Классический рецепт рататуя

Классический рецепт рататуя
6
2 ч 30 мин
150
5/5 (1)

Рататуй – традиционное блюдо прованской кухни из баклажан, перца и кабачков.рататуй 0

Кухонная техника и утварь: тарелки, лопатка, ложка, терка, разделочная доска, нож, духовка, фольга, сковорода,блендер, круглое блюдо.

Ингредиенты

Для соуса:
Помидоры 900 грамм
Перец 250 грамм
Лук 200грамм
Морковь 200грамм
Стебель сельдерея 100 грамм
Перец чили 50 грамм
Масло сливочное 40 грамм
Чеснок 2 зубочка
Прованские травы 1 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Тимьян пучок
Базилик пучок
Для верхнего слоя:
Цуккини 500 грамм
Баклажаны 500 грамм
Кабачки 500 грамм
Помидоры 300 грамм
Картофель 200 грамм
Перец сладкий 3 шт
Масло оливковое 60 мл.
Соль 2 ч.л.
Тимьян

 

Пошаговое приготовление

  1. Сладкий перец отправляем в духовку при 180 градусах на 20 минут.рататуй.перец в духовку
  2. Помидоры заливаем кипятком на 10 минут, затем снимаем кожицу и перебиваем блендером до состояния пюре.рататуй.помидоры перебиваем блендером
  3. На оливковом масле обжариваем лук, морковь до золотистой корочки, затем добавляем сливочное масло и корень сельдерея.
    рататуй.обжариваем лук морковь сельдерей
  4. В эту же сковороду выливаем томатное пюре и добавляем лавровый лист.рататуй. добавляем томаты и лавровый лист
  5. Запеченный перец очистить от шкурки и порезать кубиками.рататуй.режем перец кубиками
  6. И добавить в сковороду с томатным пюре.рататуй. добавляем перец в сковороду
  7. Затем еще добавляем прованские травы 1 ст.л., чеснок 2 зубика и перец Чили. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 1 час, после тушим без крышки еще 30 минут.рататуй.добавляем в сковороду приправы
  8. На основной слой нарезаем баклажаны, цуккини, кабачки, перец, лук, помидоры, картофель кружочками.рататуй.режем овощи кружочками
  9. Баклажаны и кабачки посолить и залить холодной водой на 20 минут.рататуй.заливаем баклажаны и кабачки водой
  10. В соус, по готовности, добавляем: соль, сахар, тимьян, базилик и перебиваем смесь блендером.рататуй.пюрируем соус блендером
  11. Соус выкладываем в круглую форму и разравниваем.рататуй.выкладываем соус в круглую форму
  12. Затем в форму выкладываем овощи, нарезанные кружочками, чередуя их друг с другом.рататуй.заполняем форму овощами
  13. Готовим заправку: в оливковое масло добавляем тимьян, соль, перец.рататуй.готовим заправку
  14. Заливаем заправкой наш рататуй.рататуй.поливаем блюдо заправкой
  15. Закрываем фольгой и отправляем в духовку на 90 минут при 160 градусах, после фольгу снять и запекать еще 40 минут. Наслаждайтесь нотками лета в кругу семьи!рататуй.накрываем фольгой и в духовку

Видеорецепт

Из данного видеоролика узнаете, как приготовить рататуй для Вашей большой семьи, чтобы полакомиться дарами лета.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *