Рецепт приготовления жареной мойвы на сковороде с фото

Рецепт приготовления жареной мойвы на сковороде с фото
2 порции
10 минут
369,2 ккал
5/5 (2)

Рыбу можно любить или не любить, это сугубо индивидуально. Я редко встречаю тех, кто не любит рыбных блюд. Оправдываясь, они кивают на высокие цены, не рассматривая бюджетный вариант – мойву, или корюшку. Особенно вкусна мелкая рыбешка в жареном виде.

Так чем полезна мойва жареная, если ее калорийность возрастает в разы по сравнению с сырым продуктом? Во-первых, мойва считается просто вместилищем белка и огромного витаминного комплекса, сравнимого лишь с ценными породами рыб. И периодически употреблять ее в пищу просто необходимо. И мне приходится ее часто покупать, так как едят жареную мойву в моей семье с большим удовольствием, причем в любое время года. Предлагаю свои рецепты самой вкусной рыбки. Попробуйте и вы.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • В реализации мойва, как правило, продается замороженная, и чаще одним большим куском. Поэтому, покупая рыбу, выбирайте тот продукт, где меньшее количество поломанных рыбешек.
  • Фасованная свежемороженая корюшка качеством и ценой повыше, но все же каждая рыбка целая, без дефектов.
  • Жарят рыбешку в растительном, хорошо раскаляющемся и не имеющем запаха масле. Рафинированное подсолнечное масло подходит больше всего для этих целей.
  • Если мойву жарят в кляре, яйца для жидкого теста обязательны. Без них не обойтись . Желательно брать крупное куриное яйцо, категории С0.
  • Соль, специи, приправы и всевозможные добавки – на вкус того, кто готовит блюдо.

Рецепт мойвы жареной в муке

Кухонная утварь: сковорода, лопаточка, вилка, плоская тарелка, плотный полиэтиленовый пакет, сервировочное блюдо.

Ингредиенты

Наименование Количество
Мойва 300 г
Мука пшеничная 6-7 ст. л.
Масло растительное 100 мл
Соль, перец по щепотке

Пошаговая жарка обваленной в муке мойвы на сковороде

Если вы приверженец чистоты, а готовка с мукой у вас вызывает идиосинкразию или чувство агрессии, то я вам расскажу, как правильно жарится рыба в муке. Гарантирую, что ни одного мучного пятна на полу или на столе, а тем более, на плите, у вас не будет. Без запаха жареную мойву можно приготовить, если перед обваливанием в муке рыбу сбрызнуть лимонным соком и промариновать в нем 7-10 минут.

  1. Разморозить и обсушить от избытка влаги 300 г мойвы или любой другой некрупной рыбешки.
    По нашему рецепту с фото вы сможете быстро приготовить жареную мойву на сковороде.
  2. Сложить невыпотрошенные тушки во вместительный пакет. Кто предпочитает потрошить, может почистить мойву, и уже потом сложить в целлофановый пакет.
    Складываем рыбку в плотный пакет.
  3. Всыпать в пакет 6-7 ст. л. муки (можно больше).
    Добавляем в пакет к мойве муку.
  4. Добавить к содержимому пакета по большой щепотке соли и черного молотого перца.
    Добавляем также соль и перец.
  5. Плотно завязать горло пакета и интенсивно перемешать его содержимое. 
    Важно! Под обваливание необходимо использовать пакет из плотного целлофана, поскольку рыбные хвосты и плавники буквально разрезают тонкий полиэтилен. Технологию обваливания рыбы в муке смотрите в поясняющем видеосюжете ниже.

    Хорошенько встряхиваем пакет с рыбой и мукой.
  6. Раскалить в сковороде 100 мл растительного масла.
    Разогреваем сковороду с растительным маслом.
  7. Перед укладкой в сковороду с каждой рыбки нужно стряхнуть лишнюю муку.
    Немного стряхиваем муку с рыбы и выкладываем ее на сковороду.
  8. Жарить мойву на большом огне до образования золотистой корочки приблизительно по 4-5 минут с каждого бока.
    Вот так просто готовится мойва жареная в муке.

Видеорецепт

В этом коротком видео представлен оригинальный и очень простой способ жарки минтая в муке. Убедитесь сами, испробовав метод на собственной кухне.

Рецепт жареной на сковороде мойвы в кляре

  • Время жарки – 15 мин.
  • Общее время готовки – 25-30 мин.
  • Выход – 5-6 порций.
  • Пищевая ценность – 384,6 ккал/100 г.
  • Кухонная техника и утварь: чашка, миска, веничек, ложка, дуршлаг/ситечко, столовая вилка, мерный стакан, сковорода, большая тарелка.

Ингредиенты

Наименование Количество
Мойва размороженная 1 кг
Яйцо куриное 2 шт.
Вода 0,5 стак.
Мука пшеничная 7 ст. л.
Соль мелкая 0,5 ч. л.
Масло растительное 180 мл
Перец по желанию щепотка

Пошаговое приготовление жареной в кляре корюшки

Жарку рыбы в этом случае нужно начинать не с прогревания сковороды, а с замеса кляра, или жидкого яичного теста:

  1. Всыпать в миску 7 ст. л. пшеничной муки холмиком и сделать в верхушке небольшое углубление.
    Для приготовления кляра понадобится мука.
  2. Влить в углубление 3 ст. л. растительного масла и быстро все смешать.
    Добавляем в муку растительное масло.
  3. Туда же всыпать 0,5 ч. л. соли, добавить полстакана теплой кипяченой воды и интенсивно перемешать до однородной консистенции.
    Добавляем воду и соль, взбиваем все до однородности.
  4. В отдельную чашку вбить три куриных яйца и взбить их вилкой.
    Отдельно взбиваем яйца.
  5. Смешать яичную массу с жидким тестом и хорошо перемешать.
    Вводим яйца в тесто и перемешиваем кляр.

Жарим рыбу

  1. Килограмм мойвы очистить от голов, выпотрошить и промыть под проточной водой. Максимально убрать излишки влаги, откинув рыбку на дуршлаг или ситечко.
    Узнайте также, чем полезна жареная мойва.
  2. Хорошо прогреть в сковороде 120 мл растительного масла. Как только масло раскалится, взять рыбешку за хвост, окунуть в кляр и уложить на сковороде столько, сколько рыбок поместится на днище. 
    Знаете ли вы? Укладывать мойву в кляре на сковороду нужно неплотно друг к другу, чтобы растекающееся жидкое тесто не образовало один большой блин с рыбешками внутри.

    Каждую рыбку обмакиваем в кляр и выкладываем жариться на сковороду.
  3. Жарить рыбу с обеих сторон до появления красивого золотистого оттенка, после чего выложить на сервировочную тарелку горкой.
    Опробуйте сами такой простой рецепт мойвы в кляре жареной на сковороде.

На гарнир к жареной в кляре мойве можно подать различные овощи, тоже обжаренные в жидком тесте, а также картофельное или гороховое пюре. Гарнир подают в отдельной сервировочной посуде.

Видеорецепт

Посмотрите, насколько легко и просто готовится не только кляр, но и жарится сама рыба. Этот процесс достаточно быстрый, и вы всегда сможете своевременно накормить семью. Кстати, жареную мойву можно подавать как с гарниром, так и без него.

https://youtu.be/Xfjsr4wA2OU

Рецепт жареной мойвы на сковороде с луком и сметаной

  • Время приготовления – 20-25 мин.
  • Количество – 3-4 порции.
  • Калорийность – 371 ккал/100 г.
  • Кухонная посуда: миска, чашка, дуршлаг, ложки чайная и столовая, нож, доска, сковорода с крышкой.

Ингредиенты

Наименование Количество
Мойва свежемороженая 0,8 кг
Сметана 150 мл
Вода 100 мл
Лук репчатый 1-2 шт.
Масло растительное 3-4 ст. л.
Укроп сушеный 1 ч. л.
Соль, перец по щепотке
Лавровый лист, приправы, стрелки зеленого лука, веточки свежего укропа по желанию

Пошаговое приготовление мелкой рыбы под сметано-луковым соусом

Для этого блюда годится абсолютно любая белая морская рыба. Крупную тушку можно порубить на фрагменты, а мелочь пожарить целиком.

  1. Упаковку размороженных рыбешек (800 г) промыть под проточной водой и откинуть в дуршлаг, чтобы стекла вода. В сковороде раскалить 3-4 (до пяти) ст. л. растительного масла. Выложить всю рыбу на сковородку и обжарить на сильном огне с одного бока, не переворачивая.
    Есть несколько вариантов, как едят жареную мойву.
  2. За время, пока мойва жарится, нашинковать 1-2 шт. репчатого лука полукольцами.
    Нарезаем полукольцами лук.
  3. Смешать в отдельной чашке 150 мл сметаны со щепотками соли и перца. В сметану добавить 1 ч. л. сушеного укропа, и перемешать со 100 мл воды.
    Готовим сметанную заливку.
  4. Выложить на жарящуюся мойву нашинкованный лук. Залить содержимое сковороды сметанной смесью. Добавить (по желанию) приправы.
    Поверх мойвы на сковороду выкладываем лук и заливаем это сметанным соусом.
  5. После закипания убавить жар до среднего, накрыть сковородку крышкой и томить еще 5 минут.
  6. Аккуратно вынуть готовое блюдо из сковородки, украсить порубленными стрелками зеленого лука и веточками укропа.
    Жареная мойва на сковороде с луком будет прекрасно сочетаться с гарниром из картошки.

Видеорецепт

Подобрала самый короткий, но очень информационный видеоролик с демонстрацией приготовления одного из наиболее простых рыбных блюд. Приятного просмотра.

Можете полюбопытствовать еще одним простым рецептом с пошаговыми фото приготовления мойвы в духовке, как альтернативного варианта, чтобы не стоять у плиты.

Полезные советы

  • Жарить мойву все-таки лучше небольшими партиями, поскольку рыба не слипается и обжаривается равномерно.
  • Чтобы раз и навсегда для себя выяснить вкусовые предпочтения – потрошить мойву или нет, обжарьте на пробу по паре чищенных и нечищеных рыбешек, и продегустируйте.
  • Для обваливания вместо пшеничной муки можно взять кукурузную, а вкус рыбы при этом приобретает оригинальные оттенки.
  • Чтобы кляр был хрустящим, нужно отделить желток и взбить белки отдельно, а уже потом вводить белковую массу в желтковое тесто.
  • Для качественного взбивания белка, его нужно слегка присолить.
  • Чтобы кляр в обжарке получился не только хрустящим, но и воздушным, попробуйте третью часть муки заменить крахмалом.

Рецепты простых рыбных пирогов

  • Надеюсь, вас заинтересует рецепт быстрого пирога с сайрой и картошкой, который адаптирован под любое кухонное оборудование.
  • Еще один очень простой вариант заливного пирога с сайрой, выпекающийся в духовке, печи или мультиварке быстро и без лишних хлопот.
  • Но если вы решили немного повозиться в кухне, приготовьте пирог с сайрой и рисом. Поверьте на слово, рыбно-рисовая начинка еще не подводила, ни одну хозяйку.
Благодарю, что заинтересовались моими рецептами. Возможно, вы опробовали один из них – поделитесь с нами вашим мнением о вкусовых качествах рыбного блюда. Если у вас есть свои методы и наработки по их приготовлению, расскажите о них, поместив свой отзыв в нижней части страницы. Ваше мнение очень важно для нас.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *