Тортилья пошаговое приготовление

4

40

230

Нет рейтинга

В этой статье сначала мы приготовим лепешки тонкие и эластичные, которые получатся у каждого. После наполним им разнообразным содержимым.

Наполнение можете редактировать по своему вкусу. Да и лепешки можно купить и наполнить как в нашем рецепте. Приятного аппетита!

На нашем сайте вы так же можете выбрать рецепт с фото пошагово для остальных блюд:

• •Что приготовить на закуску еще
• •Что приготовить на второе 
• •Салаты 
• •Сладкие кексы и другие варианты десертов 
• •Супы и бульоны
• •И многое другое

В поиске можете ввести ключевое слово и вам подберутся рецепты.

Тортилья «Классик»

Самый простой вариант, а главное — для получения тонких лепешек понадобятся самые простые продукты. По всем правилам их готовят из кукурузной муки, но и обычная пшеничная ни чуть не портит вкус.

Бездрожжевое тесто получится и у новичков, а любители считать калории будут приятно удивлены — на одну лепешку приходится всего 120 ккал. Ну а дальше все зависит от фантазии — сложенная по полам и поджаренная на гриле превратится в кесадилью, запеченные слоями с овощами и сыром — сытная энчилада, с добавлением острых специй получится пикантный фахитос.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление

1. Первое, что нужно сделать — замесить тесто. Для этого отмеряем нужное количество продуктов — удобно использовать кухонные весы, но если их нет, то делаем все на глаз. Муку обязательно просеиваем — это позволит убрать соринки и напитать кислородом, чтобы тесто было эластичным и лучше вело себя во время выпечки.
2. Воду используем только фильтрованную и строго комнатной температуры. Теплую добавлять не рекомендуется — она вызывает появление комочков и лишнюю клейкость теста. Дальше засыпаем соль и льем 3 столовых ложки растительного масла. Начинаем тщательно вымешивать тесто, пока оно не станет пластичным и будет с легкостью отставать от рук. Отличное приспособление для замешивания — молекулярный миксер, но и ручной способ займет немного времени.
3. Готовое тесто выкладываем на стол и делим на равные части. Скатываем их в шарики и перекладываем на присыпанную мукой тарелку. Тесто должно постоять, чтобы все компоненты «подружились» и ушли остатки липкости. Накрываем тарелку пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем, чтобы заготовки не обветрились.
4. Приступаем к раскатке примерно через полчаса. Из этого количества должно получиться примерно 14 лепешек из расчета 30 грамм на каждую. Каждый шарик раскатываем скалкой максимально тонко — тесто очень эластичное и принимает ту форму, которую Вы захотите. Нам нужна прозрачная круглая лепешка — края подрезать до идеальной формы не надо, в этом особая прелесть тортильи.
5. Примечательно, что мы будем тортилью не выпекать, а жарить на сухой раскаленной сковороде. Для этого возьмем посуду подходящего диаметра, желательно чугунную — говорят, на ней тортилья получается особенно вкусной. Разогреваем ее на среднем огне до готовности — чтобы проверить жар, нужно брызнуть водой. Если капли зашипели и испарились — все готово к последнему этапу.
6. Берем сырую лепешку и выкладываем на сковороду. Тесто моментально схватывается — 30 секунд для каждой стороны достаточно. Во время жарки тесто так и норовит расслоиться, надуваются пузыри. С помощью лопатки аккуратно придавливайте верхушку, возвращая плоскую форму лепешке. Как только тортилья пропеклась — она перестанет надуваться. Вот вам и показатель готовности.
7. Перекладывать золотистую тортилью нужно на тарелку, а сверху накрыть влажным полотенцем. Это позволит сохранить эластичность и свежесть. Лепешки хорошо гнутся, не ломаются — сворачивайте их трубочкой, треугольником, пополам. Они вкусные и таком виде, а уж с добавлением начинок превращаются в фуршетное блюдо или сытный перекус на природе.

Видео рецепт

«Завтрак в Мексике» из тортильи

Горячие бутерброды надоели, пицца с доставкой разочаровала вкусом, а на уличный фаст-фуд уже не хочется смотреть? Тогда вот вам лайфхак — сытная мексиканская шаурма своими руками!

Такое утро точно будет добрым для всей семьи! Особенно, если Вы уже приготовили тортильи по классическому рецепту и заморозили их — то осталось только достать, разморозить и приготовить сочную начинку.

Особо ленивые могут воспользоваться и покупным вариантом уже готовой тортильи, но ее настолько просто и интересно приготовить дома самому, что от магазинной Вы откажетесь после первой же пробы.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи тщательно моем и даем обсохнуть. У огурца срезаем кончики и нарезаем вдоль тонкими пластинами по 0,5 сантиметра. Затем режем на тонкие полоски. Даем стечь соку, а для этого откидываем на сито.
2. Помидор нужно брать спелый и мясистый — сорт Розовый бизон и Мохито подходят идеально. Разрезаем томат на 4 части и с помощью чайной ложки вычищаем семена — лишняя жидкость в тортильи не нужна. Нарезаем соломкой плотную, пахнущую летом, мякоть.
3. Готовим хрустящий маринованный лук. Для это снимаем шелуху и тонко шинкуем полукольцами. Перекладываем в миску, добавляем мелко рубленый свежий укроп. Готовим заправку — в 50 гр. теплой воды смешиваем уксус, соль и сахар, ждем пока компоненты растворятся. Переливаем маринад в емкость к луку и хорошо мнем руками, луковый сок и маринад смешаются, нейтрализуют горечь и придадут пикантный кисло-сладкий вкус. Идеально, если оставить мариноваться на час.
4. Готовим соус, которым пропитаем лепешку. Для этого смешиваем в отдельной посуде майонез и сметану, продавливаем чеснок через пресс. Если получился густым — разбавляем немного водой. По желанию можно присолить, добавить копченую молотую паприку, итальянские травы.
5. Последний и самый сытный ингредиент — мясо. Отвариваем бедрышки в подсоленной воде до мягкости — минут 40, но достаем их из бульона перед самой нарезкой — так сохранится сочность. Снимаем шкуру, отделяем от кости и разбираем на крупные куски. С корейской морковкой ничего не делаем — она уже готова, но если видите большое количество рассола, то лучше отжать аккуратно руками.
6. Твердый сыр натираем на мелкой терке, чтобы он точно успел расплавиться. По желанию его можно заменить на чечел, брынзу и ладе плавленый.
7. Приступаем к формированию супер сочного, вкусного и сытного мексиканского сендвича. Для этого раскладываем на ровной поверхности лепешку и делаем один надрез от края до центра. Смазываем майонезно-чесночным соусом по всему периметру и укладываем овощи с мясом. Удобно разделить тортилью визуально на 4 части и каждую заполнить своим компонентом. Здесь по кругу идут сыр, маринованный лук м помидором, морковь на листе салата и куриное мясо.
8. Дальше нужно правильно сложить необычный бутерброд — начинайте с права на лево сворачивать треугольниками, чтобы получить многослойную лепешку. Конвертик достаточно высокий и уже готов быть съеденным, но можно потратить немного времени и добавить вкуса и хруста.
9. Если у Вас есть электрогрильница — Вы счастливчик. Выкладываем тортильи с начинкой и придавливаем верхним прессом на 1 минуту. Остальные могут использовать и сковороду-гриль — получается также вкусно и аппетитно!

Видео рецепт: