Пошаговый рецепт приготовления капустных котлет

Пошаговый рецепт приготовления капустных котлет
24
1 час 30 минут
40 ккал
5/5 (1)

Котлеты из белокочанной капусты – это одно из самых доступных, легких и при этом очень вкусных блюд. Этому блюду не все отдают предпочтение, а зря, ведь получаются они очень сочные, ароматные, а если обмакнуть их в панировочные сухари, то они приобретут золотистую, хрустящую корочку.

Капусту для котлет шинкуют, рубят, тонко нарезают, пропускают через мясорубку. Капустные котлеты в духовке, капустные котлеты на сковороде, капустные котлеты на пару. Вариантов много, можно попробовать несколько из них и выбрать именно тот рецепт, который вашей семье полюбится больше и останется у вас, как традиционный.

Классические капустные котлеты с яйцом

Кухонная утварь:

  • кастрюля;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • сковорода;
  • лопатка;
  • миска;
  • дуршлаг;
  • тарелка широкая;
  • бумажное полотенце.

Ингредиенты

Капуста белокочанная 700-800 г
Лук репчатый 2 шт.
Крупа манная 4-5 ст. л.
Яйца 2 шт.
Соль 1 ч. л.
Сливочное масло 30 г
Зелень 20 г
Растительное масло 30 — 40 мл
Вода 2 л

Как правильно выбрать капусту? Ведь она же «королева» наших рецептов! Для того, чтобы наш главный ингредиент был поистине вкусный, следует обратить внимание на внешний вид продукта.

Нам нужен вкусно пахнущий, без явных изъянов, имеющий плотные и упругие листья кочан. При сжатии он должен оставаться упругим. Вес кочана должен быть тяжелым для своего размера.

Знаете ли вы? На белокочанной капусте не должно быть никаких черно-коричневых точек, ведь это говорит нам о том, что продукт поражен грибком. Явно толстые листья у основания свидетельствуют о содержании нитратов. А вот если с основания срезано слишком много листьев это может означать, что наша «королева» почтенного возраста.

Приготовление

  1. Нарезаем мелко капусту.
    Представляем вашему вниманию самый вкусный рецепт котлет из капусты.
  2. Опускаем нарезанную капусту в кипящую воду и после закипания варим 7-10 минут до полуготовности. Время зависит от самой капусты, если она старая – варим чуть дольше, до прозрачности.
    Выкладываем капусту в кипящую воду и привариваем.
  3. Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, часто помешиваем.
    Поджариваем на сковороде мелко нарезанный лук.
  4. Капусту откидываем на дуршлаг, даем ей стечь и остыть. Отжимаем руками лишнюю влагу и перекладываем в миску.
    Проваренную капуту выкладываем на дуршлаг, а затем отжимаем из нее лишнюю жидкость.
  5. Добавляем в капусту обжаренный лук.
    К капусте добавляем лук, который мы поджарили.
  6. Вбиваем яйца.
    Выбиваем к капустному фаршу яйца.
  7. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
    Солим и перчим наш фарш.
  8. Всыпаем манную крупу.
    Капустные котлеты готовим с манкой.
  9. Добавляем мелко нарезанную зелень. Фарш снова хорошо перемешиваем и даем постоять, чтобы манка набухла.
    Тщательно вымешиваем фарш и оставляем, чтобы манка в нем набухла.
  10. Влажными руками набираем фарш, формируем котлеты. Если котлеты легко формируются и не распадаются, манной крупы достаточно.
    Формируем небольшие котлетки.
  11. Выкладываем котлеты на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.
    Обжариваем котлеты на раскаленной сковороде с растительным маслом.
  12. Обжариваем с обеих сторон 5-7 мин. до золотистого цвета, на медленном огне. Накрываем сковороду крышкой.
    Котлетки надо обжарить с обеих сторон до красивого золотистого цвета.
  13. Бумажным полотенцем накрываем широкую тарелку, чтоб убрать лишний жир, готовые котлеты выкладываем на нее.
    Такие котлеты вкусные и в горячем, и в холодном виде.

Видеорецепт классических капустных котлет

Наглядное пособие по приготовлению капустных котлет по классическому рецепту.

Постные капустные котлеты

  • Время приготовления: 90 мин.
  • Количество порций: 24.

Кухонная утварь:

  • разделочная доска;
  • нож;
  • лопатка;
  • пресс для чеснока;
  • дуршлаг;
  • сковорода;
  • кастрюля;
  • миска;
  • терка;
  • широкая тарелка.

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1,5 кочана
Лук 2 шт.
Картофель 3 шт.
Соль 2 ч. л.
Перец 1 ч. л.
Укроп 30 г
Крупа манная 3-4 ст. л.
Мука 130-150 г
Чеснок 1 головка
Растительное масло 30-40 мл
Вода горячая 3 л

Приготовление

  1. Капусту мелко шинкуем. Перекладываем в большую кастрюлю.
    Чтобы блюдо было очень нежным, капусту можно не варить, а просто залить кипятком.
  2. Заливаем капусту кипятком.
    Заливаем нашинкованную капусту кипятком в глубокой кастрюле.
  3. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 1 час.
    Накрыв кастрюлю в капустой крышкой, оставляем ее пропариваться на час.
  4. Тонкими полукольцами нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на разогретой сковороде с растительным маслом, не зажаривая его.
    Пока готовится капуста, поджариваем на сковороде лук.
  5. По прошествии времени сливаем с помощью дуршлага воду с капусты. Чтобы она стала мягче, капусту пересыпаем в большую сковороду, с растительным маслом и томим под крышкой на медленном огне минут 15-20. Помешиваем, как только лишняя жидкость испарилась, и капуста стала мягкой, снимаем ее с огня.
    Вынув капусту из воды, немного пассеруем ее на сковороде.
  6. На крупную терку трем картофель.
    Для фарша натираем на крупной терке картофель.
  7. Чистим чеснок и давим его прессом для чеснока, добавляя его к картофелю.
    К картофелю выдавливаем чеснок, который придаст нашему блюду приятный аромат.
  8. К фаршу добавляем обжаренный лук.
    Выкладываем к фаршу поджаренный лук.
  9. Для красоты и вкуса всыпаем зелень укропа.
    Можно добавить к блюду также зелень для вкуса и красоты.
  10. Капусту добавляем частями, так легче ее вмешать к остальным продуктам.
    Добавляя порциями капусту, тщательно перемешиваем фарш до однородности.
  11. Всыпаем манную крупу. Добавляем ее постепенно, чтобы капустные котлеты с манкой не стали сухими.
    Самое время добавить в капустный фарш манку.
  12. Солим, перчим по вкусу.
    Солим и перчим заготовку по вкусу.
  13. Всыпаем муку.
    Теперь добавляем к фаршу муку и перемешиваем.
  14. Возьмем фарш во влажные руки и формируем котлету – держится, не распадается – значит и муки и манной крупы достаточно.
    Формируем из подготовленного фарша небольшие котлетки.
  15. Выкладываем котлеты на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. Лучше накроем крышкой, будут сочнее.
    С двух сторон обжариваем котлетки на раскаленной сковороде.

Все! Готово! Получается замечательное постное блюдо, которое однозначно добавит разнообразия в ваше меню.

Попробуйте приготовить такие вкусные постные капустные котлетки.

Видеорецепт постных капустных котлет

В этом видео приготовление постных капустных котлеток будет происходить прямо на ваших глазах.

Не любите нарезать капусту, долго и сложно? Тогда воспользуемся мясорубкой и немного изменим рецепт.

Капустные котлеты с куриным мясом на сковороде и в духовке

  • Время приготовления: 20-30 мин.
  • Количество порций: 15.

Кухонная техника и утварь:

  • духовка;
  • мясорубка;
  • сковорода;
  • нож;
  • разделочная доска;
  • миска;
  • лопатка;
  • широкая тарелка;
  • антипригарный кулинарный коврик;
  • кисточка кулинарная.

Ингредиенты

Куриная грудка 500 г
Белокочанная капуста 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Перец ½ ч. л.
Подсолнечное масло 30-40 мл

Пошаговое приготовление на сковороде

  1. Капусту, куриную грудку и лук режем крупно.
    Это блюдо можно разнообразить также добавлением куриного мяса.
  2. Мясо, лук, капусту пропускаем через мясорубку.
    Мяса и капусту с луком пропускаем через мясорубку.
  3. Фарш солим, перчим по вкусу. Можно добавить зелени.
    Солим и перчим фарш по вкусу.
  4. Влажными руками формируем круглые котлетки и опускаем в хорошо разогретое на сковороде подсолнечное масло.
    Формируем котлетки и выкладываем их на хорошо разогретую сковородку.
  5. Жарим с обеих сторон около 5-7 минут до золотистой корочки. Готовый продукт выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, убирая излишки жира
    Обжариваем котлеты с обеих сорон и перекладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от жира.

Пошаговое приготовление котлет из капусты белокочанной в духовке

  1. Фарш готовим таким же образом, как для котлет на сковороде. Включаем духовку на 180-200° С.
  2. Берем противень, накрываем кулинарным ковриком, можно заменить пергаментной бумагой, кисточкой смазываем растительным маслом. Фольгу в данном случае лучше не использовать.
    Если хотите приготовить котлеты из белокачанной капусты в духовке, лучше всего использовать силиконовый коврик.
  3. Формируем котлеты довольно крупно, маленькие могут пересохнуть. Выкладываем на противень и отправляем в духовку минут на 20.
    Формируем котлеты и выкладываем их на застеленный ковриком противень.
  4. Когда котлеты поджарятся, аккуратно лопаткой переворачиваем их, чтоб образовалась корочка с обеих сторон.
    Выпекая капустные котлеты в духовке, важно перевернуть их, чтобы они поджарились с двух сторон.
  5. Запекаем до красивой корочки.
    Готовим, пока котлетки красиво подрумянятся.

Блюдо готово, можно подавать к столу!!! По мнению моей семьи, котлеты из капусты с мясом – самый вкусный рецепт! Получается вкусное, диетическое блюдо. Ну а о том, что капуста – кладезь витаминов группы B, O, H, E, K и U, знает каждый, потому капусту не то что можно, а нужно включать в рацион.

Видеорецепт капустных котлет с мясом

Вы увидите насколько быстрый и простой рецепт котлет из капусты на сковороде.

Капустные котлеты можно подавать и холодными, и только с пылу, с жару. Они могут быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Дополнить их вкус можно добавив сметаны, чесночного или томатного соуса. Они подходят как для детей, так и для взрослых. Хороши они и тем, что их можно приготовить как с добавлением мяса, так и без него, как овощные котлеты. В этих рецептах не жалейте лука, он придает сочность и сладость. Блюдо это незамысловатое, готовится быстро, продукты простые и всегда найдутся в холодильнике.

Ждете гостей или устали после работы так, что нет желания долго готовить? Капустные котлеты – это вкусный рецепт на быструю руку. В эти котлетки можно добавить грибы, яблоки, тертый картофель, морковь. По подобному принципу можно приготовить котлеты из цветной капусты. Чудесной идеей будет приготовить вкусные луковые котлеты. Из множества вариантов овощных котлет следует отметить морковные котлеты, они получаются красивые и вкусные, благодаря цвету и сладости моркови, а также свекольные котлеты, рецепт которых очень прост.

Пробуйте, экспериментируйте, творите и тогда даже будничный ужин станет ярким и праздничным! Обязательно поделитесь вашими впечатлениями о таком простом и вкусном блюде. Мне очень интересно, полюбились ли эти котлеты вам и вашим близким.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *