Главная / Что приготовить на закуску - лучшие рецепты / Канапе и тарталетки / Как сделать тесто для тарталеток по пошаговому рецепту с фото
Домашние тарталетки: рецепты теста с пошаговыми фото и видео!

Как сделать тесто для тарталеток по пошаговому рецепту с фото

Если вы не знаете, как оригинально подать любимое блюдо, я вам предложу использовать тарталетки. Простые, на первый взгляд, формочки могут придать готовому блюду оригинальный внешний вид и нежный вкус. Вы можете приобрести их в любом магазине, однако, если вы, как и я, не доверяете современным фабрикам, давайте приготовим их самостоятельно. Тем более, что количество рецептов такое, что просто разбегаются глаза.

Я предлагаю несколько самых простых вариантов. Для их приготовления требуется минимум времени и усилий. Выбирайте, какой вариант вам больше всего подходит, и давайте готовить вместе.

Рецепт приготовления тарталеток из песочного теста с фото

  • Времени потребуется: 1 ч 30 минут, включая время для охлаждения теста.
  • Количество порций: 13 штучек.
  • Кухонная утварь и техника: миксер, глубокая миска или чаша, вилка, противень, пищевая пленка, сито, духовка.
  • Калорийность: 403 ккал на 100 г.

Список ингредиентов

Сливочное масло 200 г
Сахар или сахарная пудра 140 г
Мука 350 г
Яичные желтки 3 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Ванильная или ромовая эссенция несколько капель

Пошаговый рецепт

Готовим тесто

  1. Перед приготовлением необходимо достать из холодильника 200 г сливочного масла. Оно не должно быть слишком мягким, однако при нажатии на нем должен остаться след.
    Предлагаем вашему вниманию простой рецепт теста для тарталеток в домашних условиях.
  2. Кладем масло в чашу миксера и взбиваем в течение 1 минуты.
    Миксером взбиваем размягченное сливочное масло.
  3. Добавляем к нему 140 г сахара или сахарной пудры.
    Дело в том, что масло намного легче соединяется с сахарной пудрой. Вы также можете использовать смесь сахара и сахарной пудры в пропорции 1:1. Еще один важный момент: если вы будете готовить тарталетку для подачи соленого блюда, то вам стоит уменьшить количество сахара до 80-100 г. Продолжаем вымешивать миксером еще 1-2 минуты.
    Добавляем в масло сахарную пудру и взбиваем до пышности.
  4. Постепенно вводим 3 яичных желтка. Вы можете добавить все сразу, а можете поочередно, в принципе, особой разницы нет.
    не прекращая взбивание, вводим в тесто желтки.
  5. В полученную массу добавляем 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и несколько капель ванильной или ромовой эссенции, и все размешиваем миксером. Если у вас не оказалось дома последнего ингредиента, замените его пакетиком ванильного сахара.
    Заем добавляем в массу разрыхлитель и ванильную эссенцию.
  6. В самую последнюю очередь добавляем 350 г просеянной муки.
    Добавляем муку.
  7. Замешиваем тесто достаточно быстро, иначе оно может стать тягучим, и работать с ним будет крайне тяжело. Оно должно получиться не сильно крутым, а мягким и эластичным, не липнущим к рукам.
    Вот таким в итоге должно получиться тесто.
  8. На рабочей поверхности расстилаем небольшой кусочек пищевой пленки, выкладываем на него полученное тесто и раскатываем его в лепешку.
    Застелив рабочую поверхность пищевой пленкой, распластываем на ней наше тесто в лепешку.
  9. Сверху накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
    накрываем пласт теста пленкой и отправляем в холодильник.

Формируем тарталетки

  1. Как только тесто остынет, раскатываем его скалкой на рабочем столе до толщины 5-7 мм.
    Чтобы это было делать комфортнее, можно поверхность слегка присыпать мукой. Но будьте аккуратны, не переборщите с ней.
    Достаем тесто из холодильника и раскатываем скалкой.
  2. Берем формочку, в которой будем готовить тарталетки, и прикладываем к тесту вверх дном. Вырезаем кружочек чуть больше, чем сама формочка.
    Вырезаем из теста кружочки, по диаметру чуть больше, чем формочка для тарталетки.
  3. Смазывать их ничем дополнительно не требуется, поскольку тесто и так содержит достаточное количество масла. Укладываем в нее вырезанный кружочек, аккуратно расправляя все заломы и неровности. Как только мы это сделаем, снимаем лишние края, которые выходят за пределы формы.
    Укладываем тесто в формочки.
  4. Прокалываем вилкой дно, чтобы в процессе приготовления оно не вздувалось.
    Дно песочных тарталеток надо понакалывать вилкой, чтобы оно не вздымалось при выпечке.
  5. Отправляем формочки в морозилку на 15-20 минут, а можно и на час.
  6. Охлажденные тарталетки выставляем на противень и отправляем в разогретую духовку выпекаться. Готовить мы будем около 15 минут при температуре 210-240° до желаемой степени румяности.
    Тарталетки из теста, приготовленного по такому рецепту, можно выпекать и в силиконовых формах.
  7. Готовые изделия выставляем прямо в формочках на решетку.
    Готовые изделия перекладываем на решетку и даем им остыть.
  8. А когда они немного остынут, достаем их и оставляем до полного охлаждения на решетке. Наполняем их подготовленной начинкой, и можем подавать!
    По нашему рецепту с фото вы сможете приготовить вот такие замечательные тарталетки из песочного теста.

Видеорецепт приготовления песочного теста для тарталеток

Я предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором подробно описан рецепт приготовления теста для закусочных тарталеток в домашних условиях.

Рецепт приготовления тарталеток из лаваша в домашних условиях

  • Времени на приготовление потребуется: 10 минут.
  • Количество порций: 6 штучек.
  • Кухонная утварь и техника: ножницы, формочку для приготовления кексов или маффинов, кисточка, духовка.
  • Калорийность: 284 ккал на 100 г продукта.

Список ингредиентов

Лаваш 1 лист
Растительное масло 1-2 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Берем 1 лист лаваша и ножницами разрезаем его на квадратики.
    Использовать желательно только свежий лаваш, так как в противном случае он будет ломаться, и мы не сможем сформировать из него нужную формочку.
    А вот самый простой рецепт тарталеток не из теста, а из готового лаваша.
  2. В принципе, на этом можно и остановиться. Однако, если вы хотите получить тарталетки разных форм, то стоит немного потрудиться. Например, чтобы придать форму снежинки, следует выполнить ряд дополнительных действий. Вырезанный квадратик складываем пополам до тех пор, пока не останется маленький треугольничек.
    Вырезаем из лаваша квадратик и складываем его до тех пор,пока получится треугольничек.
  3. Ножницами вырезаем зигзаг или волну сверху, а также несколько дырочек по периметру.
    Вырезаем из кусочка лаваша снежинку.
  4. Таким образом, после того, как мы развернем лаваш, у нас получится красивая ажурная снежинка.
    Аккуратно разворачиваем кусочек лаваша.
  5. Смазываем ее с двух сторон тонким слоем растительного масла.
    С обеих сторон смазываем заготовку растительным маслом.
  6. Укладываем снежинку в формочку для выпекания кексов или маффинов.
    Укладываем заготовки в форму для кексов или маффинов.
  7. Отправляем их в разогретую до 210-220° духовку буквально на 1-2 минуты.
    За несколько минут наши тарталетки подрумянились в духовке.
  8. Готовые формочки можно наполнять приготовленным салатом!
    Такие тарталетки можно наполнить любым салатом.

Видеорецепт приготовления тарталеток из лаваша

Хотите убедиться, что для приготовления тарталетки не обязательно нужно тесто? Кроме того, вы можете использовать и любую форму – силиконовую или металлическую, смотрите пошаговый рецепт приготовления в коротком видео.

Простой рецепт приготовления тарталеток из слоеного теста с фото

  • Времени на приготовление потребуется: 25 минут.
  • Выход: 6 штучек.
  • Кухонный инвентарь: нож, 2 формочки – большего и меньшего диаметра, противень, пергаментная бумага, кисточка, духовка.
  • Калорийность: 348 ккал на 100 г продукта.

Список ингредиентов

Слоеное тесто 500 г
Мука 1 ст. л.
Яйцо куриное 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Разворачиваем пласт теста, весом 250 г на рабочей поверхности. Чтобы тесто было легко снимать со стола, предварительно его можно посыпать мукой. Посмотрите по его толщине, она должна быть около 3-4 мм. Если у вас больше, то раскатайте его до более тонкого состояния скалкой.
    А вот еще один рецепт теста для закусочных тарталеток.
  2. Нам потребуется 2 емкости разного диаметра. Если у вас есть кулинарные кольца – отлично, используйте их, если нет, то возьмите стакан и чашку побольше.
  3. Противень застилаем пергаментной бумагой, а сверху посыпаем небольшим количеством муки, чтобы у нас наверняка ничего не прилипло.
    Застилаем противень пергаментом или силиконовым ковриком и слегка припыляем мукой.
  4. Берем 2 яйца, вбиваем их в миску и взбиваем вилкой до однородного состояния.
    Взбиваем оно-два яйца.
  5. Берем посудину, диаметр которой больше. Выдавливаем кружочек и переносим его на противень.
    Из слоеного теста вырубкой или стаканом вырезаем кружочек.
  6. Края кружочка смазываем взбитым яйцом.
    Смазываем получившийся кружочек яйцом.
  7. Выдавливаем еще несколько таких кружочков.
    Из теста вырезаем еще несколько таких же кружочков.
  8. Сверху на них ставим посудину с меньшим диаметром и выдавливаем бортик.
    Вырубкой меньшего диаметра вырезаем в остальных заготовках серединку, чтобы образовался бублик.
  9. Переносим этот бортик и укладываем по краю на первый кружочек, на то место, где смазано яйцом.
    Получившийся бублик аккуратно накладываем на смазанную яйцом первую заготовку.
  10. Так продолжаем делать, пока не наберется нужная высота для вашего блюда. Обычно для этого требуется 3-4 бортика.
    Накладываем таким же образом несколько бубликов, чтобы получить бортики тарталетки желаемой высоты.
  11. Остаток теста мы можем еще раз раскатать и готовить из него дальше. Дно тарталеток прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы тесто во время выпекания не надувалось.
  12. Подготовленные башенки отправляем в духовку на 6-10 минут и выпекаем при температуре 200°. Как только тарталетки приобретут золотистый оттенок, их можно доставать и начинять подготовленным салатом.
    Попробуйте приготовить такие простые тарталетки из слоеного теста по нашему рецепту с фото.
  13. Если дно сильно вздулось, то придавите его немного ложкой.
    Если при выпечке у такой тарталетки вздулось дно, его можно просто осторожно придавить ложкой перед тем, как наполнять начинкой.

Видеорецепт приготовления тарталеток из слоеного теста

Я предлагаю вам посмотреть интересный вариант приготовления вкусных и легких тарталеток в коротком видео. Они отлично подойдут для приготовления закуски и даже десерта. Кроме того, там вы сможете увидеть вариант приготовления начинки.

Как правильно подавать и с чем

Готовые тарталетки служат съедобной посудой под многие разновидности блюд, например, различные салаты или десерты. Если вы используете их для подачи салата, то сделайте подложку из салатных листьев и другой зелени. Если же вы готовили это для десерта, то украсьте тарелку красиво нарезанными ягодами и фруктами.

Но учтите одно правило: овощи и фрукты, которые лежат на одной тарелке с кушаньем, не должны быть чересчур сочными, иначе они дадут сок, тарталетки размокнут и перестанут держать форму.

Другие возможные варианты приготовления

Вообще, тарталетки приготовленные из слоеного теста, называются волованами. У этого блюда французское происхождение, и оно отлично подходит как для приготовления закуски, так и десерта.

Конечно, мало что может сравниться с традиционным блюдом праздничного стола – тарталетками с красной икрой, однако все же хочется хоть изредка приготовить что-то более оригинальное. Если такое желание посетило и вас, то сделайте —тарталетки с печенью трески—. Очень оригинально смотрится и быстро готовится жульен в тарталетках.

Вы также можете украсить свой стол праздничными канапе. Однако стоит отметить, что такое блюдо менее питательно по сравнению с вариантами, описанными выше.

Как видите, вариантов приготовления тарталеток очень много. Выбирайте тот, который вам больше понравился, исходя из временных и финансовых возможностей, и давайте готовить! Поделитесь со мной в комментариях на сайте, какая начинка для тарталеток ваша любимая, и я тоже внесу разнообразие в привычное меню своей семьи. Приятного аппетита!

Читайте также

Вкуснейшие тарталетки с курицей и грибами: три пошаговых рецепта с фото!

Как приготовить тарталетки с курицей и грибами по рецепту с фото

Содержание статьи:1 Холодные тарталетки с копченой курицей и грибами1.1 Список ингредиентов1.2 Поэтапный рецепт начинки для …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

один × 5 =