морковь и лук.
- Содержимое сковороды посолить 1 ч. л. соли, накрыть крышкой, и поставить сковородку на небольшой огонь.
- Спустя 15 мин. перемешать овощи, добавить 150 г свежих шампиньонов или любых других грибов (можно маринованных или консервированных).
- Сверху положить кубики картошки и аккуратно перемешать с овощами.
- Выложить поверху содержимого сковороды 3-4 небольших помидорины (около 100 г).
- Если капуста дала немного сока, долить ¼ стак. (можно чуть больше) томатного сока или обыкновенной воды.
- Присыпать 2 ст. л. свежей или замороженной зелени петрушки, укропа или сельдерея и ¼ ч. л. куркумы или другими любимыми специями.
- Вновь накрыть крышкой, и поставить тушить до готовности – пока картофель не станет мягким и рассыпчатым.
Видеорецепт
Рекомендую к просмотру сюжет о правильном приготовлении тушеных в сковороде под крышкой овощей. Вы узнаете основные секреты готовки тушеных капустных блюд и можете получить много новой информации об основных принципах приготовления постных блюд.
Рецепт тушеной капусты с грибами шампиньонами
- Время приготовления – 40-45 мин.
- Количество – 4-5 порций.
- Калорийность в 100 г – 98,4 ккал.
- Кухонная утварь: набор мисок, разделочная доска, шинковка, острый нож, терка, вместительная сковорода.
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Капустный кочан | 800 г |
Шампиньоны (крупные) | 3 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Лук репчатый | 1 шт. |
Зелень петрушки и сельдерея | по ¼ пучка |
Масло растительное | 1-2 ст. л. |
Соль | 1 ч. л. |
Помидоры мороженые (необязательный продукт) | 150 г. |
Пошаговое приготовление тушеной капусты с грибами на сковороде
Предлагаю свой самый любимый рецепт с фото вначале жареной, а в дальнейшем тушеной капусты с грибами (шампиньонами), который я готовлю достаточно часто, особенно зимой. Готовится блюдо в два этапа.
Резка овощей
- Распустить на шинковке капустный вилок, весом примерно 800 г, соломкой, или тонко порезать ножом.
- Натереть на крупной терке одну крупную морковку, или нашинковать тонкой соломкой на той же шинковальной терке.
- Мелкими кубиками порезать одну крупную луковицу.
- Нарезать три больших шампиньона небольшими ломтиками.
- Мелко порубить по четверти пучка укропа и сельдерея. Для блюда можно взять любую другую зелень, по вкусу, и даже мороженую.
Процесс жарки-тушения
- На дно сковороды влить 1-2 ст. л. растительного масла и хорошо нагреть.
- Обжарить на сильном огне лук.
- Как только лук порозовеет, добавить тертую морковь и жарить еще 2-3 мин., пока морковная соломка не «осядет».
- Как только масло окрасится в оранжевый цвет, запустить нашинкованную капусту, прикрыть сковороду крышкой, уменьшить интенсивность пламени до среднего, и тушить 7-10 мин.
- Когда капуста обмякнет, содержимое сковороды перемешать, сделать углубление в центре капустной массы, и положить в центре на дно сковородки 150 г замороженных помидоров.
- Вновь накрыть крышкой, и томить на слабом огне еще 10 мин.
- Через 10 мин. всыпать порезанные шампиньоны, и тушить еще 10 мин. под крышкой.
- За 3-4 минуты до готовности добавить в овощи 1 ч. л. соли и перемешать.
- Перед подачей к столу посыпать зеленью.
Овощную смесь в сковороде нужно первоначально обжарить, и уже потом потушить до готовности. В чем состоит основной принцип приготовления этого блюда, смотрите на поясняющем видео.
Видеорецепт
Весь несложный процесс приготовления капусты с шампиньонами уложился в пятиминутный ролик. Приготовьте это блюдо, а для аромата воспользуйтесь приправой «Универсальная», или любой другой на свой вкус.
Рецепт тушеной капусты с грибами в мультиварке
- Время приготовления – 40 мин.
- Выход – 5 порций.
- Энергоемкость 100 г – 169 ккал.
- Кухонная техника и утварь: доска, терка, пластиковая специальная ложка, нож, несколько емкостей под овощи, мультиварка любой модели.
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Капуста свежая и квашеная | по 300 г |
Грибы (любые) | 300 г |
Картофель | 2 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Лук сладкий, крымский | 1 шт. |
Подчеревок (свежий) | 150 г |
Растительное масло | 2-3 ст. л. |
Пиво (светлое) | 300 мл |
Перья зеленого лука | ½ пучка |
Зелень сухая | 1-2 ст. л. |
Соль и перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление тушеных в мультиварке овощей с подчеревком
Наверное, редкая хозяйка обходится без совершенной кухонной помощницы – мультиварки. Это и свободное время, пока готовится еда, и возможность сделать много чего по дому. Хочу предложить на ваш суд свой практический опыт того, как делается тушеная капуста с грибами в мультиварке. Рецепт может быть адаптирован для любой модели.
- Свежую капусту (300 г) распустить тонкой соломкой, и выложить такое же количество квашеной капусты в отдельную чашку.
- На мультиварке установить режим «Жарка». Пока чаша нагревается, порезать 150 г подчеревка брусочками.
- В прогретую чашу влить 2-3 ст. л. растительного масла, заложить брусочки свинины, присолить, и добавить щепотку черного молотого перца.
- За время, пока подчеревок обжаривается, порезать тонкими полукольцами одну большую сладкую головку синего крымского лука, запустить в чашу, перемешать, и обжарить вместе пару минут.
- Распустить одну большую морковку на терке, выложить в чашу, и тоже дать обжариться 2-3 минуты.
- Две чищенных картофелины и 300 г грибов порезать на средние по величине кубики и также обжарить с содержимым чаши около трех минут.
- Добавить по половине каждого вида капусты, тщательно перемешать, и отправить в чашу оставшуюся капусту. Так легче перемешивать.
- Влить в чашу 300 мл пива, и перевести мультиварку в режим «Тушение», установив таймер на 30 мин. Подать к столу горячей, украсив порезанными перьями зеленого лука.
Видеорецепт
Уделите немного своего времени, и посмотрите небольшой ролик о том, как в мультиварке готовится тушеная смесь белокочанной свежей и квашеной капусты с грибами. Просто, удобно, быстро и незаморочливо! Приятного аппетита.
Сервировка и украшение
Тушеную капусту подают и как основное блюдо, и в качестве гарнира. Ее можно есть горячей, теплой, и даже остывшей. К тушеным овощам прилагают сметанные или майонезные соусы, покупные или домашние кетчупы, свежую зелень. Это отличный низкокалорийный обед для вегетарианцев, в Пост и для тех, кто стремится похудеть.
Рецепты на каждый день
- Тем, кто не располагает временем для готовки, рецепт ленивых голубцов в духовке придется по вкусу.
- Для хозяек, которые просто отдыхают за кухонной плитой, предлагаю классический рецепт приготовления тушеной капусты с мясом.
- Но если хочется повозиться, а времени на готовку немного, тушеная капуста с сосисками станет идеальным вариантом быстро накрыть стол к ужину.
- А здесь вы найдете, как правильно делается тушеная картошка с мясом. На мой взгляд, лучшее картофельно-мясное блюдо на каждый день.
- Удивите близких фантастическим блюдом. Предлагаю приготовить романтический ужин по классическому рецепту фрикасе из курицы. Гарантирую что это настоящее рагу из белого мяса под белым же соусом будет пользоваться большим успехом в семье.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий