Рецепт приготовления Хе из щуки в домашних условиях

Рецепт приготовления Хе из щуки в домашних условиях
920 г порций
8 часов
69,6 ккал
5/5 (2)

Восточная и восточно-азиатская кухня заняла значимое положение на отечественной кухне. Острые, пикантные и необычные для нашего вкуса блюда стали намного чаще подаваться и на семейные ужины, и к праздничным застольям. Сегодня редко кого удивишь салатами или закусками, сделанными по традиционным корейским рецептам.

Вот и я хочу с вами поделиться тем, как сделать хе из щуки, опираясь на самый простой рецепт. Обращаю внимание, что блюдо не варится на огне и не запекается, а считается сыро-вареным в уксусной кислоте, а не в столовом 9% уксусе. Именно в этом заключается холодная варка нежного рыбьего мяса. А идеальной супер-пикантной приправой для этого блюда был, есть и остается соевый соус.

Рецепт классического хе из щуки по-корейски

Энергетическая ценность 100 г – 69,6 ккал.

Кухонная техника и утварь

  • глубокая вместительная миска;
  • чашка;
  • доска;
  • острый нож для разделки рыбы;

  • ступка/мельничка;
  • мерная емкость;
  • гнет.

Ингредиенты

Наименование  Количество 
Щука (крупная) 1 рыбина
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 5-6 шт.
Чеснок 2 зубчика
Уксусная эссенция 70% 1 ст. л.
Паприка 1 ч. л.
Соль крупного помола 1 ст. л.
Черный перец горошком 8-10 шт.
Приправа к рыбе по желанию

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для приготовления корейской закуски можно покупать абсолютно любую, как пресноводную (речную, озерную, прудовую), так и морскую или океаническую рыбу.
  • Размер рыбной тушки не имеет принципиального значения, но желательно выбрать крупную особь.
  • В хе можно добавлять любые «Приправы к рыбе» по своему вкусу.

Пошаговое приготовление традиционной рыбной закуски по-корейски

Принципы приготовления традиционной корейской рыбы хе из щуки или из любой другой рыбы идентичны. Также одинаков порядок действий по приготовлению этой салатной закуски. Первоначально следует сделать три простых шага – снять с одной крупной щуки чешую, выпотрошить и помыть рыбину, после чего из щучьей тушки приготовить филе:

  1. Острым ножом провести вдоль спины, разрезав до хребта.
    Перед тем как сделать хе из щуки, важно правильно ее почистить и нарезать.
  2. Удалить спинной плавник.
    Отрезаем у рыбины спинной плавник.
  3. Следом вырезать брюшные плавники.
    Так же избавляемся от брюшных плавников.
  4. Отрубить хвостовой плавник.
    Отрезаем у тушки хвост.
  5. С помощью ножа снять мясо с ребер и освободить от мякоти рыбный скелет.
    По желанию, оба полученных рыбных филе можно освободить от кожи, а можно оставить, как есть.

    Аккуратно отделяем мясо от хребта.

Маринуем щуку

  1. Разделить вдоль каждое щучье филе на две части.
    Каждое филе разрезаем вдоль пополам.
  2. Нарезать спинную, более мясистую часть на брусочки, толщиной 0,5-1,0 см.
    Нарезаем филе вот такими кусочками.
  3. Брюшную часть распустить кусочками, толщиной 1,0-1,5 см.
    Брюшную часть нарезаем чуть большими кусочками.
  4. Сложить порезанную кусочками щуку во вместительную миску. Добавить к рыбе 1 ст. л. соли.
    В приготовлении маринованной щуки хе в домашних условиях используется достаточно много соли.
  5. Туда же влить неполную столовую ложку уксусной 70% кислоты, и тщательно перемешать.
    Непременно добавляем уксусную кислоту и все перемешиваем.
  6. Накрыть миску с рыбой тарелкой и отставить на 15-20 мин. на маринование.
    Важно! Под воздействием уксусной кислоты кости речной рыбы основательно размягчаются, а мелкие даже растворяются, поэтому нет необходимости их удалять из щучьего филе.

Пока маринуется щука, нужно подготовить овощи.

  1. Одну крупную луковицу распустить толстыми полукольцами и сложить в чашку.
    Это классический рецепт хе из щуки по-корейски.
  2. Вручную или на специальной терке нашинковать тонкой соломкой 5-6 средних морковин и выложить к луку.
    Мелко шинкуем или натираем морковь.
  3. Измельчить два зубчика чеснока либо прессом, либо раздавить плоской стороной ножа, изрубить и отправить чеснок к остальным овощам.
    Измельчаем чеснок.

Маринованная в домашних условиях щука хе – небольшие кусочки рыбы, за четверть часа меняют цвет и становятся белыми. Рыба дает сок, который ни в коей мере не нужно выливать.

Готовим хе

  1. Рыбу в миске тщательно перемешать. Соединить замаринованные кусочки щуки с нарезанными овощами и перемешать вручную.
    Посмотрите у рас также видео о том, как делать хе из щуки.
  2. Всыпать в содержимое миски 1 ч. л. паприки.
    В рецепте приготовления рыбы хе из щуки используем также паприку.
  3. Заправить готовящееся блюдо свежемолотым черным перцем, или 8-10 горошинами черного перца, раздробленными в ступке.
    Добавляем черный перец.
  4. Вновь перемешать содержимое миски, уплотнить и поставить под гнет на два часа.
    Ставим блюдо под гнет.
  5. Спустя два часа рыбу с овощами вновь перемешать, убрать в холодильник на 7-8 часов, и только после этого хе по-корейски можно подавать к столу.
    Хе из щуки по-корейски с морковью подают как закуску.

Суть технологии, как делать хе из щуки правильно, смотрите на поясняющем видео.

Видеорецепт

Непродолжительный мастер-класс приготовления хе из щуки по-корейски с морковью. Смотреть всем обязательно, поскольку автор рецепта дает крайне важные советы.

А еще вы можете узнать, как легко и просто можно заготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях на зимний период.

Игра вкуса и подача хе

Традиционное корейское блюдо хе подают к столу, как легкую низкокалорийную закуску. Этим же блюдом можно сервировать стол и для тихого семейного ужина.

Уровень остроты и пикантности отлично регулируется всевозможными специями. Чуть больше красного жгучего перца, и хе получится острым. Добавив хмели-сунели, вкус блюда приобретет нежно-пряные оттенки. Листья свежей кинзы придадут пикантность, а несколько капель соевого соуса дадут неповторимый, по-настоящему «корейский» вкус.

Прописные истины

  • Готовится традиционное корейское хе только из хорошо охлажденной, но не из замороженной рыбы.
  • Чистят рыбную тушку очень тщательно, удаляя с внутриутробной части всю черную тонкую пленку.
  • Кожу с рыбной тушки для приготовления хе лучше снять, чтобы блюдо получилось нежнее.

Полезные рецепты

Рацион человека должен быть полноценным, меню разнообразным, а пища – вкусной и питательной. Предлагаю небольшую подборку рецептов вторых и первых блюд для разнообразия повседневного меню.

  • Попробуйте приготовить весьма интересное рыбное блюдо, почему-то отнесенное к польской кухне (хотя поляки сами такому удивлены), и испытайте рецепт рыбы по-польски с яйцом, предложив домашним новое блюдо. Будьте готовы к тому, что реакция восхищения вашим кулинарным талантом может быть достаточно бурной.
  • А как насчет традиционной корейской кухни? Поинтересуйтесь рецептом фунчозы с курицей и овощами для разнообразия домашних обедов. Вам точно понравится, и вы часто будете готовить восточные блюда на основе «стеклянной» лапши.

Что касается быстрых первых блюд, то в зимний период хороши всевозможные солянки:

  • подайте пришедшим с мороза домочадцам горячую солянку с колбасой и солеными огурцами по рецепту быстрого приготовления, и вы окажетесь самой искусной хозяйкой;
  • не менее вкусен рецепт приготовления солянки с колбасой и копченостями, которую тоже подают с пылу, с жару;
  • ну, а для домашних гурманов, предлагаю ознакомиться и подружиться с рецептом солянки с колбасой и оливками, которая может стать коронным блюдом вашего дома.
Спасибо, что не обошли вниманием и познакомились с моим рецептом приготовления хе из щуки. Если вы уже опробовали приготовление этого блюда, поделитесь своим мнением и отзывом о его вкусовых характеристиках. Насколько вам было просто его приготовить? Возможно, у вас есть свои наработки по готовке хе? Расскажите там о них и прокомментируйте мой рецепт в нижней части страницы. Всем приятного аппетита.

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *