Как приготовить рыбу минтай под маринадом по классическому рецепту

Как приготовить рыбу минтай под маринадом по классическому рецепту
3-4 порции
1 час 25 минут
91 ккал
5/5 (1)

В преддверие праздников каждая хозяйка стремится приготовить массу вкусных блюд, чтобы обильное застолье надолго осталось в памяти семьи и гостей. Как правило, после долгих «танцевальных па» на кухне уже ничего не хочется от слова «вообще», так велика усталость.

Предлагаю очень простые рецепты коронного блюда наших родителей – рыбы минтай под маринадом. Приготовление таких рыбных закусок совершенно не требует ни временных, ни физических, а также финансовых вложений, что весьма актуально на сегодняшний день.

Выбираем ингредиенты

  • Для этого простого блюда годится любая белая (лучше морская) рыба, но самой оптимальной (читай – бюджетной) считается минтай или его филе.
  • Мариновать можно как овощами – тушеной морковью с репчатым луком и всевозможными приправами, – так и зеленью с различными пряностями.
  • Растительное масло для блюда должно быть рафинированным, без запаха.
  • Соль – любого помола, именно та, к которой «привыкла» хозяйка.
  • Что касается выбора, где и в чем готовить – в сковороде, духовке, мультиварке, то это также на усмотрение «дежурного по кухне» на предпраздничный период.

Рецепт минтая под оригинальным маринадом в духовке

Кухонная техника и утварь: доска для разделки рыбы, кухонные ножницы, нож, большое блюдо/поднос, ступка, противень.

Ингредиенты

Минтай (без головы)6-7 тушек
Лук репчатый2-3 шт.
Чеснок4-5 зубчиков
Перец черный или белый молотый2 щепотки
Кориандр семена½ ч. л.
Паприка2-3 щепотки
Соль1½ ч. л.
Свежая зелень кинзы и укропапо 1 пучку
Масло растительное150 мл
Сок лимонас ½ цитруса

Пошаговое приготовление печеного маринованного минтая

По сути, минтай считается постной сухой рыбешкой. Чтобы приготовить рыбное блюдо и получить на выходе сочного минтая или его порционные кусочки, рыбку нужно замариновать. Я поделюсь с вами, как приготовить минтай под маринадом – простую и неутомительную в готовке рыбную закуску.

  1. Хорошо вымыть и удалить плавники у 6-7 безголовых тушек минтая.
    Для начала чистим и моем рыбные тушки.
  2. Тщательно освободить от тонких черных пленок внутреннюю часть брюшка каждой тушки.
    Обязательно удаляем черную пленку внутри брюшка рыбы,
  3. Разложить рыбу на большом блюде, осыпать 1½ ч. л. соли и парой щепоток черного или белого молотого перца.
    Чтобы приготовить филе минтая под маринадом, сначала солим и перчим тушки.
  4. Растолочь ½ семян кориандра в ступке и посыпать минтай сверху.
    Посыпаем рыбу молотым кориандром.
  5. Затем сдобрить рыбу в специях двумя щепотками паприки.
    Сверху посыпаем минтай паприкой.
  6. Распустить две средних луковицы полукольцами, отжать их руками, перемешать с маринующимся минтаем и отставить емкость с маринующимся продуктом минут на десять.
    Перемешиваем рыбу с нарезанным полукольцами луком.
  7. Раздавить плоской стороной ножа 4 зубчика чеснока.
    Для маринада понадобится чеснок.
  8. Мелко порубить пучок кинзы и пучок укропа.
    Измельчаем петрушку и укроп.
  9. Сложить раздавленный чеснок с порубленной зеленью в ступку. Влить в ступку 150 мл растительного масла.
    Выкладываем зелень в ступку, добавляем растительное масло.
  10. Добавить сок с половины лимона и все содержимое ступки тщательно растереть пестиком.
    Добавляем лимонный сок и растираем в ступке зелень.
  11. Вылить зеленую массу на маринующуюся рыбу и дать постоять еще 50 мин.
    Это классический рецепт минтая под маринадом.
  12. Спустя час выложить замаринованного минтая на противень, не смазывая днище маслом. Выпекать 15 мин. в прогретой до 200°С духовке.
    Минтай под маринадом в духовке получается пикантным и очень ароматным.

