Как правильно засолить горбушу

Как правильно засолить горбушу
500 г
15 минут
170 ккал
5/5 (1)

Нежное розовое филе горбуши, кроме пользы, ценится еще и за отменный вкус. Ломтики соленого мяса прекрасно дополняют другие блюда или выступают самостоятельной закуской.

Текстура мяса быстро поглощает соль, поэтому для засолки в домашних условиях вам будет достаточно суток. Так что сегодня солим горбушу дома – вкусно и просто. Солить будем сухим способом, поэтому вам даже не придется тратить время на приготовление рассола.

Как солить горбушу в домашних условиях: простой рецепт

Даже, если это для вас первый опыт засолки, он обязательно будет удачным. Приготовление на редкость простое, а рыбка получается нежной, сочной и малосольной.

Кухонный инвентарь: глубокая емкость для засолки (стеклянная или керамическая), острый нож для очистки и нарезки, пиала для смешивания соли с сахаром.

Ингредиенты

Продукт Количество
Филе мякоть с одной тушки
Соль 2 ст. л
Сахар 1 ст. л
Черный перец горошком 1 ст. л
Лист лаврушки 5-6 листков

Как выбирать и подготавливать ингредиенты

Хорошо, если у вас есть возможность купить свежую рыбу. Тогда вам не придется думать, как солить горбушу после заморозки. Но даже из замороженного продукта можно приготовить аппетитный деликатес, если правильно выбрать его и подготовить:

  • Вам нужен самый свежий продукт, поэтому ищите среди экземпляров с головой и внутренностями, обращая внимание на рыбьи глаза (они должны быть ясными и блестящими), на чистый розовый оттенок брюшка, неповрежденную шкурку. Хорошая тушка должна приятно естественно пахнуть.
  • Учитывайте, что чем крупнее экземпляр, тем более мясистым и вкусным будет окончательный результат.
  • Замороженную тушку перед засолкой обязательно нужно разморозить. Размораживайте постепенно: дайте рыбе медленно оттаять в холодильнике, но не до конца. Начинайте чистку и разделку, когда мясо еще чуть подморожено, тогда будет легче отделить филе от костей.
  • Промойте разделанную рыбу под холодной проточной водой и подсушите бумажным полотенцем.
  • Соль, сахар и пряности убирают легкую изначальную горчинку и насыщают готовый продукт ароматом. Соль выбирайте крупную: морскую или каменную, а если вместо сахара взять сахарную пудру, то вкус будет более нежным. Для пряностей берите те, что нравится вам. В классической технологии – это горошки черного перца и лаврушка, но хорошо подойдут также: розмарин, белый и душистый перец, укроп, петрушка.

Как вкусно засолить горбушу в домашних условиях: рецепт с фото

  1. Вначале очистите размороженную рыбу: снимите кожу, удалите плавники и голову. Отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие порционные кусочки.
    Перед тем как засолить горбушу, важно разделать рыбину, снять мякоть с кожи.
  2. Сахар (1 ст. л) смешиваем с 2 ст. л. соли и посыпаем этой сладко-соленой смесью дно емкости для засолки. Сахар в засолке служит природным усилителем вкуса, делает его ярче.
    Солим горбушу дома вкусно и просто.
  3. Сверху выкладываем кусочки филе в один слой. Снова посыплем их солью с сахаром.
    Мы расскажем, как солить горбушу в домашних условиях.
  4. Выкладываем 9-10 горошин черного перца и 2-3 листа лавра. Лаврушку можно разломить пополам, чтобы положить листик на каждый кусочек.
    Посмотрите также видео о том, как вкусно засолить горбушу.
  5. Точно так же выкладываем новый слой: рыба, сладко-соленая смесь, специи. Старайтесь укладывать кусочки плотными слоями.
    Рыбу складываем слоями, обязательно пересыпая из солью и перцем.
  6. Таким образом поступаем со всей оставшейся рыбой. Последний, самый верхний слой, тоже не забудьте посолить и поперчить.
    Теперь вы знаете простой рецепт, как солить горбушу в домашних условиях.
  7. Закрываем посудину крышкой и убираем в холодильник на 24 часа. А затем доставайте и пробуйте!
    Знаете ли вы? Рыбу, засоленную сухим способом, нельзя долго хранить. К тому же, чем дольше филе находится в солевой смеси – тем больше напитывается, становясь слишком соленым. Поэтому процесс засолки может продолжаться не более 3 дней.

    Через сутки рыбку можно есть!

Видеорецепт

Как солить горбушу в домашних условиях, очень понятно показано в этом видео:

Что еще можно засолить

Засолив горбушу по сегодняшнему рецепту, вы наверняка почувствуете себя профессионалом, и захотите продолжить кулинарные опыты. Вот еще несколько идей, какие продукты засолить:

  • Мокрый способ соления горбуши, с вымачиванием в рассоле и настаивании на растительном масле, позволяет сделать филе более жирным и похожим на семгу. С другой стороны, вы можете не мелочиться и засолить семгу. Это будет поистине барское блюдо на праздничном столе.
  • Покупая тушки, вы можете наткнуться на экземпляр с икрой. А ведь засолить икру горбуши так же просто, как и филе. И на вашем столе появится уже два деликатесных блюда.
  • Хороший вариант посолонцевать на каждый день – это засолить дома селедку и не переплачивать лишних денег за магазинный товар.
  • И, конечно, не только рыба поддается засолке. Засолите грудинку – сочную и ароматную. В холодное время года этот продукт гармонично дополнит любой прием пищи.
Соленое красное филе прекрасно подойдет для салатов, бутербродов, и в качестве красивой нарезки на стол. А посол домашнего приготовления гарантирует отсутствие в блюде консервантов, ароматизаторов и вредных красителей. Так что готовьте на здоровье и делитесь своими впечатлениями в комментариях ниже.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *