Рецепты приготовления гуляша

Ароматный густой гуляш, приготовленный на обед из свинины, говядины, птицы. Подробные проверенные рецепты нашей подборки расскажут, как выбрать, подготовить овощи и мясо. На что обратить внимание при обжаривании, тушении. Как сделать вкусный, густой соус-подливку. Вы научитесь варить это сытное блюдо на плите, мультиварке, в духовке.

Гуляш – это густой суп из венгерской национальной кухни. Когда-то венгерские пастухи жарили на костре в котелке кусочки свинины с салом, позже добавляя к ним лук, овощи, картофель, специи, приправы. От длительного тушения в котелке получался густой, ароматный соус.

Часто в домашних условиях нужная консистенция достигается добавлением муки, крахмала. В России и соседних странах гуляш несколько изменился, блюдо подают, как второе с гарниром.

  • Как выбрать мясо для гуляша? С курицей или индейкой все понятно, а вот о выборе говядины и свинины стоит поговорить отдельно.Для приготовления сочного гуляша подходит мягкое, жирное мясо. Лучше всего использовать говяжью мякоть вырезки, лопатки, с задней ноги, верхней части отруба бедра. Из свинины хорошо подойдет шея,вырезка. Масса овощей примерно равна массе мясной части.
  • Для жарки или тушения лучше всего подходит толстостенная чугунная посуда. Если чугунной нет, возьмите другую посуду с толстыми стенками.
  • Для загущивания соуса используют муку, картофельный, кукурузный крахмал.