Пошаговый рецепт приготовления люля-кебаба на сковороде

Пошаговый рецепт приготовления люля-кебаба на сковороде
4
2 часа
230 ккал
5/5 (1)

Уверена, вы не раз слышали название такого блюда как люля-кебаб, но пробовали ли вы его приготовить? Вообще «кебаб» в переводе означает жареное мясо, это любимое блюдо на Востоке, Азии и Кавказе, а уж эти народы знают, как вкусно приготовить мясо.

Хотя раньше кебаб и тушили, и запекали, и даже варили, сегодня больше принято жарить. Так как кебабом называют вообщем блюда из жареного мяса, то можно выделить несколько его разновидностей, популярными сегодня являются: шашлык, дёнер-кебаб и конечно, самым известным будет люля-кебаб.

Я лично всегда думала: зачем терять кучу времени у плиты, если можно приготовить традиционные котлетки. И быстро, и вкусно. Но я вам скажу, не повторяйте моих ошибок. Время приготовления люля-кебаба не дольше, чем партии котлет, но вкус этого блюда невозможно передать словами.

Мясо получается очень нежным, сочным с аппетитной зажаренной корочкой. Традиционно, восточные мясные блюда готовятся на открытом огне или в печи, но у меня нет такой возможности, поэтому я готовлю люля-кебаб на кухонной плите. Сегодня я хочу поделиться с вами тем, как приготовить люля-кебаб на сковороде.

Рецепт приготовления люля-кебаба на сковороде

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, нож, кухонная доска, мясорубка, сковорода (если есть – сковорода-гриль), глубокая тарелка/миска для приготовления соуса, ложка, вилка, чеснокодавка, тарелка для подачи блюда, пиала для подачи соуса.

Необходимые ингредиенты

Баранина500 г
Лук1-2 шт.
Кумин молотыйпо вкусу
Чеснок2-3 зубчика
Кинзапо вкусу
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Для сливочного турецкого соуса

Мацоны200 г
Чеснок2 зубчика
Кинзапо вкусу
Мятапо вкусу
Масло оливковое20 мл
Лимон1 шт.
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Залогом успеха в приготовлении люля кебабов будет правильный выбор мяса. Нам необходимо выбрать филе баранины. При прокупке мяса обращаем внимание на 3 фактора: цвет, запах, текстура мяса.
  • Мясо должно быть насыщенного, красного цвета, не иметь запаха и быть упругим. Также желательно, чтоб в мясе были прослойки жира, тогда фарш для люля кебабов будет сочным. Важное условие – жир должен быть белого цвета.
  • Если вы не найдете в магазине мацоны, то этот ингредиент с легкость можно заменить любым кисло-молочным продуктом – кефиром, сметаной, йогуртом.

Последовательность приготовления

Готовим фарш

  1. Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками.
    Перед тем как готовить люля кебаб на сковороде подготовьте ингредиенты.
  2. Перекручиваем мясо на мясорубке.
    Смотрите как готовить люля кебаб на сковороде.
  3. Очищаем лук, мелко нарезаем и добавляем к перекрученному мясу. Лука необходимо добавить 1/3 от веса мяса.
  4. Приправляем мясо щепоткой кумина.
  5. Добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок.
  6. Всыпаем мелконарезанную зелень.
  7. Солим и перчим фарш по вкусу.
  8. Тщательно вымешиваем его не менее 10 минут.
    Смотрите как готовить люля кебаб на сковороде из говядины.
  9. Чтобы фарш стал более клейким, отправляем его в холодильник на 15 минут.

Готовим соус

  1. Мацони смешиваем с пропущенным через пресс чесноком.
  2. Туда же отправляем нарубленную кинзу и мяту. Мята очень хорошо подчеркивает вкус баранины, но вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения и решайте сами, добавлять ее в соус или нет.
  3. Вливаем оливковое масло, лимонный сок, добавляем соль и перец, и все хорошо перемешиваем.
    Готовьте соус перед тем как готовить люля кебаб на сковороде

Соус готов!

Формируем и жарим люля-кебабы

Достаем наш охлажденный фарш и приступаем к формированию люля-кебабов. Чтобы фарш не лип к рукам, заранее смачиваем руки в проточной воде.

  1. Берем немного фарша, делаем из него небольшой шарик и прокалываем его шпажкой.
  2. Формируем кебаб, пока он не прилипнет к шпажке. У нас должна получиться продолговатая котлета на шпажке.
    Перед тем как готовить люля кебаб на сковороде выберете мясо.
  3. Для того чтобы наши кебабы не распались во время жарки, необходимо заготовки отправить еще раз в холодильник на 10–15 минут.
  4. Охлажденные кебабы жарим на разогретой сковороде с четырех сторон в течение 15 минут.
    Обжарьте люля кебаб на сковороде.

Люля-кебабы готовы.
Вкусные люля кебаб приготовленные на сковороде готовы.

Знаете ли вы? Чтобы сока лимона было больше и выдавливать его было легче, необходимо пару раз прокатить лимон по твердой поверхности и разрезать его вдоль, а не поперек.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы как пожарить люля-кебабы на сковороде, я приглашаю вас посмотреть видеорецепт.

С чем подают блюдо

  • Традиционно восточные блюда подают с большим количеством зелени, свежих овощей, соусов и вина. Я же предлагаю выложить кебаб на тонкий лаваш, украсить зеленью и подать с приготовленным соусом.
  • Сегодня я с вами поделилась рецептом приготовления люля-кебаба из баранины, это мясо не очень популярно в нашей стране и оно более жирное. Если вам не очень нравится блюда из баранины, вы всегда можете заменить мясо на более «традиционное» и приготовить, например, люля-кебаб из говядины. Также вы можете использовать мясо птицы и приготовить люля-кебаб из курицы.
  • Но используя курицу, вам необходимо будет добавить дополнительный жир или сало, чтобы мясо лучше склеивалось. Конечно, народы Востока готовят люля-кебаб на мангале. Но не всегда есть возможность готовить на природе, поэтому для нас подготовили рецепт приготовления люля-кебабов в духовке.
Я желаю вам постоянного вдохновения в поисках своего любимого блюда. А свои секреты, пожелания, а возможно и дополнения к моим рецептам оставляйте в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *