Тефтели — рецепт классический с рисом

5

30 минут

130 ккал

Нет рейтинга

Вы узнаете как готовить тефтели — рецепт классический с рисом. Научитесь делать так, чтобы они не трескались, не разваливались в процессе жарки. Также сумеете приготовить соус для тефтелей.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. С самого начала нам необходимо сварить рис. На 120 грамм риса берем 200 миллилитров воды, ставим на огонь и варим.
   
2. Нарезаем лук, нам необходим лук без сока.
   
3. Рис закипел, оставляем его готовиться на пять минут. После этого на пять минут убираем с огня и потом открываем крышку еще на 5 минут. То есть он готовится 15 минут.
   
4. Для того чтобы фарш был не не мокрый, мы лук пропустили через мясорубку и дальше
   отцеживаем.
   
5. На мясе надо отделить плёночки, что мы и делаем. Тогда тефтельки будут не жёсткими. Мужчина с этим управляется умело и правильно.
   
6. Через пять минут выключаем газ, оставляем под крышкой на 5 минут. Для тефтелей нам нужен рис, сваренный до полуготовности и обязательно длиннозернистый. Круглый рис имеет очень много крахмала. Тефтели будут разваливаться, лопаться при жарке.
   
7. Режем мясо на маленькие кусочки. Пропускаем через мясорубку, через средний нож, чтобы сделать фарш.
   
8. После того как рис постоял в кастрюле закрытой крышкой, он практически вобрал себя всю воду. Оставляем его стоять с открытой крышкой.
   
9. Чтобы тефтели не давали трещин, есть простой способ. Закрываем пищевой плёнкой фарш. Необходимо удалить воздух. Берём обыкновенную сковородку и взбиваем фарш.
   
10. Фарш накрываем пищевой пленкой и ставим холодильник на полчаса.
    
11. Готовим соус для тефтелей. Можно его приготовить из вишни, клюквы. Он должен быть кисловатый. Высыпаем стакан вишни, добавляем 3 столовые ложки сахара.
    
12. Чтобы тефтели при жарке не распадались, добавляем хорошо взбитый белок в фарш. Затем добавляем рис, лук, взбитый белок, солим, перчим по вкусу. Размешиваем и формируем тефтели.
    
13. Для того чтобы полегче было укладывать тефтели, смачиваем руки. Ложкой берем фарш, раскатываем фарш, делаем круглую форму.
    
14. Соус периодически перемешиваем, чтобы жидкость испарилась. Оставляем до остывания.
    
15. Чтобы корочка была хрустящей, обкатываем шарики в муке.
    
16. На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, примерно на сантиметр. Выкладываем тефтели на сковородку. Закрываем крышкой. Для того чтобы тефтельки переворачивались, встряхиваем сковороду.
    
17. Тефтели выкладываем в посудину, которую поставим в духовку на сто восемьдесят градусов, на 15-20 минут.
18. Вишню высыпаем в блендер, взбиваем до однородной массы.
    

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы узнаете, как пошагово готовить тефтели с рисом по классическому рецепту. С этим умело сможет справиться любая домохозяйка и даже мужчина.