Рецепт приготовления жареной мойвы на сковороде с фото

Содержание:
Рыбу можно любить или не любить, это сугубо индивидуально. Я редко встречаю тех, кто не любит рыбных блюд. Оправдываясь, они кивают на высокие цены, не рассматривая бюджетный вариант – мойву, или корюшку. Особенно вкусна мелкая рыбешка в жареном виде.
Так чем полезна мойва жареная, если ее калорийность возрастает в разы по сравнению с сырым продуктом? Во-первых, мойва считается просто вместилищем белка и огромного витаминного комплекса, сравнимого лишь с ценными породами рыб. И периодически употреблять ее в пищу просто необходимо. И мне приходится ее часто покупать, так как едят жареную мойву в моей семье с большим удовольствием, причем в любое время года. Предлагаю свои рецепты самой вкусной рыбки. Попробуйте и вы.
Как правильно выбрать ингредиенты
- В реализации мойва, как правило, продается замороженная, и чаще одним большим куском. Поэтому, покупая рыбу, выбирайте тот продукт, где меньшее количество поломанных рыбешек.
- Фасованная свежемороженая корюшка качеством и ценой повыше, но все же каждая рыбка целая, без дефектов.
- Жарят рыбешку в растительном, хорошо раскаляющемся и не имеющем запаха масле. Рафинированное подсолнечное масло подходит больше всего для этих целей.
- Если мойву жарят в кляре, яйца для жидкого теста обязательны. Без них не обойтись . Желательно брать крупное куриное яйцо, категории С0.
- Соль, специи, приправы и всевозможные добавки – на вкус того, кто готовит блюдо.
Рецепт мойвы жареной в муке
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Мойва | 300 г |
Мука пшеничная | 6-7 ст. л. |
Масло растительное | 100 мл |
Соль, перец | по щепотке |
Пошаговая жарка обваленной в муке мойвы на сковороде
Если вы приверженец чистоты, а готовка с мукой у вас вызывает идиосинкразию или чувство агрессии, то я вам расскажу, как правильно жарится рыба в муке. Гарантирую, что ни одного мучного пятна на полу или на столе, а тем более, на плите, у вас не будет. Без запаха жареную мойву можно приготовить, если перед обваливанием в муке рыбу сбрызнуть лимонным соком и промариновать в нем 7-10 минут.
- Разморозить и обсушить от избытка влаги 300 г мойвы или любой другой некрупной рыбешки.
- Сложить невыпотрошенные тушки во вместительный пакет. Кто предпочитает потрошить, может почистить мойву, и уже потом сложить в целлофановый пакет.
- Всыпать в пакет 6-7 ст. л. муки (можно больше).
- Добавить к содержимому пакета по большой щепотке соли и черного молотого перца.
- Плотно завязать горло пакета и интенсивно перемешать его содержимое. Важно! Под обваливание необходимо использовать пакет из плотного целлофана, поскольку рыбные хвосты и плавники буквально разрезают тонкий полиэтилен. Технологию обваливания рыбы в муке смотрите в поясняющем видеосюжете ниже.
- Раскалить в сковороде 100 мл растительного масла.
- Перед укладкой в сковороду с каждой рыбки нужно стряхнуть лишнюю муку.
- Жарить мойву на большом огне до образования золотистой корочки приблизительно по 4-5 минут с каждого бока.
Видеорецепт
В этом коротком видео представлен оригинальный и очень простой способ жарки минтая в муке. Убедитесь сами, испробовав метод на собственной кухне.
Рецепт жареной на сковороде мойвы в кляре
- Время жарки – 15 мин.
- Общее время готовки – 25-30 мин.
- Выход – 5-6 порций.
- Пищевая ценность – 384,6 ккал/100 г.
- Кухонная техника и утварь: чашка, миска, веничек, ложка, дуршлаг/ситечко, столовая вилка, мерный стакан, сковорода, большая тарелка.
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Мойва размороженная | 1 кг |
Яйцо куриное | 2 шт. |
Вода | 0,5 стак. |
Мука пшеничная | 7 ст. л. |
Соль мелкая | 0,5 ч. л. |
Масло растительное | 180 мл |
Перец по желанию | щепотка |
Пошаговое приготовление жареной в кляре корюшки
Жарку рыбы в этом случае нужно начинать не с прогревания сковороды, а с замеса кляра, или жидкого яичного теста:
- Всыпать в миску 7 ст. л. пшеничной муки холмиком и сделать в верхушке небольшое углубление.
- Влить в углубление 3 ст. л. растительного масла и быстро все смешать.
- Туда же всыпать 0,5 ч. л. соли, добавить полстакана теплой кипяченой воды и интенсивно перемешать до однородной консистенции.
- В отдельную чашку вбить три куриных яйца и взбить их вилкой.
- Смешать яичную массу с жидким тестом и хорошо перемешать.
Жарим рыбу
- Килограмм мойвы очистить от голов, выпотрошить и промыть под проточной водой. Максимально убрать излишки влаги, откинув рыбку на дуршлаг или ситечко.
- Хорошо прогреть в сковороде 120 мл растительного масла. Как только масло раскалится, взять рыбешку за хвост, окунуть в кляр и уложить на сковороде столько, сколько рыбок поместится на днище. Знаете ли вы? Укладывать мойву в кляре на сковороду нужно неплотно друг к другу, чтобы растекающееся жидкое тесто не образовало один большой блин с рыбешками внутри.
- Жарить рыбу с обеих сторон до появления красивого золотистого оттенка, после чего выложить на сервировочную тарелку горкой.
На гарнир к жареной в кляре мойве можно подать различные овощи, тоже обжаренные в жидком тесте, а также картофельное или гороховое пюре. Гарнир подают в отдельной сервировочной посуде.
Видеорецепт
Посмотрите, насколько легко и просто готовится не только кляр, но и жарится сама рыба. Этот процесс достаточно быстрый, и вы всегда сможете своевременно накормить семью. Кстати, жареную мойву можно подавать как с гарниром, так и без него.
Рецепт жареной мойвы на сковороде с луком и сметаной
- Время приготовления – 20-25 мин.
- Количество – 3-4 порции.
- Калорийность – 371 ккал/100 г.
- Кухонная посуда: миска, чашка, дуршлаг, ложки чайная и столовая, нож, доска, сковорода с крышкой.
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Мойва свежемороженая | 0,8 кг |
Сметана | 150 мл |
Вода | 100 мл |
Лук репчатый | 1-2 шт. |
Масло растительное | 3-4 ст. л. |
Укроп сушеный | 1 ч. л. |
Соль, перец | по щепотке |
Лавровый лист, приправы, стрелки зеленого лука, веточки свежего укропа | по желанию |
Пошаговое приготовление мелкой рыбы под сметано-луковым соусом
Для этого блюда годится абсолютно любая белая морская рыба. Крупную тушку можно порубить на фрагменты, а мелочь пожарить целиком.
- Упаковку размороженных рыбешек (800 г) промыть под проточной водой и откинуть в дуршлаг, чтобы стекла вода. В сковороде раскалить 3-4 (до пяти) ст. л. растительного масла. Выложить всю рыбу на сковородку и обжарить на сильном огне с одного бока, не переворачивая.
- За время, пока мойва жарится, нашинковать 1-2 шт. репчатого лука полукольцами.
- Смешать в отдельной чашке 150 мл сметаны со щепотками соли и перца. В сметану добавить 1 ч. л. сушеного укропа, и перемешать со 100 мл воды.
- Выложить на жарящуюся мойву нашинкованный лук. Залить содержимое сковороды сметанной смесью. Добавить (по желанию) приправы.
- После закипания убавить жар до среднего, накрыть сковородку крышкой и томить еще 5 минут.
- Аккуратно вынуть готовое блюдо из сковородки, украсить порубленными стрелками зеленого лука и веточками укропа.
Видеорецепт
Подобрала самый короткий, но очень информационный видеоролик с демонстрацией приготовления одного из наиболее простых рыбных блюд. Приятного просмотра.
Можете полюбопытствовать еще одним простым рецептом с пошаговыми фото приготовления мойвы в духовке, как альтернативного варианта, чтобы не стоять у плиты.
Полезные советы
- Жарить мойву все-таки лучше небольшими партиями, поскольку рыба не слипается и обжаривается равномерно.
- Чтобы раз и навсегда для себя выяснить вкусовые предпочтения – потрошить мойву или нет, обжарьте на пробу по паре чищенных и нечищеных рыбешек, и продегустируйте.
- Для обваливания вместо пшеничной муки можно взять кукурузную, а вкус рыбы при этом приобретает оригинальные оттенки.
- Чтобы кляр был хрустящим, нужно отделить желток и взбить белки отдельно, а уже потом вводить белковую массу в желтковое тесто.
- Для качественного взбивания белка, его нужно слегка присолить.
- Чтобы кляр в обжарке получился не только хрустящим, но и воздушным, попробуйте третью часть муки заменить крахмалом.
Рецепты простых рыбных пирогов
- Надеюсь, вас заинтересует рецепт быстрого пирога с сайрой и картошкой, который адаптирован под любое кухонное оборудование.
- Еще один очень простой вариант заливного пирога с сайрой, выпекающийся в духовке, печи или мультиварке быстро и без лишних хлопот.
- Но если вы решили немного повозиться в кухне, приготовьте пирог с сайрой и рисом. Поверьте на слово, рыбно-рисовая начинка еще не подводила, ни одну хозяйку.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий