Главная / Вторые блюда - рецепты на каждый день / Рецепты блюд из рыбы / Как приготовить рыбу под маринадом по классическому пошаговому рецепту с фото
Попробуйте приготовить рубу под маринадом по классическому рецепту.

Как приготовить рыбу под маринадом по классическому пошаговому рецепту с фото

На днях у меня случился небольшой кулинарный праздник: муж уехал в командировку. Нет, я не устроила разгрузочный день и даже не питалась фаст-фудом. Дело в том, что я просто обожаю рыбу, а он ее на дух не переносит. Соответственно, «кот из дома – мыши в пляс».

Решила я устроить себе рыбный день, а точнее, запечь кусочек палтуса. Поскольку свободного времени было не так много, подумала-подумала и вспомнила про рыбу под шубой, которая запекается в духовке, – это рецепт использовала моя мама, когда мы жили у моря.

Готовить эту вкуснятину просто, очень быстро, а результат получается такой, что хочется проглотить прямо с формой для запекания! Попробуем?

Рыба в овощном маринаде, запеченная в духовке

  • Время приготовления: 45-50 минут.
  • Количество порций: 3.

Кухонная техника и утварь

Чтобы ускорить приготовление маринада, я использую блендер (при должном терпении можно взять ситечко или ступку). Естественно, нужна сама духовка и форма для запекания, а также нож, терка, разделочная доска.

Необходимые ингредиенты

Продукт Количество
Сом 1 кг
Петрушка 1 пуч.
Болгарский перец 1 шт.
Перец чили 1/3 шт.
Помидор 2 шт.
Гранатовый соус 4 ст. л.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Растительное масло 2-3 ст. л.
Сыр 300 г
Лимон 1/2 шт.
Соль по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • В оригинале это блюдо готовят из сома, но можно взять и горбушу, и палтус, и треску, и минтай – практически любую рыбку, лучше морскую. Удобнее брать готовые охлажденные стейки, иначе рыбу придется предварительно разделывать.
  • Если нет гранатового соуса, можно уварить сок граната (только именно сок, а не нектар!).
  • Сыр лучше брать не слишком соленый, самый простой – голландский или российский.

Пошаговый рецепт приготовления

Такая рыба получается запеченная под шубой, очень ароматная и вкусная – я расскажу вам классический рецепт блюда, однако при желании его можно дополнить или изменить.

Первый этап

Подготовьте рыбу.

  • Если вы используете стейки, их достаточно промыть и обсушить на полотенце. А вот тушку придется разделывать, удаляя плавники и внутренности. Разрежьте рыбу на три стейка. Можно предварительно замариновать кусочки с солью и сахаром – это придаст блюду более нежный вкус.
    Для приготовления рыбы под шубой по простому рецепту, нарежьте все ингредиенты.

Второй этап

Понадобится петрушка, перец – болгарский и чили, помидоры, половина гранатового соуса.

  • Очистите перец, помойте овощи и петрушку.
  • Помидоры и перец порежьте кусочками. Измельчите все ингредиенты для маринада в блендере.
  • Добавьте в смесь гранатовый соус (2 столовые ложки), соль и хмели-сунели.
    Для приготовления рыбы под шубой по простому рецепту, измельчите овощи.
    Для приготовления рыбы под шубой по простому рецепту, положите в блендер овощи.

Третий этап

Подготовьте лимон, растительное масло и остаток гранатового соуса.

  • В форму сложите кусочки рыбы. Если форма не силиконовая, ее можно смазать растительным маслом (делать это удобнее кисточкой).
  • Равномерно распределите овощную смесь по кусочкам.
    Для приготовления рыбы под шубой по простому рецепту, положите овощную шубу на рыбу.
  • Лимон нарежьте тонкими кружочками и положите на каждый стейк.
  • Сбрызните блюдо растительным маслом и полейте остатками гранатового соуса.
    Для приготовления рыбы под шубой по простому рецепту, подготовьте все ингредиенты.
  • Запекайте около 30-35 минут. Температура духовки – 170-190 градусов.

Четвертый этап

Подготовьте сыр.

  • Натрите сыр на крупную терку, разложите по тарелкам в форме гнезда. На каждую порцию нужно по 100 г сыра.
    Смотрите как готовиться рыба под маринадом, классический рецепт
  • Осторожно положите готовые стейки на сырную «подушку», сверху распределите овощную смесь и подливку. Можно украсить зеленью.
    Рыба под маринадом выкладывается на подушку из тертого сыра.

Видео приготовления рыбы под маринадом в духовке

Обратите внимание на следующий ролик. В нем показаны все этапы приготовления блюда и возможный вариант украшения.

Если гранатовый соус и петрушка вам не по вкусу, попробуйте приготовить другие маринады для рыбы, например по советским рецептам. Вот один из них, на основе которого можно сделать красный или белый маринад.

Белый или

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4-5.

Кухонная техника и утварь

Потребуется доска для разделки, нож, плита, сотейник или глубокая сковородка (сойдет и кастрюля с толстым дном)

Полный список ингредиентов

Продукт Ингредиент
Морковь 1-2 шт.
Корень сельдерея 150-250 г
Лук 2 шт.
Уксус 50 мл
Растительное масло 70 г
Соль по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Вода до 150 мл
Сахар 50 г
Томатная паста (для красного маринада) 4-6 ст. л.
Душистый перец 6-8 горошин

Пошаговый рецепт

Схема приготовления таких соусов практически одинакова, различия есть только на последнем этапе.

Первый этап

Подготовьте морковь, лук, сельдерей.

  • Очистите овощи.
  • Морковь и сельдерей нарежьте тонкой соломкой, лук – дольками или полукольцами. Они должны быть достаточно тонкими.

Второй этап

Потребуется растительное масло, уксус, лавровый лист, перец, сахар, вода и соль.

  • Разогрейте сотейник или сковородку, влейте растительное масло.
  • Выложите лук, доведите его до прозрачности (постоянно помешивая).
  • Добавьте морковь и сельдерей. Убавьте огонь и постоянно помешивайте овощи.
  • Всыпьте в смесь сахар и быстро перемешайте. Немного присолите маринад.
  • Когда сахар растворится, а овощи будут полуготовыми (но при этом еще останутся хрустящими), добавьте уксус.
  • Дайте смеси слегка потомиться на слабом огне 2-3 минуты.
  • Если маринад густой, постепенно влейте в него воду. Белый вариант маринада готов.
  • Чтобы приготовить красный маринад, добавьте томатную смесь и как следует размешайте.

Таким маринадом заливают поджаренную заранее рыбу. Лучше оставить с овощами на ночь или как минимум на 3-4 часа, чтобы она как следует промариновалась.
Смотрите как готовится рыба под маринадом по классическому рецепту.

Видео рецепта

В следующем ролике показано, как приготовить рыбу с красным маринадом по этому рецепту.

С чем подают такую рыбу

  • Это блюдо относится к закускам, поэтому предлагать его лучше в начале трапезы. С ним хорошо сочетаются также овощные салаты, небольшие канапе.
  • Из напитков к этой рыбе подойдут соки (лучше кислые), а также белое вино.

Советы и рекомендации

  • Чтобы сократить время приготовления, выбирайте охлажденные рыбные филе или готовые стейки.
  • Чтобы запечь рыбку быстрее, можно накрыть форму фольгой перед тем, как ставить в духовку.
  • Быстрее навести порядок можно, если протереть нож и доску кусочком лимона – он уберет специфический запах.

Другие варианты приготовления

Рыбные блюда – это не только очень вкусно, но еще и чрезвычайно полезно, особенно для детей. Надеюсь, вам понравились мои простые и легкие рецепты. А как вы готовите рыбу под маринадом? Поделитесь секретами в комментариях!

Читайте также

Как засолить форель правильно: рецепты с фото и видео.

Как засолить форель в домашних условиях – рецепт с фото

Содержание статьи:1 Правильный выбор ингредиентов2 Рецепт 1: классическая засолка форели в домашних условиях2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговый процесс засолки …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять × 2 =