Пошаговый рецепт приготовления овощной лазаньи

Пошаговый рецепт приготовления овощной лазаньи
6 порций
1 час 20 минут
90 ккал
5/5 (1)

Когда в первый раз я решила приготовить лазанью, у меня не было уверенности в успехе мероприятия. Ее приготовление казалось сложной задачей, но я рискнула. И у меня получилось! Думаю, получится и у вас.
Попробуйте сначала приготовить овощную лазанью, так сказать, набейте руку, а затем уже экспериментируйте и с мясом. Как это сделать – я вам подскажу.

Классический рецепт овощной лазаньи

Необходимый кухонный инвентарь

  • сковорода;
  • 2 литровые кастрюльки;
  • нарезная доска;
  • нож;
  • венчик;
  • блендер;
  • глубокая прямоугольная форма;
  • терка.

Ингредиенты для томатного соуса

Наименование Количество
Томаты, консервированные в собственном соку 800 г
Свежий базилик 6-7 листочков
Поваренная соль 1/2 ч. л.
Черный молотый перец 1/4 ч. л.
Сахарный песок 1/2 ч. л.
Сливочное масло 50 г

Ингредиенты для соуса «Бешамель»

Наименование Количество
Цельное молоко 1/2 л
Лук-шалот 3 шт
Сухая гвоздика 15 шт.
Поваренная соль 1/2 ч. л.
Мускатный орех, молотый 1/2 ч. л.
Пшеничная мука 100 г

Остальные ингредиенты

Наименование Количество
Баклажан 1 шт.
Помидор 800 г
Листы из теста для лазаньи 5-6 шт.
Твердый сыр 200 г

Пошаговый рецепт с фото лазаньи с овощами

Приготовьте томатный соус

  1. Выложите консервированные помидоры в миску, добавьте базилик, посолите, поперчите.
    Представляем вашему вниманию отличный рецепт вегетарианской лазаньи.
  2. Перебейте блендером в однородную массу, добавьте сахар.
    Для приготовления овощной лазаньи по классическому рецепту измельчаем блендером помидоры в собственном соку.
  3. Перелейте соус в кастрюльку и поставьте вариться.
    Переливаем получившееся пюре из помидоров в кастрюльку и ставим на плиту.
  4. Когда закипит, добавьте сливочное масло, перемешайте до полного его растворения.
    Когда томатный соус закипит, добавляем кусочек сливочного масла.
  5. Прогревайте соус, не доводя до кипения.
    Когда масло растопится, еще несколько мнут провариваем соус, не доводя его до кипения.

Приготовьте соус «Бешамель»

  1. В другой кастрюльке разогрейте молоко, добавьте мускатный орех и посолите.
    Мы готовим овощную лазанью с соусом бешамель, поэтому нам понадобится молоко.
  2. Луковицы шалота нашпигуйте гвоздикой, опустите в горячее молоко и отставьте в сторону.
    В закипевшее молоко опускаем нашпигованную гвоздикой луковицу.
  3. На сухой сковороде обжарьте муку, постоянно помешивая, до цвета топленого молока.
    На отдельной сковород немного поджариваем муку до золотистого цвета.
  4. Когда молоко немного остынет, выньте лук и просейте в него обжаренную муку, постоянно помешивая венчиком. Доведите до однородности.
    Просеиваем подготовленную муку в молоко и тщательно перемешиваем,чтобы не образовывались комочки.
  5. Снова доведите до слабого кипения, и варите, пока консистенция не станет соответствовать тесту для блинов.
    Соус бешамель готов.

Подготовьте остальные ингредиенты

  1. Баклажан нарежьте полукружиями толщиной 1 см.
    Овощная лазанья у нас будет с баклажанами.
  2. На помидорах сделайте неглубокие надрезы, ошпарьте кипятком и снимите шкурку.
    С помидор, ошпаренных в кипятке, снимаем кожицу.
  3. Нарежьте полукружиями сантиметровой толщины.
    Нарезаем помидоры полукружиями.
  4. Сыр натрите на терке.

Соберите овощную лазанью с баклажанами

  1. Выстелите дно глубокой формы листами для лазаньи в один слой.
    Приступим к формированию овощной лазаньи по классическому рецепту.
    Если площадь формы не соответствует размерам листов, аккуратно их разломите. Главное – чтобы они не перекрывали друг друга.
  2. Покройте листы частью красного соуса.
    Выстелив дно формы листами теста для лазаньи, перемазываем их томатным соусом.
  3. Сверху выложите одним слоем полукружия баклажанов и помидоров.
    выкладываем слой баклажанов и помидор.
  4. Перемажьте следующей частью томатного соуса.
    Овощи заливаем частью томатного соуса.
  5. Налейте часть соуса «Бешамель» и распределите по поверхности.
    Сверху на томатный соус выливаем бешамель и распределяем его равномерным слоем.
  6. Снова выложите листы теста.
    Опять выкладываем форму листами теста для лазаньи.
  7. Повторите манипуляцию с овощами и соусами. Посыпьте частью тертого сыра.
    Повторив все слои блюда, посыпаем его тертым сыром.
  8. Накройте тестом.
    Повторяем слои, начиная с листов теста.
  9. Перемажьте томатным соусом.
    Верхний слой теста смазываем томатным соусом.
  10. Сверху распределите соус бешамель.
    На томатный соус выливаем остатки соуса бешамель и размазываем по всей поверхности блюда.
  11. Посыпьте оставшимся сыром.
    Посыпаем нашу лазанью сыром.
  12. Запекайте в духовке около получаса при температуре 190°С.
    Выпекаться блюдо будет около получаса.
  13. Выньте готовую лазанью из духовки и дайте остыть 15 минут.
    Готовое блюдо немного остужаем и нарезаем на порционные кусочки.

Видеорецепт овощной лазаньи

Овощная лазанья с соусом Бешамель готовится по-разному. Обычно им заливают полностью собранную лазанью. В ролике вы увидите другой способ введения соуса в это итальянское блюдо.

Если у вас нет готовых листов, вы можете сами приготовить тесто для лазаньи. Не хуже получится и лазанья из лаваша.

Знаете ли вы? Первый классический рецепт лазаньи был именно овощным. Итальянскую слоеную запеканку готовили из рагу, сыра и теста. Мясо присоединилось намного позже, и теперь лазанья уже ассоциируется с мясным соусом «Болоньезе». Соответственно, вы можете добавлять любые овощи: как в сыром виде, так и протушенные.

А вот и простой рецепт лазаньи с самыми доступными ингредиентами.

Лазанья без мяса

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Выход: 4 порции.

Необходимый кухонный инвентарь:

  • сковорода;
  • нарезная доска;
  • нож;
  • глубокая прямоугольная форма 20х20 см;
  • терка.

Ингредиенты

Наименование Количество
Листы из теста для лазаньи 6 шт.
Молодой цуккини 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Сливочное масло 30 г
Краснодарский соус 0,5 л
Твердый сыр 150 г
Свежий базилик 8 листочков
Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт с фото вегетарианской лазаньи

Приготовьте овощное рагу

  1. На сковороде растопите все масло. Порежьте луковицу на кубики и отправьте в сковороду пассероваться.
    А вот еще один рецепт вкусной лазаньи без мяса.
  2. Кубиками порежьте сладкий перец, добавьте к луку.
    К пропассерованному на сковороде луку добавляем нарезанный мелкими кубиками болгарский перец.
  3. Молодой цуккини вместе с кожурой нарежьте мелким кубиком, высыпьте в сковороду, перемешайте, посолите и поперчите.
    Немного протушив перец с луком, добавляем на сковороду кабачок, нарезанный кубиками.
  4. Тушите овощи около 10 минут (до готовности).
    Тушим овощное рагу до готовности.

Соберите лазанью

  1. Дно формы смажьте четвертью всего соуса.
    Дно формы для выпечки смазываем частью томатного соуса.
  2. Накройте двумя листами теста.
    на соус выкладываем листы теста для лазаньи.
  3. Листы намажьте второй четвертью соуса.
    Листы теста снова перемазываем соусом.
  4. Выложите половину рагу и равномерно распределите по поверхности.
    Теперь выкладываем в форму половину овощного рагу и распределяем равномерным слоем.
  5. Натрите сыр на мелкой терке и третьей частью посыпьте тушеные овощи.
    Посыпаем все тертым сыром.
  6. Накройте двумя листами теста, смажьте четвертью соуса, выложите оставшееся рагу и посыпьте еще третьей частью тертого сыра.
    на сыр выкладываем опять листы теста и перемазываем их соусом.Повторяем слои блюда, пока не закончатся подготовленные продукты.
  7. Снова накройте лазанью оставшимися двумя листами теста, смажьте соусом и посыпьте сыром.
    Подготовленное к выпеканию блюдо посыпаем натертым сыром.
  8. Запеките в духовке при температуре 190°С в течение 45 минут.
  9. Выньте из духовки, разрежьте на 4 части, разложите по тарелкам и украсьте листочками базилика.
    Попробуйте и вы приготовить такую лазанью с овощами по нашему рецепту с фото.

Видеорецепт лазаньи без мяса

Посмотрите, как быстро она собирается. А главное – не нужно длительно готовить соусы и бояться их испортить.

Варианты замен и дополнений

  • Традиционно для лазаньи используют сочетание моцареллы и пармезана. Но не у всех есть финансовая возможность их покупать. Замените их на другие твердые сыры. Самым экономным вариантом будет плавленый сыр, но вкус все же пострадает.
  • Листы теста также достаточно дорогие. Да и готовить их не все умеют. Не беда! Отварите макароны и прослоите лазанью ими. Получится такая себе «ленивая лазанья» (ведь есть же ленивые вареники или голубцы). Еще лучше, если вместо теста вы используете пластины баклажан или кабачков. Это значительно снизит калорийность блюда. Подсказка – в рецепте лазаньи из кабачков.
  • Не на всех рынках продают свежий базилик. Хорошо, если вы заблаговременно посадите его у себя на подоконнике. Не желаете ждать урожая? Используйте сушеный базилик, но только не для украшения. Такую приправу кладут в варящийся соус. Кстати, не обязательно брать «Краснодарский» соус. Используйте любой другой томатный соус (но не пасту – она испортит вкус).
  • Если у вас целый мускатный орех, разотрите его в порошок или натрите на терке.
  • Итальянцы зачастую кладут в лазанью шпинат. Можно купить свежие листья, но дешевле будет стоить замороженная трава.
  • Муж жалуется, что не наелся? В следующий раз приготовьте ему лазанью с фаршем.

По сути, вы готовите несладкую слоеную запеканку с овощами. Но применив листы теста, соусы и много сыра, вы гордо можете назвать свое блюдо лазаньей, а вечеринку – итальянской.

надеюсь, наши рецепты смогли убедить вас в том, что больших трудностей приготовление лазаньи у вас не вызовет. Попробуйте ее приготовить, а отзывы напишите в комментариях. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *