Рецепт приготовления закуски в тарталетках с фото

Современные празднества уже не подразумевают ломящихся от изобилия сложных блюд столов. Постепенно мы переходим на «заграничный» лад, и на вечеринках все чаще появляются закуски а-ля фуршет. Тут уж есть где разгуляться фантазии: маленькие бутерброды канапе, овощные, мясные или рыбные шпажки-шашлычки, салаты-коктейли… Не так давно появилось на рынке еще одно новшество – тарталетки, причем их размеры и форма позволяют создать целую закусочную феерию. Их можно подавать с соленой или сладкой начинкой, горячими или холодными. Рецептов множество, обсудим некоторые из них.

Рецепт горячей закуски в тарталетках с фото

Продукты

Пошаговый рецепт закуски в тарталетках с начинкой, с фото

1. Включите на 180°С духовку. Мелко натрите 200 г твердого сыра и пересыпьте его в миску.
   
2. Положите 3-4 ст. л. майонеза. Введите 1 ч. л. горчицы. Влейте сок половинки лимона. Всыпьте по 1 щепотке поваренной соли и черного перемолотого перца.
3. Перебейте в блендере (или очень мелко нарежьте) и вмешайте в эти ингредиенты следующие продукты: по 1 пучку укропа, петрушки и кинзы, 8-10 листиков базилика, 1-2 красных сладких перца,3-5 зубков чеснока.
   
   
4. Полученной массой наполните 12 корзиночек и переставьте их на сухой противень.
   
5. Посыпьте оставшимися 100 г тоже мелко натертого твердого сыра и выпекайте 15 минут.
   
   
6. Готовые изделия еще горячими переложите на поднос и сразу подавайте к столу.
   
   

Видеорецепт приготовления горячей закуски в тарталетках

Посмотрите, какие мини-пиццы у вас получатся, если вы будете следовать советам автора видеоролика.

Если уж речь пошла о горячей закуске, то в дополнение вы можете запечь в тарталетках и жульен.

Рецепты холодной закуски в тарталетках с фото

Вашему вниманию предлагаются 4 вида закуски из разнообразных, но доступных продуктов, с совершенно разным видом и вкусом. Стоит заметить, что корзиночки состоят из теста, все равно какого – вафельного, слоеного, песочного. Не обязательно покупать их в магазине или на рынке. У вас может быть свой рецепт тарталеток. Тем не менее, наполнять их лучше непосредственно перед визитом гостей, чтобы они не пропитались и не потеряли форму.

Закуску для первых трех видов вы можете приготовить заблаговременно, даже за день до праздника, и хранить в холодильнике. А вот салат из свежих овощей лучше сделать за несколько минут до выкладывания в корзиночки из теста, тем более, что много времени он у вас не займет.

Необходимые кухонные инструменты и оборудование (если вы собрались готовить все 4 вида закусок сразу):

Корзиночки с икрой из морковки и кабачков

Продукты

Пошаговое изготовление

1. Налейте в сотейник 2 ст. л. растительного рафинированного масла и поставьте нагреваться.
   
2. Произвольно нарежьте 1 небольшую луковицу, отправьте пассероваться. Нарежьте средним кубиком 1 небольшую морковку, добавьте к луку.
   
3. Нарежьте крупным кубиком 1 кабачок длиной около 15 см и переложите в сотейник. У молодого кабачка срезать кожицу нет необходимости. Если она уже жесткая, то кабачок предварительно очистите.
   
4. Овощи перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой до получаса, иногда помешивая. Затем вмешайте 1 ч. л. томатной пасты.
   
5. Подсластите 2 щепотками сахара и тушите дальше.
   
6. Через минут 10 натрите на терке или измельчите через пресс 1 чесночный зубчик. Подсолите 1 щепоткой соли, перемешайте и дотушите еще 3 минуты.
   
7. Снимите с плиты, растолките картофельной толкушкой до максимальной однородности.
   
8. Разложите икру по 5 корзиночкам и посыпьте все семенами сухого кунжута (вам хватит 1 ч. л.).
   

Корзиночки с мясом в соусе

Продукты

Пошаговое изготовление

Приготовьте маринад терияки

1. Поставьте разогреваться толстодонную кастрюльку. Налейте в нее 50 мл яблочного уксуса.
   
2. Влейте 190-200 мл соевого соуса.
   
3. Всыпьте 4 ст. л. сахара, перемешайте до его полного растворения и дождитесь закипания.
   
4. Варите без крышки 35 минут на малом огне, иногда помешивая.
   

Приготовьте мясную начинку

1. Поставьте раскаляться сковороду.
   
2. Нарежьте мелким кубиком 150 г свиного филе и переложите в миску. Залейте 1-2 ст. л. маринада.  Добавьте 1 ч. л. растительного масла и перемешайте.
   
3. В нагретую сковороду влейте 2 ч. л. растительного масла и переложите мясо в маринаде и жарьте до выделения сока (1-2 минуты).
   
4. Подготовленное мясо переложите назад в миску и отставьте остывать.
   
5. Нарежьте очень мелким кубиком половину свежего огурца и добавьте к мясу.
   
6. Измельчите сантиметровый отрезок кончика жгучего перца, переложите к остальным продуктам.
   
7. Введите половину зубчика чеснока, измельченного на мелкой терке или через пресс. Влейте 1/2 ст. л. маринада терияки и перемешайте.
   

Оформите изделия

5 корзиночек застелите салатными листами, на дно каждой выложите по кружочку свежего огурца (нарезанными от оставшейся половины), а сверху выложите мясную начинку.

А теперь о самых простых рецептах начинки для тарталеток на закуску.

Корзиночки с яйцом и сыром

Продукты

Пошаговое изготовление

1. Крупно натрите 70 г сыра и переложите в мисочку.
   
2. Добавьте 1 ст. л. майонеза.
   
3. Туда же крупно натрите 2 отварных яйца. Добавьте мелко натертый (или выдавленный через пресс) 1 зубчик чеснока.
   
4. Измельчите 2-3 веточки свежего укропа, добавьте к остальным продуктам и перемешайте.
   
5. Заполните 5 корзиночек сырной начинкой.
   

Корзиночки с салатом из свежих овощей

Продукты

Пошаговое изготовление

1. Нарежьте мелкими тонкими пластинами половину свежего огурца и переложите в миску.
   
2. Аналогично порежьте 3 шт. редиски, отправьте к огурцу.
   
3. Мелкими пластинами нарежьте и половину свежего помидора, добавьте к остальным овощам.
   
4. Измельчите 2-3 веточки свежего укропа, вмешайте в овощную начинку.
   
5. Заправьте салат 2 ст. л. густой сметаны, перемешайте.
   
6. Каждую из 5 корзиночек застелите салатным листом. Разложите салатную начинку.
   

Видеорецепт приготовления всех 4 видов закуски

Не пытайтесь просто суммировать время изготовления всех изделий: у вас не получится цифра, предъявленная в начале описания. Ведь на праздник вы будете готовить всю закуску в тарталетках одновременно, используя сразу все рецепты. Так делает и автор видеоролика.

Если вам недостаточно 20 изделий, приготовьте еще и рыбные мини-блюда – тарталетки с креветками, или более дорогие – с красной рыбой. Разнообразить ассортимент можно и тарталетками с другим салатом.

Как подавать тарталетки

• Самый простой вариант – разложить по 1-2 изделия на каждую порционную тарелку. Но в таком случае содержимое тарелок должно быть одинаковым (чтобы гости не обиделись), и вам придется готовить только эти виды закусок.
• Даже при порционном распределении изделий вы можете еще и выложить несколько других видов на общие блюда, на подставки для тортов (на ножке или без), на многоэтажные плоские вазы.
• Красиво будут смотреться ряды из разных тарталеток на плоских селедочницах или фигурных плоских салатницах.
• Если позволяет место, выложите на столе разноцветный рисунок из них.
• Но если вы подошли к вопросу оформления праздника со всей серьезностью, заблаговременно соорудите для них постамент: ровные или закругленные ступеньки, многоярусные фигурные подставки, или ступенчатые каскады, напоминающие новогоднюю елку.
• Позволяет время? Запаситесь специальной посудой для фуршета, которая продается в специализированных или интернет-магазинах. Если мероприятие пройдет успешно, она вам еще понадобится. Кстати там же продается и одноразовая такая посуда.