Рецепт приготовления тарталеток с красной рыбой с фото

Тема фуршетных закусок становится все актуальнее и актуальнее. Готовятся они быстро, выглядят очень красиво, а рецепты можно подобрать на любой вкус. Особой популярностью пользуются тарталетки, которые представляют собой такие себе аккуратные и удобные бутерброды. Можно даже особо и не заморачиваться и выложить в корзиночки из теста любой понравившийся салат. Главное, чтобы он не потек преждевременно.

Но в особых случаях хочется оформить стол в ресторанном стиле и накормить гостей деликатесами, например, красной рыбой. И в этом случае снова спасают тарталетки, ведь много начинки в них не положишь, а соотношение ингредиентов гармоничное и полноценное. Так и бюджет особо не пошатнется, и близкие останутся сытыми и довольными.

Предлагаю несколько рецептов начинки для тарталеток с красной рыбой по мере возрастания ее себестоимости. Хочу сразу оговориться: для многих видов таких изделий ее можно готовить заблаговременно, а разложить и украсить – непосредственно перед началом мероприятия. Иначе они могут пропитаться и потерять форму.

Рецепт тарталеток с салатом из семги с фото

Ингредиенты

Пошаговый рецепт тарталеток с начинкой с красной рыбой

1. Нарежьте средним кубиком 4 отварных яйца, пересыпьте в мисочку.
   
2. Аналогично нарежьте 4 шт. отварного картофеля, добавьте к яйцам.
   Чтобы картофельные кубики не слипались, периодически смазывайте лезвие ножа растительным маслом.
   
   
3. Порежьте кружочками 200 г зеленых оливок, переложите в миску.
   
4. Измельчите по 1 пучку перьев зеленого лука и свежего укропа, добавьте к остальным ингредиентам.
   
5. Нарежьте небольшим кубиком 200-300 г слабосоленой семги, соедините с уже подготовленными продуктами.
   
6. Подперчите 2 щепотками свежеперемолотого черного перца (или из магазинной упаковки).
   
7. Заправьте полученный салат 3 ст. л. майонеза, перемешайте до однородности.
   
8. Наполните готовой начинкой корзиночки и выложите на блюдо.
   

Видеорецепт приготовления тарталеток с салатом из семги

Узнайте, как правильно нарезать ингредиенты для начинки, чтобы она удобно разместилась в корзиночках, но и не превратилась в кашу.

Чтобы разнообразить ассортимент, приготовьте и другую закуску в тарталетках.

Рецепт тарталеток с семгой и творожным сыром с фото

Ингредиенты

Варим перепелиные яйца

Размер перепелиных яиц позволяет не церемониться с температурой воды, которой их заливают перед варкой. Они настолько малы, что риск лопнуть от кипятка минимален. Покройте их водой, дождитесь кипения и варите 5 минут. Затем опустите в холодную воду, охладите и почистите.

Пошаговый рецепт тарталеток с красной рыбой и сыром

1. Нарежьте 250 г слабосоленой семги тонкими пластинами. Если у вас целый кусок рыбы, его стоит подморозить в морозилке в течение получаса. Тогда вы сможете нарезать филе тонко и аккуратно.
   
2. Застелите этими пластинами дно и стенки 16 корзиночек.
   
3. Переложите в миску 400 г творожного сыра и разомните его вилкой. Вы можете немного изменить рецепт, и приготовить тарталетки с семгой и сливочным сыром. Влейте в него 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона.
   
4. Добавьте перетертый на терке или измельченный через пресс 1 зубчик чеснока.
   
5. Подсолите 1 щепоткой соли, перемешайте.
   
6. Творожную массу выложите поверх рыбного слоя.
   
7. Порежьте 8 отварных перепелиных яиц на половинки и каждую эксцентрично выложите на сыр желтком вверх.
   
8. Украсьте трилистниками свежей петрушки и выложите на блюдо.
   

Видеорецепт приготовления тарталеток с семгой и творожным сыром

Узнайте, какую еще рыбу можно использовать в этом рецепте.

На большой праздник приготовьте еще и тарталетки с икрой.

Рецепт тарталеток с красными рыбой и икрой с фото

Ингредиенты

И снова лайфхак: как быстро размягчить масло

До прихода гостей осталось мало времени, а вы, как назло, забыли выставить размягчаться сливочное масло. Есть несколько приемов спасти ситуацию.

• Выложите нужное количество масла в мисочку и поставьте над паром: у вас точно готовится что-то еще горячее.
• Еще быстрее оно размягчится, если вы порежете его на кусочки.
• Есть и холодный способ: раскатайте масло скалкой в пласт между листами фольги, пергамента или пищевой пленки, предварительно отбив чем-то тупым (даже той же скалкой).

Пошаговый рецепт рыбных тарталеток с красной икрой

1. Нарежьте поперек 150 г тонкого рыбного филе на полоски (как легче тонко порезать филе я уже рассказывала).
   
2. В каждую из 15 корзиночек выложите по небольшому обрывку салатного листа так, чтобы он находился на одной из половинок.
   
3. В другую половинку каждого изделия вставьте торцом рыбный рулетик.
   
4. Между ними выложите по 1/2 ч. л. красной икры.
   
5. Заполните кондитерский мешок мягким сливочным маслом.
   
6. Из него выдавите по 2 розочки в свободных от начинки местах.
   
7. Готовые изделия выложите на блюдо.
   

Видеорецепт приготовления тарталеток с красной икрой

Понятнее – в видеоролике. Из него вы узнаете, как красиво украсить это поистине ресторанное блюдо.

Раз уж у вас королевский рыбный день, то приготовьте еще и тарталетки с креветками или порадуйте гостей, заполнив их начинкой с печенью трески.

С чем сочетать красную рыбу

Вам не обязательно четко придерживаться предложенных рецептов. Вы можете готовить из ваших любимых продуктов. Главное – чтобы они правильно сочетались. Так, рецепты тарталеток с красной рыбой можно дополнить или украсить твердым сыром, разной зеленью, мини-долькой лимона, оливками и огурцом.

Как подавать фуршетные закуски

Для них уже выпускается специальная посуда: разные лесенки, этажерки, фигурные блюда. Есть и одноразовая такая посуда. За неимением всего этого, вы можете выложить их на плоскую подставку для торта, многоэтажную вазу, селедочницы или прямо на застеленный чистым стол, «соткав» целый гобелен.

Порассуждаем о рыбе

Ну кто не слышал о пользе рыбьего жира? Когда-то давно нас, детей, кормили натуральным жиром и это было очень противно и обидно. Ведь сами родители «эту гадость» не пили. Затем умные фармацевты облачили рыбий жир в желатиновые капсулы, которые растворяются там, где нужно – в желудке. Теперь полезные Омега-3 можно употреблять без особого вреда для психики. Но при этом и сам производственный желатин попадает в организм.

Так не лучше ли периодически есть рыбий жир в натуральном виде? Он содержится в мясе всех холодноводных рыб. А самыми ценными по пищевым качествам являются красные сорта. Кстати они так названы не из-за цвета: некоторых особей (осетра, белугу, стерлядь, севрюгу) красными-то и не назовешь. В наших краях под этим термином издавна подразумевалось что-то дефицитное, красивое, дорогое, ценное.

На сегодняшний день на прилавках можно встретить большое разнообразие красной рыбы, но самые популярные это – сёмга, форель, горбуша, лосось, кета. Ценятся они не только за содержание большого количества полезного жира, но и за легко усваиваемый белок, минералы, витамины. Медики рекомендуют употреблять до 300 г рыбы в неделю здоровым взрослым людям. А как поступать остальным?

Особенности употребления

Ограничения в основном связаны с содержанием жира и соли (мы говорим о готовой соленой рыбе), а также с наличием аллергенов.

• Детям разрешается вводить ее в рацион с 2-3 лет, при условии, что ребенок здоров и не аллергик.
• Беременным на протяжении всего периода гестации без патологии она разрешена, но в меньшем количестве (до 200 г в неделю).
• Кормящим употребление противопоказано только в первый месяц, потом ее можно включать в меню в количестве до 50 г в неделю.
• Диабетикам рекомендуются только семга или форель, причем свежеприготовленная. Что касается соленой, то ее необходимо ограничить, особенно при поражении почек.
• С осторожностью стоит относиться к ней при заболеваниях желудка, кишечника, печени, почек, повышенной вязкости крови, ожирении. С особой осторожностью – при аллергии на рыбпродукты.