Рецепт приготовления бутербродов с печенью трески

Содержание:
Печень трески является одним из наших любимых продуктов, но употреблять ее в чистом виде медики не рекомендуют из-за большого содержания рыбьего жира и высокой калорийности. Наиболее удачный вариант – включить ее в состав какого-нибудь сложного по составу блюда, «разбавив» продуктами, содержащими другие белки, витамины и микроэлементы. А самый простой и быстрый способ приготовить еду – сделать бутерброды.
Вы можете добавить или поменять всего несколько ингредиентов, и ваши изделия приобретут совсем иной вкус. Вот несколько рецептов в ваш кулинарный блокнот, которые могут стать основой для ваших поварских фантазий.
По-быстрому о печени трески
На пользе рыбы и рыбьего жира останавливаться не будем: об этом много сказано во всех средствах массовой информации. Лучше определимся, кому эти продукты необходимо ограничить или вообще исключить.
- Печень трески не стоит употреблять в пищу аллергикам, особенно на рыбную продукцию, гипотоникам, людям, склонным к камнеобразованию в мочевом или желчном пузыре, и при повышенной функции щитовидной железы.
- С осторожностью к ней следует относиться при избыточном весе, склонности к тромбозам, повышенном уровне холестерина в крови.
Критерии выбора консервы
Если вы неоднократно покупали продукт и определились с производителем, то данная информация вам все равно не помешает. Итак, внимательно читаем этикетки на товаре.
- Самое главное – соблюсти срок годности. Дата изготовления всегда указана непосредственно на жестяных банках, на крышках или этикетках стеклянных. Максимальный срок хранения в установленных ГОСТом условиях – 2 года. Если производитель установил большие сроки, лучше не рисковать и довериться другому.
- А теперь о самой печени. Консервы из свежего сырья намного полезнее и вкуснее, чем из замороженного. Т. е., изготовленная прямо в море попала в банку в свежем виде, а законсервированный на берегу продукт был явно предварительно заморожен. После заморозки некоторая часть витаминов разрушается, а продукт темнеет и становится более жестким.
- Играет роль место и время вылова рыбы. Самыми чистыми водами могут похвастаться Норвегия и Исландия, причем наиболее качественная рыба – выловленная с конца осени по середину зимы (ноябрь-февраль).
- Обратите внимание на состав консервы: в ней должна быть сама печень и, возможно, всего несколько специй – соль, лавровый лист и черный перец. Других масел в составе быть не должно, так как они увеличивают и без того высокую калорийность продукта. Кроме того, при обработке из печени выделяется собственный рыбий жир, который и становится естественным консервантом.
- Ну, а о синтетических консервантах и усилителях вкуса и говорить не приходится: они гарантированно не должны присутствовать даже в минимальных количествах.
Нормы употребления
- Для взрослого человека достаточно съесть 60 г печени трески в день, чтобы пополнить организм необходимыми питательными веществами. Это стоит учитывать при выборе размера консервы. Ведь хранить ее в открытом виде, пусть и в холодильнике, можно только 1 сутки.
- Беременным женщинам продукт разрешен в этой же дозе со 2 триместра вплоть до родов (при отсутствии патологии). Медики советуют не прекращать употреблять его и в период лактации, только нечасто и в меньших количествах. Оказывается, она снижает риск послеродовой депрессии.
- Здоровым и правильно развивающимся детям рыбную печень можно начинать вводить в рацион с 2,5 лет, причем с небольшого количества и в «разбавленном» виде: в салатах, вперемешку с гарниром, или, как в нашем случае – в составе намазки на бутерброд. Иногда педиатры советуют вводить продукт в прикорм немного раньше – с 2 лет. Но это касается детей с гиповитаминозом или с некоторыми другими проблемами со здоровьем.
Бутерброды с печенью трески и яйцами
Ингредиенты
Название | Количество |
Багеты | 2 шт. |
Зеленый лук | 1 пуч. |
Майонез | 3 ст. л. |
Твердый сыр | 130-150 г |
Зелень укропа | 1 пуч. |
Печень трески | 200 г |
Отварные яйца | 3 шт. |
Пошаговый рецепт бутербродов с печенью трески с фото
- Промойте по 1 пучку свежего укропа и зеленого лука и расстелите сушиться на бумажном полотенце.
- Поставьте разогреваться сковороду. Нарежьте 2 багета на ломтики толщиной до 3 см (поперек или наискосок) и подсушите на сухой сковороде с обеих сторон до легкого румянца.
Пока хлеб румянится, приготовьте намазку:
- Переложите в миску 200 г печени без жира и разомните ее вилкой до однородности.
- Натрите 3 отварных яйца на мелкой терке и добавьте к рыбпродукту.
- Аналогично натрите 130-150 г твердого сыра, отправьте в миску.
- Измельчите зелень 1 пучка укропа, добавьте к остальным ингредиентам.
- Введите 3 ст. л. майонеза и старательно перемешайте.
Намажьте намазкой ломтики подсушенного хлеба и посыпьте их мелко нарезанным 1 пучком зеленого лука. Переложите готовые изделия на блюдо для подачи.
Видеорецепт приготовления бутербродов с печенью трески и яйцами
В ролике используют еще 1 ингредиент, который может прийтись по душе не всем. Но вы, возможно, его любите.
Кстати чесночные гренки можно приготовить несколькими способами. Наши изделия выглядят очень празднично, и в дополнение к ним для любой вечеринки подойдут и бутерброды с красной икрой.
Бутербродное ассорти с печенью трески
- Время изготовления: до часа.
- Количество: 16-18 шт.
- Необходимый кухонный инвентарь: Нарезная доска, бумажное полотенце, сковорода, нож, вилка, терка, 4 небольших мисочки, пресс для чеснока, большое блюдо для подачи.
Ингредиенты
Название | Количество |
Черный хлеб | 1/2 кирпичика |
Нарезной батон | 1/2 буханки |
Маринованный огурец | 1 шт. |
Свежий огурец | 1/2 овоща |
Печень трески | 350 г |
Помидор | 1 шт. |
Твердый сыр | 100 г |
Листовой салат | 1 пуч. |
Сырая морковка | 1 шт. |
Отварное яйцо | 1 шт. |
Чеснок | 1 зубок |
Майонез | 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте продукты
- Промойте 1 пучок свежего листового салата и расстелите сушиться на бумажном полотенце. Вымойте и очистите 1 сырую морковь.
- Поставьте разогреваться сковороду. Нарежьте половинку нарезного батона и половинку черного хлеба на ломтики толщиной до 1,5 см и подсушите на сухой сковороде с обеих сторон до легкого румянца.
- Переложите в мисочку 350 г печени без жира и разомните ее вилкой до однородности.
- В другую мисочку натрите 100 г твердого сыра на мелкой терке.
- В третью мисочку на мелкой терке натрите 1 сырую морковку.
- Каждый ломтик подсушенного хлеба полейте 0,5 ч. л. рыбьего жира, оставшегося в консервной банке.
Приготовьте бутербродное ассорти
Не имеет значения, на какой вид хлеба какую начинку вы положите: можете делать это вперемешку. По мере готовности изделий выкладывайте их на блюдо для подачи.
Бутерброды с печенью трески и огурцом
- Отделите от пучка листового салата половину и мелко нашинкуйте.
- Выложите нарезанный салат на треть количества хлеба.
- Сверху на салат насыпьте половину натертого твердого сыра.
- На сыр выложите смесь трети печени, перемешанной с хорошо измельченным 1 маринованным огурцом.
- Украсьте соломкой из половины свежего огурца.
Бутерброды с печенью трески и морковкой
- Вторую треть количества хлеба накройте оставшимися целыми салатными листами.
- К натертой морковке добавьте 1 зубок чеснока, измельченного через пресс, и треть печени, перемешайте, равномерно распределите поверх салатных листов.
Бутерброды с печенью трески и помидорами
- К оставшейся трети печени натрите 1 яйцо, влейте 2 ст. л. майонеза и перемешайте.
- Оставшиеся гренки смажьте полученной массой, украсьте тонкими колечками свежего помидора.
Видеорецепт приготовления бутербродного ассорти
Возможно, вам что-то непонятно. Тогда – смотрите видео.
Вы можете не готовить все предложенные виды бутербродов только с печенью трески, а сделать часть с красной рыбой, или, как более экономный вариант, – со шпротами.
Как уменьшить калорийность
Итак, уже несколько раз было сказано, что бутерброды с печенью трески не только вкусные, но и высококалорийные. Чем же можно заменить некоторые ингредиенты, чтобы снизить их энергетическую ценность?
- Используйте не консервированную, а отваренную самостоятельно печень рыбы.
- Если вводите в рецепт консервированную, то хорошо сливайте жир.
- Замените майонез на натуральный йогурт или обезжиренную сметану в необходимом для нужной консистенции количестве.
- Намазывайте бутерброды тонким слоем намазки, а овощей добавляйте побольше.
- Нарезайте хлеб потоньше.
- Используйте цельнозерновой или хлеб из муки грубого помола. Калорийность в данном случае не уменьшится, зато пользы будет больше. С этим же успехом можно приготовить бутерброды на основе цельнозерновых или рисовых хлебцев.
- Ограничьтесь 1-2 бутербродами, а в качестве гарнира к ним сделайте салат из низкокалорийных овощей.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий