Пошаговый рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде

3

40 минут

250 ккал

5/5 (1)

Свинина считается одним из самых ходовых мясных продуктов в нашей стране. На её основе существует огромное количество рецептов. Это питательное и сытное мясо замечательно подходит для приготовления вкусных блюд. Отбивные из свинины ел почти что каждый, но далеко не каждый имел опыт в приготовлении этого замечательного и традиционного для нашей страны блюда. Мы расскажем вам, как правильно пожарить отбивные из свинины на сковороде и как приготовить очень вкусный сырный кляр. Также вы узнаете, с чем стоит подавать данное блюдо и какой использовать маринад!

Рецепт сочных отбивных из свинины в кляре на сковороде

Ингредиенты

Как готовить отбивные из свинины на сковороде

Первый этап

1. Обмываем свиную вырезку под проточной водой, после чего просушиваем её с помощью бумажных полотенец.
   
2. Разрезаем вырезку на кусочки толщиной в 1 сантиметр. Важно то, что разрезать необходимо поперёк волокон, иначе мясо получится просто резиновое, его будет очень трудно пережёвывать.
   
3. Выкладываем каждый кусочек на разделочную доску и накрываем сверху пищевой плёнкой либо же обычным целлофановым пакетом. Вооружаемся кухонным молотком и отбиваем каждый кусочек с обеих сторон, но без фанатизма, лишь добиваемся того, чтоб каждый из кусочков стал мягким.
   
4. Натираем каждый кусочек солью с перцем, после чего оставляем мясо немного пропитаться.
   
5. Тем временем займёмся кляром. Рецепт кляра для отбивных из свинины очень прост. Разбиваем в миску яйца, после чего выливаем туда же молоко либо сливки. Измельчаем на разделочной доске чеснок либо же пропускаем его через чеснокодавилку прямо в миску.
   
6. Взбиваем все ингредиенты миксером либо же венчиком до однородности.
   

Второй этап

1. Высыпаем в тарелку панировочные сухари и обваливаем в них каждый кусочек с обеих сторон.
   
2. После этого обмакиваем каждый кусочек в яично-молочной смеси, а потом снова в панировочных сухарях.
   
3. Ставим сковороду на сильный огонь и выливаем в неё растительное масло. Дожидаемся достаточного накала сковороды.
   
4. Как только она сильно накалится, можно выкладывать на неё отбивные в кляре и обжаривать.
   
5. Сколько же жарить отбивные из свинины на сковороде? Здесь всё очень просто, всё зависит от толщины кляра и самих отбивных, поэтому точное время обжарки вам никто не скажет. Ориентируйтесь исключительно на цвет, с каждой из сторон вы должны добиться румяно-золотистой корочки, после чего отбивные можно снимать с огня.
   
   Непосредственно после обжаривания отбивные можно протушить. Для этого выливаем в сковороду немного воды и убавляем огонь. Накрываем свиные отбивные крышкой, после чего тушим примерно 10 минут. Это придаст им сочности и мягкости.
6. Готовые отбивные выкладываем на бумажные полотенца, дабы дать лишней жидкости стечь.
7. Украшаем наше блюдо рубленной зеленью и сметаной, после чего подаём горячими на стол.
   
8. Приятного аппетита!
   

Как видите, нет совершенно ничего сложного. За полчаса вы получаете горячее, ароматное и сытное блюдо!

Отбивные из свинины с сыром, приготовленные на сковороде

Ингредиенты

Как жарить отбивные из свинины на сковороде

Первый этап

1. Свиную вырезку промываем под проточной водой, после чего просушиваем её с помощью бумажных полотенец.
2. Разрезаем вырезку на кусочки толщиной в 1 сантиметр. Разрезайте исключительно поперёк волокон, иначе мясо получится просто резиновое, его будет очень трудно пережёвывать.
   
3. Выкладываем каждый кусочек на разделочную доску и накрываем сверху пищевой плёнкой, дабы кусочки мяса не разлетались по всей кухне, когда мы будем их отбивать.
4. Кухонным молотком отбиваем каждый кусочек с обеих сторон. Отбивать нужно нежно и легко. Кусочек свинины ни в коем случае не должен просвечиваться, иначе вы рискуете получить вместо мягкого мяса кусок резины.
   
5. Натираем каждый кусочек солью с перцем, после чего оставляем мясо немного пропитаться.
   
6. Как же приготовить вкусный сырный кляр для отбивных из свинины? Разбиваем в миску яйца, после чего выливаем туда же молоко либо сливки. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку прямо в миску.
   
7. Пора приняться за главный ингредиент нашего кляра – сыр. Натираем его на мелкой тёрке прямо в миску, периодически перемешивая ложкой её содержимое. Сыр должен равномерно распределиться по всей смеси. Сохраните совсем немного сыра, его мы ещё раз натрём на уже готовое блюдо.
   
8. Ещё раз взбиваем все ингредиенты венчиком до однородности.
   

Второй этап

1. Высыпаем в тарелку панировочные сухари и обваливаем в них каждый кусочек с обеих сторон.
   
2. Обмакиваем каждый кусочек в яично-сырной смеси, а потом снова в панировочных сухарях.
3. Ставим сковороду на сильный огонь и выливаем в неё растительное масло. Дожидаемся достаточного накала сковороды.
   
4. Выкладываем на разогретое масло отбивные в кляре.
   
5. Обжаривайте отбивные, ориентируясь исключительно на их цвет. С каждой из сторон вы должны добиться румяно-золотистой корочки, после чего отбивные можно снимать с огня.
   
6. Дабы придать отбивным немного сочности и мягкости, их можно протушить. Для этого выливаем в сковороду немного воды и убавляем огонь. Накрываем свиные отбивные крышкой, после чего тушим примерно 10 минут.
   
7. Готовые отбивные выкладываем на бумажные полотенца, дабы дать лишней жидкости стечь.
8. Дабы подчеркнуть сырный вкус кляра в отбивных, натираем на них весь оставшийся сыр на мелкой тёрке.
   
9. Приятного аппетита!
   

С чем подавать данное блюдо

Отбивные просто замечательно сочетаются с различными видами овощей, поэтому мы предлагаем подавать их с овощным гарниром, краткий рецепт которого описан ниже!

1. Нарезаем на мелкие кубики баклажаны, лук и кабачки.
   
2. Выкладываем все нарезанные овощи на сковороду с разогретым маслом и обжариваем их.
   
3. Измельчаем парочку зубчиков чеснока и мелко нарезаем помидоры (можно натереть их на тёрке, тогда кожура останется у вас в руках).
4. Засыпаем чеснок с помидорами в сковороду и добавляем немного томатной пасты.
   
5. Обжариваем ещё примерно 3-4 минуты и посыпаем овощи вашей любимой измельчённой зеленью.
   

Данный гарнир можно выложить прямо поверх каждого кусочка отбивных, они пропитаются овощным соком и станут намного мягче.

Это лишь примерный рецепт овощного гарнира, вы можете экспериментировать с ним исключительно из ваших гастрономических предпочтений. Кладите столько овощей, сколько посчитаете нужным, ваше блюдо от этого хуже точно не станет. Поэтому если вы хотите, чтоб помидорный вкус преобладал в вашем гарнире, то не бойтесь положить помидоров и томатной пасты немного больше положенного.

Видеорецепт отбивных из свинины на сковороде

Чтобы убедиться в простоте приготовления вкусных свиных отбивных на сковороде, просмотрите короткое видео с рецептом этого вкуснейшего блюда. Оно избавит вас от сомнений, и вы наверняка в ближайшее время сочтете нужным угостить родных сытными отбивными.

Надеемся, вам понравились данные рецепты отбивных из свинины. На сковороде они приобретают хрустящую корочку за непродолжительное время обжарки. Но если для вас на первом месте в приготовленном мясе стоит сочность и нежность, то вам определённо подойдёт рецепт приготовления отбивных из свинины в духовке, поскольку только в духовке мясо приобретает необыкновенную нежность.