Видеорецепт

Непродолжительный видеоролик расскажет о простой технологии приготовления маринованной морской рыбки. Обязательно посмотрите, поскольку автор этого рецепта делится практическими советами в процессе готовки рыбной закуски.

[youtube url=»https://youtu.be/BYsiYhf8vxY»]

Рецепт минтая под классическим маринадом

  • Время готовки – 25-30 мин.
  • Выход – 4 порции.
  • Калорийность – 86,4 ккал/100 г.
  • Кухонные принадлежности: чашка, миска, доска, сковорода, нож, ложка мерная, емкость под готовое блюдо.

Ингредиенты

Филе минтая (порционные куски)400 г
Лук репчатый2 шт.
Морковь сырая4 шт.
Паста томатная1 ст. л.
Вода½ стак.
Уксус столовый (яблочный), 9% (необязательный продукт)1 ч. л.
Мука пшеничная1-2 ст. л.
Лист лавровый2 шт.
Перец горошком5-7 шт.
Сахарный песок1 ч. л.
Масло растительное1-3 ст. л.
Сольщепотка

Пошаговое приготовление рыбного филе под маринадом на сковороде

Для этого классического блюда годится самая простая морская рыбка. Для упрощения процесса готовки я рекомендую купить филе минтая и приготовить его под маринадом.

Знаете ли вы? Столовый 9% уксус и сахар – продукты необязательные и добавляются в маринад исключительно исходя из вкусовых ощущений того, кто готовит блюдо.
  1. Нарезать 400 г рыбного филе на порционные куски и слегка подсолить.
    Рыбу моем, чистим и режем на кусочки.
  2. Распустить две среднего размера луковицы полукольцами.
    режем лук.
  3. Натереть четыре морковки на крупной терке.
    На терке трем морковку.
  4. В плоскую тарелку насыпать 1-2 ст. л. пшеничной муки и обвалять в ней каждый рыбный кусок.
    Каждый кусок рыбы обваливаем в муке.
  5. Разогреть в сковороде 1-2 ст. л. растительного масла и обжарить порционные куски на большом огне до полуготовности.
    Обжариваем рыбу на сковороде до полуготовности.
  6. Как только куски минтая схватятся корочкой, снять рыбу со сковороды, при необходимости добавить еще 1 ст. л. растительного масла, выложить нашинкованный лук и обжаривать 2-3 мин.
    Вынимаем рыбу и обжариваем до мягкости лук.
  7. Как только лук станет прозрачным, всыпать в сковороду натертую морковь и тушить 3-4 мин.
    Минтай будем готовить под маринадом из моркови и лука.
  8. Когда морковь обмякнет, добавить 1 ст. л. томатной пасты, разведенной с 2 ст. л. воды и 1 ч. л. уксуса.
    Добавляем к овощам томатную пасту с водой и уксусом.
  9. Влить в содержимое сковороды ½ стак. воды, дать закипеть и добавить 2 шт. лаврушки, 5-7 горошин перца, 1 ч. л. сахара, щепотку соли.
    Добавляем перец, лавровый лист, соль,
  10. Спустя 5 мин. после закипания выложить в сковороду рыбные куски, распределяя так, чтобы маринад со всех сторон их укрывал, и тушить под закрытой крышкой 7-10 мин.
    Рыба минтай под маринадом, приготовленная по такому рецепту, точно не будет сухой.

Видеорецепт

Рекомендую посмотреть мастер-класс от Ирины Хлебниковой, как приготовить филе минтая под классическим маринадом из моркови и лука.

Рецепт минтая под маринадом в мультиварке

  • Время готовки – 35-40 мин.
  • Выход – 3-4 порции.
  • Ценность 100 г продукта – 104,9 ккал.
  • Кухонная посуда и техника: терка, нож, доска, 2-3 плоских тарелки, чашка, мерная емкость, лопаточка, блендер, мультиварка любой модели.

Ингредиенты

Тушка минтая без головы3 шт.
Лук репчатый2-3 шт.
Морковь3 шт.
Помидоры свежие или консервированные в собственном соку3 шт.
Соль3 ч. л.
Сахарный песок½ ч. л.
Мука1-2 ст. л.
Лист лавровый2 шт.
Гвоздика, черный и душистый перец горошкомпо 4-5 шт.
Масло растительное2 ст. л.
Уксус столовый (яблочный), 9% или лимонный сок1 ч. л.
Вода½ стак.

Пошаговое приготовление морской рыбы под «шубой» из маринада

Предлагаю самый незатейливый из известных мне рецептов готовки рыбы в мультиварке. Рассказываю, насколько просто готовится целая рыба минтай под маринадом с использованием кухонной техники.

  1. Разморозить, помыть и срезать плавники с трех тушек минтая и порезать их на порционные куски. Каждый кусок посолить (на это потребуется 1,5 ч. л. соли) и обвалять в 1-2 ст. л. муки.
    кусочки рыбы солим и обваливаем в муке.
  2. Влить в чашу мультиварки 1-2 ст. л. растительного масла и запустить режим «Жарка» на 15 мин. Пока греется масло, нашинковать 2-3 луковицы четвертушками кольца и натереть три крупных моркови на крупной терке.
    на терке трем лук, нарезаем лук.
  3. Обжарить в разогревшемся масле рыбные куски до золотистой корочки по 5-7 мин. с каждой стороны.
    Сначала обжариваем рыбу.
  4. Распустить три свежих или маринованных помидора блендером в томатное пюре.
    Перед тем как приготовить минтай под маринадом, нужно также сделать томатный сок или свежих или маринованных помидоров.
  5. Вынуть обжаренные куски минтая из чаши и запустить на обжарку порезанный лук с натертой морковью на 7-8 мин.
    Рыбу вынимаем, а в мультиварку закладываем овощи.
  6. В готовую овощную смесь влить томатное пюре и тщательно перемешать.
    Добавляем томатный сок, перемешиваем.
  7. Не дожидаясь закипания, запустить в содержимое чаши пару лаврушек, по 4-5 горошин черного и душистого перца, а также 4-5 шт. гвоздики. После закипания в овощную смесь добавить ½ ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса и 1,5 ч. л. соли.
    Обязательно добавляем в маринад уксус.
  8. Содержимое чаши перемешать, после чего равномерно выложить и утопить в нем обжаренные рыбные куски. При необходимости долить ½ стак. воды.
    Далее выкладываем в маринад кусочки рыбы.
  9. Накрыть мультиварку крышкой, сменить режим «Жарка» на режим «Тушить». Через 20 мин. блюдо готово.
    Минтай под маринадом в мультиварке получается сочным и нежным.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть ролик с простым приготовлением жареного минтая под маринадом в мультиварке.

Сервировка и украшение

Минтай под маринадом – самостоятельное рыбное блюдо. Его едят горячим и холодным. Иногда с гарниром, но чаще подают морскую рыбу под овощным «одеялом» отдельно, в качестве закуски. В качестве украшения используют рубленую зелень или цельные веточки укропа и свежие листья петрушки, сельдерея, кинзы.

Рецепты к праздничному столу

Любое застолье редко обходится без оригинально приготовленных морепродуктов. Предлагаю на выбор несколько рыбных блюд в качестве отличной холодной закуски. Как вариант – приготовить два-три вида кляра, и у вас получатся отличные и разные рыбные блюда:

  • празднично будут смотреться на столе кольца кальмаров в кляре, самое главное то, что готовятся они просто и быстро;
  • очень нравятся детям крабовые палочки в кляре, и это блюдо может стать главным украшением детского праздничного стола;
  • угостите друзей горбушей в кляре – самым универсальным блюдом из всех существующих рыбных закусок;
  • неплохо смотрится на столе, обладающая удивительными вкусовыми качествами треска в кляре, посмотрите, как быстро рыбное блюдо просто исчезнет со стола;
  • ну, и под «занавес» предлагаю приготовить к новогоднему столу морской язык в кляре как неповторимый домашний деликатес.
А что предпочитаете подавать вы к праздничному столу из рыбных блюд и закусок? Поделитесь секретами простой и быстрой готовки к праздничному обеду. И не забудьте прокомментировать мои рецепты – насколько они вам понравились, и чем бы вы их хотели дополнить.

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *