Рецепт приготовления минтая в кляре

Рецепт приготовления минтая в кляре
4-5 порций порции
1 час 42 минуты
157,8 ккал
5/5 (1)

Согласитесь, что часть хозяек воспринимает ежедневную готовку как рутинную работу. Кому-то она вовсе «в напряг», а кто-то откровенно не любит стоять у плиты. По сути, в поварском деле нет ничего сложного, если понять основные принципы готовки.

Именно о них я и хочу рассказать на примере приготовления несложных рыбных блюд. Делюсь своим опытом и рассказываю, как пожарить минтай в кляре на сковороде, а также секретами приготовления идеального кляра. Это универсальное жидкое тесто для обжарки не только белой морской рыбы, но и других морепродуктов, а также мяса птицы и луковых колец для украшения рыбных блюд.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для приготовления блюда лучше всего купить мороженый минтай или филе любой другой морской рыбы.
  • Для жидкого теста подойдут как куриные, так и перепелиные яйца, но с куриными яйцами привычнее.
  • Для жарки растительное масло должно быть неароматным.
  • И в рыбу и в тесто можно добавлять любые пряности и специи, которые вы любите.

Рецепт филе минтая в кляре на сковороде

  • Время маринования – полтора часа.
  • Кухонная посуда: чашка, блюдце, миска, мерная емкость, большая сервировочная тарелка, сковорода.

Ингредиенты

Наименование Количество
Филе минтая 400 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сметана 15% жирности 2 ст. л.
Мука 3 ст. л.
Соль ½ ч. л.
Лимонный сок 2 ст. л.
Соус гранатовый 2 ст. л.
Красный перец горький на кончике ножа
Масло растительное 100 мл

Пошаговая жарка в масле на сковороде филе минтая в кляре

Одно из самых любимых мною рыбных блюд – филе минтая в кляре, жаренное на сковороде по очень простому рецепту. Здесь главное – приготовить удачный кляр и нагреть сковороду до той температуры, чтобы обволакивающее рыбные куски тесто не горело, а рыба при жарке не осталась сырой.

Маринуем филе

  1. Разморозить 400 г филе минтая, слегка отжать лишнюю влагу и сложить в чашку для маринования.
    нарезаем филе на кусочки.
  2. Куски филе слегка присолить.
    Солим и перчим рыбу.
  3. Залить рыбные куски 2 ст. л. лимонного сока.
    Поливаем филе лимонным соком.
  4. Добавить в чашку с филе 2 ст. л. гранатового соуса в качестве маринада.
    В качестве маринада используем гранатовый соус.
  5. Содержимое чашки хорошо перемешать, накрыть блюдцем и убрать на полтора часа в холодильник.
    Оставляем рыб мариноваться.

Готовим кляр

  1. В отдельную миску вбить два куриных яйца.
    Для приготовления кляра нам понадобится два яйца.
  2. В сырые яйца добавить ½ ч. л. соли и чуть-чуть, с кончика ножа, присыпать красным горьким перцем.
    Добавляем к яйцам соль и перец.
  3. Содержимое миски перемешать вилкой и добавить 2 ст. л. сметаны.
    Взбиваем яйца и добавляем сметану.
  4. Вновь перемешать и всыпать 2 ст. л. пшеничной муки.
    Добавляем муку и взбиваем массу.
  5. Вымесить содержимое миски до однородной кремообразной массы.
    Кляр должен получиться однородным и густым.

Жарим филе минтая

  1. В чашку с маринованной рыбой выложить готовый кляр и тщательно перемешать.
    Выкладываем куски рыбы в кляр и перемешиваем.
  2. Нагреть в сковороде 70 мл растительного масла на среднем огне до кипения.
    Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом.
  3. Не убавляя пламени под сковородкой, выложить по очереди куски филе так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
    Выкладываем минтай в кляре на сковороду.
  4. Обжаривать с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки в несколько партий. Добавить 20-30 мл растительного масла в промежутке между закладками рыбных кусочков на сковороду, если это необходимо.
  5. Готовый минтай снять со сковороды, положить на большую сервировочную тарелку и подать к столу.
    Вот мы и рассказали, как вкусно пожарить минтай в кляре.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру видеоролик, где со всеми подробностями полностью показан весь процесс приготовления блюда.

Рецепт жаренного в кляре минтая

  • Время активных действий – 15 мин.
  • Общее время готовки – 1 час 30 мин.
  • Выход – 4-5 порций.
  • Энергоценность 100 г – 134,6 ккал.
  • Кухонная посуда: разделочная доска, венчик, шумовка, нож, бумажное полотенце, пара чашек, сервировочное блюдо, казанок/фритюрница.

Ингредиенты

Наименование Количество
Минтай 600 г
Мука 2-3 ст. л.
Яйцо куриное 2 шт.
Вода питьевая 3 ст. л.
Масло растительное до 500 мл
Перец, соль и специи по щепотке

Пошаговая жарка во фритюре минтая в кляре

Делюсь своим сокровенным рецептом минтая в кляре с пошаговыми фото приготовления очень вкусного нежного рыбного блюда.

Подготавливаем рыбу к жарке

Для приготовления жаренной в кляре рыбы желательно все-таки покупать филе. Но если у вас целые рыбные тушки, их нужно:

  1. Помыть, освободить от плавников и черной пленки внутреннюю часть брюшка. Вынуть хребет и обсушить филе бумажным полотенцем.
    Перед тем как жарить минтай в кляре, разделываем рыбу, вынимаем косточки, промокаем филе.
  2. Полученное филе поделить на порционные куски или жарить целиком – кто как любит.
    Режем филе на кусочки.
  3. Подготовленные куски присолить по вкусу, добавить щепотку молотого черного перца и отставить на 15-20 мин., пока готовится кляр.
    Солим и перчим кусочки рыбы.
Знаете ли вы? Минтай – рыба пресная, поэтому измельченные сухие листья базилика, сушеной петрушки и мелиссы придадут рыбе особый вкус, если их добавить к рыбе до обжарки буквально по щепотке.

Делаем кляр

  1. Желток и белок от двух яиц отделить и выложить в разные чашки.
    Для приготовления кляра разделяем яйца на белки и желтки.
  2. В желтки всыпать ½ ч. л. соли и 3-4 ст. л. муки, влить 3 ст. л. воды, 1 ч. л. растительного масла и смешать все в однородную массу.
    Отдельно взбиваем желтки с мукой.
  3. Белки взбить в крепкую пену и переложить к желткам, стирая в однородную массу.
    Взбиваем белки до стойких пиков и вмешиваем в желтковую массу.
  4. Готовый кляр убрать в холодильник на 30-60 мин.
    Аккуратно перемешиваем кляр и ставим его в холодильник.

Жарим минтай во фритюре

  1. В казанке или специальной фритюрнице разогреть до кипения 500 мл растительного масла.
    Жарить минтай в кляре лучше во фритюре.
  2. Обмакнуть в кляре каждый кусочек и аккуратно опустить в раскаленное масло.
    Обмакиваем каждый кусочек в кляр и аккуратно выкладываем в кипящее масло.
  3. Жарить по паре минут с каждой стороны на большом огне.
    Обжариваем рыбу с обеих сторон.
  4. Готовый минтай выложить на сервировочное блюдо, устланное бумажным полотенцем. Перед подачей на стол, убрать промасленное излишками масла полотенце.
    Опробуйте наш рецепт с фото приготовления минтая в кляре.

Видеорецепт

В этом непродолжительном сюжете демонстрируется нехитрый процесс изготовления теста для обжарки рыбы, а также приготовление минтая, жаренного в кляре во фритюрнице.

Рецепт простого кляра для минтая

  • Время приготовления – 50 мин.
  • Количество – для 4 порций.
  • Энергоценность – 136 ккал/100 г.
  • Кухонный инвентарь: миска, пара кухонных чашек, ложка, веничек, миксер, сковорода, мерная емкость, плоская тарелка.

Ингредиенты

Наименование Количество
Минтай (филе) 2 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Мука пшеничная 3 ст. л.
Вода 50 мл
Соль 1 ч. л.
Масло растительное 2-3 ст. л.
Приправы, специи по вкусу

Пошаговое приготовление универсального кремообразного кляра

Кулинария для меня представляет собой огромное поле для творчества. Здесь проводятся самые вкусные эксперименты. Хочу вам рассказать, как я делаю кляр для рыбы минтай, хотя его можно считать универсальным тестом для обжарки не только рыбы, но и овощей.

Важно! Все продукты должны быть холодными, вынутыми из холодильника непосредственно перед процессом приготовления.

Взбиваем кремообразное тесто

  1. Отделить белок от желтка двух куриных яиц в две разные чашки.
    разделяем яйца на белки и желтки.
  2. Стереть желтки со щепоткой соли, 1 ч. л. растительного масла и 50 мл воды.
    Отдельно растираем желтки с солью.
  3. В чашку со стертыми желтками добавить 3 ст. л. муки и вымесить массу до однородности с помощью венчика.
    Добавляем в желтки муку и перемешиваем.
  4. Белки со щепоткой соли взбить до плотных пиков.
    До стойких пиков взбиваем белки.
  5. Перемешать желтковую массу со взбитыми белками, добавляя в 3-4 этапа плотную пену, пока масса не станет однородной.
    Вмешиваем белки в желтковую массу.
  6. Поставить готовый кляр на 20-30 мин. в холодильник.
    Кляр готов.

Жарим рыбу

  1. Налить в сковородку 2-3 ст. л. растительного масла и хорошенько прогреть на среднем огне.
    Разогреваем сковороду с растительным маслом.
  2. Каждое филе целиком погрузить в кляр и выложить в раскаленное масло так, чтобы рыбные куски не соприкасались.
    Обмакиваем рыбу в кляр и выкладываем на сковороду.
  3. Обжаривать до готовности с каждой стороны по 4-6 мин.
    Обжариваем минтай в кляре с обеих сторон.
  4. Выложить готовую рыбу на сервировочную тарелку.
    перекладываем рыбу на тарелку для подачи.
  5. В оставшемся кляре можно обжарить лук, порезанный крупными кольцами, и украсить луковыми кольцами рыбное блюдо.
    Блюдо можно украсить луковыми кольцами в кляре.

Видеорецепт

Секреты приготовления универсального кляра в этом непродолжительном видеосюжете с подробным показом каждого этапа приготовления.

Сервируем и украшаем

Жаренного в кляре минтая украшают свежими веточками укропа и петрушки или рубленой зеленью. Подают рыбу к столу с гарниром или как самостоятельное блюдо. В качестве идеального гарнира к рыбным блюдам считается откидной рис, а соусом – соевый, идеально подчеркивающий вкус готовой рыбы.

Прописные истины

  • Излишки масла после обжарки можно удалить, если перед укладкой на сервировочную тарелку выложить жаренные в кляре куски рыбы на бумажное полотенце на 1-2 мин.
  • Количество кляра должно соответствовать количеству обжариваемых в нем продуктов.
  • Тесто для обжарки лучше делать заранее, минут за 30-40 до обжарки.
  • Хранить кляр в холодильнике более суток не рекомендуется, поскольку он теряет свои обволакивающие свойства.
  • Для обжарки морепродуктов в кляр добавляется белое вино, для мясных – красное, для красной рыбы – водка.

Популярные рецепты рыбных закусок

  • Поинтересуйтесь, как жарится горбуша в кляре и какое нужно тесто для приготовления красной рыбы.
  • Удивительно вкусные креветки в кляре доставят удовольствие вам и вашей семье.
  • Настоящим деликатесом можно удивить гостей, если к новогоднему столу приготовить морской язык в кляре. Полюбопытствуйте ингредиентами для его приготовления.
  • Отличается весьма необычным вкусом тилапия в кляре. Эту нежную и достаточно калорийную рыбку можно подать как к семейному ужину, так и на праздничный стол.
Спасибо, что уделили время моим рецептам. Прокомментируйте, что вам больше всего в них понравилось или какие аспекты хотелось бы подправить. Может, у вас возникло желание поделиться собственными наработками по приготовлению рыбы, жаренной в кляре, и по приготовлению самого жидкого теста для жарки? Оставьте свой отзыв в разделе «Комментарии», и приятного всем аппетита.

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *