Главная / Вторые блюда - рецепты на каждый день / Рецепты приготовления соуса / Как приготовить белый соус по пошаговому рецепту с фото
Готовим пикантный белый соус по подробному рецепту

Как приготовить белый соус по пошаговому рецепту с фото

Используя соус в основных блюдах, гарнирах или десертах, вы не только улучшите их вкус, но и создадите настоящий шедевр, которым с гордостью можно будет украсить любой праздничный стол. Соусов придумано множество. Их подают к готовым или используют в технологии приготовления сложных блюд. В них тушат, жарят или запекают овощи, мясо, рыбу, грибы…
Все соусы готовятся на основе классических: красного и белого. Красный содержит томат, а белый – молочные продукты.

Сегодня вы узнаете, как легко сделать простой белый соус.

Рецепт белого соуса для пиццы

  • Время приготовления: 15 мин.
  • Количество порций: количество соуса рассчитано на 2 большие пиццы.
  • Кухонная техника: глубокая сковорода, лопатка, венчик.

Продукты

Сливочное масло 60 г
Плавленный сыр 100 г
Сливочный сыр 200 г
Жидкие сливки 400 мл
Сухой чеснок 1 ч. л.
Сушеная петрушка 1 ст. л.
Поваренная соль, молотый перец по вкусу
Пшеничная мука 2 ст. л.

Подберите ингредиенты

Важно! Не используйте в рецептах соусов спреды и сырные продукты.

1. Для приготовления соуса для пиццы берите любые плавленные сыры с наполнителями и специями или без них:

  • ломтевые (привычные нам сырки, которые мы режем и кладем на хлеб);
  • колбасные;
  • пастообразные;
  • пастеризованные или стерилизованные;
  • копченые.

2. Сливочный сыр не путайте с творогом. Он готовится из сливок, поэтому так и называется. В продаже масса готовых сливочных сыров: бурсен, маскарпоне, шавру, филадельфия, рикотта, пти-сюис. Но вы можете приготовить его и сами. Для этого заморозьте в морозилке в равных количествах кефир, ряженку и сметану (все высокой жирности) в течение 12 часов. Затем выложите кисломолочные льдины в мешок из плотной чистой ткани, поместите все в дуршлаг и оставьте при комнатной температуре, чтобы продукты растаяли и стекла сыворотка. Через 8 часов массу перемешайте. Сыр готов!
3. Муку используйте любого сорта: вам не придется ничего из нее лепить. А вот просеивать ее обязательно: вы разобьете комки и устраните случайные примеси.
4. Сухие специи можно заменить и на свежие.

Пошаговое приготовление

  1. В сковороде растопите масло, не доводя до кипения.
    В сковороде растапливаем масло
  2. Добавьте сыры и растопите их, часто перемешивая, с маслом при помощи лопатки.
    добавляем сыры
  3. Порциями влейте сливки, постоянно мешая до однородности.
    порциями вливаем сливки
  4. Всыпьте муку и тщательно перемешайте венчиком, не допуская образования комков.
    всыпаем муку
  5. Добавьте специи,
    Основной рецепт приготовления белого соуса для пиццы
    доведите до слабого кипения и проварите в течение 1 минуты.
    Пошаговый рецепт приготовления белого соуса для пиццы в домашних условиях

Приготовленным соусом смажьте пиццу перед запеканием. 

Видео приготовления соуса для пиццы

Для любого соуса большое значение имеет консистенция. Какой она должна быть для этого соуса, узнайте из ролика.

Для пиццы подойдет и сырный соус.

Рецепт белого соуса к мясу

  • Время приготовления: до 5 минут.
  • Количество порций: 120 г.
  • Кухонная техника: блендер.

Продукты

Майонез 6 ст. л.
Чеснок 4 зубка
Свежий укроп 1/4 пучка
Свежая петрушка 1/4 пучка
Сахарный песок 1 ст. л.
Горчица с зернами 2 с.л.
Каперсы 4 ст. л.

Немного о продуктах

  1. Майонез можно купить и магазинный, но приверженцам натурального питания стоит приготовить его самостоятельно. На 1 свежий желток комнатной температуры берется 1/2 стакана растительного масла. Сначала блендером взбиваются желтки, а затем по каплям добавляется масло. Когда масса взобьется, она приправляется горчицей, солью и уксусом.
  2. Каперсы – это бутоны цветков каперсовых растений. Они продаются консервированные в баночках. Их можно заменить маринованными корнишонами, маслинами или оливками.

Пошаговое приготовление

  1. Наберите майонез в чашу блендера.
    кладем майонез в чашу блендера
  2. Добавьте чеснок.
    Готовим пикантный белый соус для курицы по подробному рецепту
  3. Положите зелень.
    как сделать белый соус в домашних условиях с помощью блендера
  4. Влейте горчицу.
  5. Всыпьте каперсы.
    Готовый острый белый соус к шашлыку по пошаговому рецепту
  6. Перебейте все продукты блендером до однородности.
    Как приготовить белый соус к рыбе по подробному рецепту с фото

Подавайте к столу в соуснике – продолговатой чаше с ручкой и носиком.
Детальный рецепт приготовления белого соуса к мясу

Видео приготовления соуса к мясу

В ролике рецепт белого соуса используют для подачи к рулету из курицы, но его с таким же успехом добавляют к любому другому мясу.

К мясным блюдам прекрасно подойдет и ткемали. Или другой знаменитый грузинский соус – сацебели.

Рецепт белого соуса к рыбе

  • Время приготовления: до 2 минут.
  • Количество порций: 120 г.
  • Кухонная техника: глубокая пиала, венчик.

Продукты

Майонез 100 г
Лимон 1/2 плода

Пошаговое приготовление

  1. В пиалу выдавите сок из лимона.
  2. Добавьте майонез и взбейте венчиком.

Видео приготовления соуса к рыбе

В ролике ингредиенты взбиваются вилкой, но применение венчика обеспечит соусу легкость и пышность.

Хотите что-нибудь посложнее? Приготовьте соус бешамель и добавьте в него лимонного сока.

Рецепт белого соуса к шашлыку

Этот соус готовится без молочных продуктов, но он тоже белый.

  • Время приготовления: до 10 минут
  • Количество порций: около 300 мл.
  • Кухонная техника: блендер.

Продукты

Ледяное растительное масло 3/4 стак.
Ледяная вода 1/2 стак.
Чеснок 2-3 зубка
Сок лимона 4 ч. л.
Поваренная соль щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Всыпьте в чашу блендера чеснок.
  2. Влейте 2 ч. л. сока лимона.
  3. Добавьте половину воды.
  4. Посолите и перебейте до однородности.
  5. Частями подливайте оставшиеся жидкие ингредиенты, каждый раз хорошо взбивая.

Добейтесь однородной густой массы, напоминающей майонез.

Видео приготовления соуса к шашлыку

В ролике готовят большую порцию соуса, но его можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 1 месяца.

Любите остренькое? Попробуйте приготовить соус терияки.

Другие нотки

В основной рецепт белого соуса можно добавить:

  • разных специй;
  • сухих трав;
  • свежей зелени;
  • маринованных огурцов, маслин, оливок;
  • белого сухого вина;
  • овощного, рыбного или мясного (на косточках) бульона;
  • отварных яиц;
  • орехов;
  • грибов;
  • мяса;
  • морепродуктов.

Для десертов белый соус готовится без соли и перца и дополняется:

  • сахаром;
  • ванилью;
  • мятой;
  • корицей;
  • кардамоном;
  • цитрусовой цедрой;
  • марципаном;
  • сухофруктами;
  • порошком какао;
  • растопленным шоколадом.

Надеемся, мы удовлетворили ваше здоровое любопытство. Наши рецепты просты и быстры в приготовлении. Ждем отзывов в комментариях.

Читайте также

Как приготовить соус из красной смородины на зиму в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Содержание статьи:1 Простой соус на зиму из смородины1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Варим соус и закатываем …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

восемь − семь =