ИзыскON
Похожие статьи
Содержание статьи:
Современные празднества уже не подразумевают ломящихся от изобилия сложных блюд столов. Постепенно мы переходим на «заграничный» лад, и на вечеринках все чаще появляются закуски а-ля фуршет. Тут уж есть где разгуляться фантазии: маленькие бутерброды канапе, овощные, мясные или рыбные шпажки-шашлычки, салаты-коктейли… Не так давно появилось на рынке еще одно новшество – тарталетки, причем их размеры и форма позволяют создать целую закусочную феерию. Их можно подавать с соленой или сладкой начинкой, горячими или холодными. Рецептов множество, обсудим некоторые из них.
Рецепт горячей закуски в тарталетках с фото
- Время на приготовление: 20 минут.
- Количество: 12 шт.
- Необходимые кухонные инструменты и оборудование: духовка с небольшим противнем, блендер или нож с нарезной доской, терка, миска, поднос для подачи.
Продукты
| Название продукта | Количество продукта |
| Тарталетки средних размеров | 12 шт. |
| Твердый сыр | 300 г |
| Свежая кинза | 1 пуч. |
| Майонез | 3-4 ст. л. |
| Свежий укроп | 1 пуч. |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Поваренная соль | 1 щепотка |
| Свежая петрушка | 1 пуч. |
| Перемолотый черный перец | 1 щепотка |
| Свежий базилик | 8-10 листочков |
| Красный сладкий перец | 1-2 шт. |
| Лимон | 1/2 цитруса |
| Чеснок | 3-5 зубков |
Пошаговый рецепт закуски в тарталетках с начинкой, с фото
- Включите на 180°С духовку. Мелко натрите 200 г твердого сыра и пересыпьте его в миску.
- Положите 3-4 ст. л. майонеза. Введите 1 ч. л. горчицы. Влейте сок половинки лимона. Всыпьте по 1 щепотке поваренной соли и черного перемолотого перца.
- Перебейте в блендере (или очень мелко нарежьте) и вмешайте в эти ингредиенты следующие продукты: по 1 пучку укропа, петрушки и кинзы, 8-10 листиков базилика, 1-2 красных сладких перца,3-5 зубков чеснока.
- Полученной массой наполните 12 корзиночек и переставьте их на сухой противень.
- Посыпьте оставшимися 100 г тоже мелко натертого твердого сыра и выпекайте 15 минут.
- Готовые изделия еще горячими переложите на поднос и сразу подавайте к столу.
Видеорецепт приготовления горячей закуски в тарталетках
Посмотрите, какие мини-пиццы у вас получатся, если вы будете следовать советам автора видеоролика.
Если уж речь пошла о горячей закуске, то в дополнение вы можете запечь в тарталетках и жульен.
Рецепты холодной закуски в тарталетках с фото
Вашему вниманию предлагаются 4 вида закуски из разнообразных, но доступных продуктов, с совершенно разным видом и вкусом. Стоит заметить, что корзиночки состоят из теста, все равно какого – вафельного, слоеного, песочного. Не обязательно покупать их в магазине или на рынке. У вас может быть свой рецепт тарталеток. Тем не менее, наполнять их лучше непосредственно перед визитом гостей, чтобы они не пропитались и не потеряли форму.
Закуску для первых трех видов вы можете приготовить заблаговременно, даже за день до праздника, и хранить в холодильнике. А вот салат из свежих овощей лучше сделать за несколько минут до выкладывания в корзиночки из теста, тем более, что много времени он у вас не займет.
- Общее время на приготовление: около полутора часов.
- Количество: 20 шт.
Необходимые кухонные инструменты и оборудование (если вы собрались готовить все 4 вида закусок сразу):
- нож;
- сотейник;
- сковорода;
- нарезная доска;
- толстодонная кастрюлька (объемом от 1 л);
- пресс для чеснока (не обязательно);
- терка;
- картофельная толкушка;
- 3-4 миски (они будут освобождаться по ходу приготовления);
- 1 большое блюдо для подачи всех изделий или 4 маленьких – для каждого вида.
Корзиночки с икрой из морковки и кабачков
- Время на приготовление: около 45 минут.
- Количество: 5 шт.
- Необходимый инвентарь: сотейник, нарезная доска, картофельная толкушка, нож, пресс для чеснока или терка.
Продукты
| Название продукта | Количество продукта |
| Тарталетки средних размеров | 5 шт. |
| Репчатый лук | 100 г |
| Сахар | 2 щепотки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Морковка | 100 г |
| Томатная паста | 1 ч. л. |
| Кабачок | 1/2 длинного плода или 1 маленький |
| Поваренная соль | 1 щепотка |
| Растительное рафинированное масло | 2 ст. л. |
| Семена сухого кунжута | 1 ч. л. |
Пошаговое изготовление
- Налейте в сотейник 2 ст. л. растительного рафинированного масла и поставьте нагреваться.
- Произвольно нарежьте 1 небольшую луковицу, отправьте пассероваться. Нарежьте средним кубиком 1 небольшую морковку, добавьте к луку.
- Нарежьте крупным кубиком 1 кабачок длиной около 15 см и переложите в сотейник. У молодого кабачка срезать кожицу нет необходимости. Если она уже жесткая, то кабачок предварительно очистите.
- Овощи перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой до получаса, иногда помешивая. Затем вмешайте 1 ч. л. томатной пасты.
- Подсластите 2 щепотками сахара и тушите дальше.
- Через минут 10 натрите на терке или измельчите через пресс 1 чесночный зубчик. Подсолите 1 щепоткой соли, перемешайте и дотушите еще 3 минуты.
- Снимите с плиты, растолките картофельной толкушкой до максимальной однородности.
- Разложите икру по 5 корзиночкам и посыпьте все семенами сухого кунжута (вам хватит 1 ч. л.).
Корзиночки с мясом в соусе
- Время на приготовление: 45 минут.
- Количество: 5 шт.
- Необходимый инвентарь: нарезная доска, литровая толстодонная кастрюлька, нож, сковорода, миска, терка или пресс для чеснока.
Продукты
| Название продукта | Количество продукта |
| Тарталетки средних размеров | 5 шт. |
| Свиное филе | 150 г |
| Яблочный уксус | 50 мл |
| Свежий огурец | 1 шт. |
| Соевый соус | 190-200 мл |
| Листовой салат | 2 больших листа или 5 маленьких |
| Сахар | 4 ст. л. |
| Свежий перец чили | сантиметровый отрезок кончика стручка |
| Растительное рафинированное масло | 3 ч. л. |
| Чеснок | 1/2 зубка |
Пошаговое изготовление
Приготовьте маринад терияки
- Поставьте разогреваться толстодонную кастрюльку. Налейте в нее 50 мл яблочного уксуса.
- Влейте 190-200 мл соевого соуса.
- Всыпьте 4 ст. л. сахара, перемешайте до его полного растворения и дождитесь закипания.
- Варите без крышки 35 минут на малом огне, иногда помешивая.
Приготовьте мясную начинку
- Поставьте раскаляться сковороду.
- Нарежьте мелким кубиком 150 г свиного филе и переложите в миску. Залейте 1-2 ст. л. маринада. Добавьте 1 ч. л. растительного масла и перемешайте.
- В нагретую сковороду влейте 2 ч. л. растительного масла и переложите мясо в маринаде и жарьте до выделения сока (1-2 минуты).
- Подготовленное мясо переложите назад в миску и отставьте остывать.
- Нарежьте очень мелким кубиком половину свежего огурца и добавьте к мясу.
- Измельчите сантиметровый отрезок кончика жгучего перца, переложите к остальным продуктам.
- Введите половину зубчика чеснока, измельченного на мелкой терке или через пресс. Влейте 1/2 ст. л. маринада терияки и перемешайте.
Оформите изделия
5 корзиночек застелите салатными листами, на дно каждой выложите по кружочку свежего огурца (нарезанными от оставшейся половины), а сверху выложите мясную начинку.
А теперь о самых простых рецептах начинки для тарталеток на закуску.
Корзиночки с яйцом и сыром
- Время на приготовление: 5-7 минут.
- Количество: 5 шт.
- Необходимый инвентарь: миска, терка, пресс для чеснока (не обязательно).
Продукты
| Название продукта | Количество продукта |
| Тарталетки средних размеров | 5 шт. |
| Отварное яйцо | 2 шт. |
| Свежий укроп | 2-3 веточки |
| Твердый сыр | 70 г |
| Майонез | 1 ст. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
Пошаговое изготовление
- Крупно натрите 70 г сыра и переложите в мисочку.
- Добавьте 1 ст. л. майонеза.
- Туда же крупно натрите 2 отварных яйца. Добавьте мелко натертый (или выдавленный через пресс) 1 зубчик чеснока.
- Измельчите 2-3 веточки свежего укропа, добавьте к остальным продуктам и перемешайте.
- Заполните 5 корзиночек сырной начинкой.
Корзиночки с салатом из свежих овощей
- Время на приготовление: 5-7 минут.
- Количество: 5 шт.
- Необходимый инвентарь: нож, мисочка, нарезная доска.
Продукты
| Название продукта | Количество продукта |
| Тарталетки средних размеров | 5 шт. |
| Редис | 3 шт. |
| Свежий укроп | 2-3 веточки |
| Помидор | 1/2 плода |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Листовой салат | 2 крупных листа или 5 мелких |
| Свежий огурец | 1 шт. |
Пошаговое изготовление
- Нарежьте мелкими тонкими пластинами половину свежего огурца и переложите в миску.
- Аналогично порежьте 3 шт. редиски, отправьте к огурцу.
- Мелкими пластинами нарежьте и половину свежего помидора, добавьте к остальным овощам.
- Измельчите 2-3 веточки свежего укропа, вмешайте в овощную начинку.
- Заправьте салат 2 ст. л. густой сметаны, перемешайте.
- Каждую из 5 корзиночек застелите салатным листом. Разложите салатную начинку.
Видеорецепт приготовления всех 4 видов закуски
Не пытайтесь просто суммировать время изготовления всех изделий: у вас не получится цифра, предъявленная в начале описания. Ведь на праздник вы будете готовить всю закуску в тарталетках одновременно, используя сразу все рецепты. Так делает и автор видеоролика.
Если вам недостаточно 20 изделий, приготовьте еще и рыбные мини-блюда – тарталетки с креветками, или более дорогие – с красной рыбой. Разнообразить ассортимент можно и тарталетками с другим салатом.
Как подавать тарталетки
- Самый простой вариант – разложить по 1-2 изделия на каждую порционную тарелку. Но в таком случае содержимое тарелок должно быть одинаковым (чтобы гости не обиделись), и вам придется готовить только эти виды закусок.
- Даже при порционном распределении изделий вы можете еще и выложить несколько других видов на общие блюда, на подставки для тортов (на ножке или без), на многоэтажные плоские вазы.
- Красиво будут смотреться ряды из разных тарталеток на плоских селедочницах или фигурных плоских салатницах.
- Если позволяет место, выложите на столе разноцветный рисунок из них.
- Но если вы подошли к вопросу оформления праздника со всей серьезностью, заблаговременно соорудите для них постамент: ровные или закругленные ступеньки, многоярусные фигурные подставки, или ступенчатые каскады, напоминающие новогоднюю елку.
- Позволяет время? Запаситесь специальной посудой для фуршета, которая продается в специализированных или интернет-магазинах. Если мероприятие пройдет успешно, она вам еще понадобится. Кстати там же продается и одноразовая такая посуда.
