Как приготовить соус бешамель в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить соус бешамель в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
1 л
20 минут
105 ккал
5/5 (1)

Как-то раз мне снова захотелось в Париж. Возможности поехать или полететь нет, а чего-то утонченного, изысканного, необычного хочется. Муж посмеялся надо мной, но пообещал необычный сюрприз. К слову, он у меня очень любит готовить. Половине того, что умею, я научилась от него. И вместо поездки во Францию был у нас романтический ужин в стиле прованс. Так я впервые попробовала соус бешамель и теперь очень часто его готовлю. Делюсь рецептом.

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, кастрюля, сотейник, венчик.

Ингредиенты

Молоко1 л
Мука4 ст. л.
Масло сливочное100 г
Сольпо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Итальянские травыпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для этого соуса прекрасно подойдет как магазинное, так и домашнее молоко.
  • Сливочное масло лучше брать вкусное, проверенное. Оно придает блюду неповторимый вкус.
  • Приправы можно взять фасованные в пакете, но лучше свежие на развес. В них ярче выражен вкус и аромат.

Классический соус бешамель – пошаговый рецепт приготовления с фото

  1. Налейте в кастрюлю молоко. Молоко нужно нагреть до очень горячего состояния, но не доводить до кипения.
    Представляем вашему вниманию классический рецепт с фото соуса бешамель.
  2. Растопите в сотейнике сливочное масло.
    Пока в отдельной кастрюле подогревается молоко, в сотейнике растапливаем сливочное масло.
  3. В растопленное масло небольшими порциями добавьте всю муку и хорошо перемешайте. Если у вас газовая плита, выключите огонь, если электрическая – уберите нагрев до минимума.
    В растопившееся масло маленькими порциями вводим муку, быстро перемешивая венчиком.Доводим масло с мукой до однородной густой консистенции.
  4. В сотейник с маслом и мукой добавьте 1-2 половника горячего молока и перемешайте до однородности.
    Вводим в масляно-мучную смесь часть молока.Тщательно перемешиваем молоко с масляно-мучной смесью, чтобы достичь однородности.
  5. В молоко добавьте соль и приправы.
    В оставшееся теплое молоко добавляем специи и соль.
  6. Небольшими порциями добавьте оставшееся молоко с приправами, каждый раз перемешивая содержимое до однородного состояния.
    Частями водим молоко со специями в заготовку для соуса.
  7. Соус готов к употреблению! Приятного аппетита!
    Доводим массу до однородности и получается настоящий классический соус бешамель.

Что добавляют в этот соус для вкуса

Неотъемлемая составляющая классического соуса бешамель это мускатный орех.В классический соус бешамель обязательно входит мускатный орех. Без этого ингредиента соус просто не готовят. Поэтому, если у вас нет в доме мускатного ореха, не мучайте себя и интернет, задавая в поиске «как приготовить бешамель без мускатного ореха». Выберете для приготовления что-нибудь другое, например рецепт сливочного соуса.

Я очень люблю макаронные изделия и всегда использовала соус для макарон, простой рецепт которого мне дала моя подруга. А вчера на ужин решила приготовить фаршированные ракушки под соусом бешамель. Получилось невероятно вкусно.

К каким блюдам подходит этот соус

  • Блюда из свинины. Правда, к свинине я всегда подаю соус ткемали, рецепт которого меня еще никогда не подвел. Но всегда можно поэкспериментировать.
  • Рыба. Для рыбных блюд у меня отдельно имеется рецепт кисло-сладкого соуса. Но рыбные гурманы в один голос утверждают, что бешамель и рыба – это восхитительное сочетание.
  • Грибы. Встречала рецепт этого соуса с грибами, но ни разу не пробовала.
  • Лазанья. Итальянско-французкая экзотика. Гурманы, дерзайте.
  • Овощные блюда. Овощная запеканка с таким соусом – просто объедение.
Знаете ли вы? Соусом бешамель можно заправлять салаты. Это отличная альтернатива вредному майонезу.

Видеорецепт соуса бешамель

Признаюсь честно, первый раз я очень боялась его готовить. Поэтому нашла видео, где подробно показывается весь процесс приготовления, а также есть рекомендации, которые мне очень помогли.

Как приготовить соус просто и быстро: практические советы и рекомендации

  • Подготовьте необходимые продукты и посуду.
  • Пока молоко нагревается, можно растопить масло и смешать его с мукой.
  • Для того, чтобы все процессы происходили одновременно, масло лучше растапливать на маленьком огне, а молоко греть на большом.
  • Для размешивания ингредиентов лучше использовать венчик. Доказано опытными хозяйками, что так вы избежите образования комков.
  • Можно сначала обжарить муку до золотистого цвета, а затем растопить масло. Кому как проще.
  • Чтобы соус получился гуще, можно после тщательного перемешивания поставить его на огонь и поварить 1-2 минуты.
  • И наоборот, если вы хотите сделать соус менее густым, добавьте немного молока.
  • Не переживайте, если соус не получится употребить за раз. Его можно будет разогреть и подать на следующий день.

Не все любят классические рецепты приготовления. Я встречала множество других вариантов приготовления и наполнения. Соус готовят на оливковом масле, добавляют в него лук, лавровый лист, грибы, помидоры, лимонный сок и сметану. Я пока испробовала только классику.

Дорогие хозяюшки! А какими рецептами соусов полна ваша кулинарная книга? С чем вы их подаете? Как готовите? Жду ваших вкуснейших рецептов и бесценных советов в комментариях.

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *