Как приготовить печеночный паштет из свинной печени по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить печеночный паштет из свинной печени по пошаговому рецепту с фото
600 г
1 час
205 ккал
4.6/5 (5)

Существует множество рецептов, как сделать паштет из свиной печени, и кто-то может спросить: в чем же особенность этого рецепта? Воспользовавшись этим вариантом, у вас получится воздушный, нежный и без горчинки, вкусный паштет.

Рецепт приготовления паштета со свиной печенью

Посуда для приготовления:

  • кастрюля;
  • нож;
  • разделочная доска;
  • терка;
  • сковорода;
  • мясорубка;
  • блендер;
  • миксер;
  • посуда для паштета;
  • ложка.

Ингредиенты

Чтобы приготовить паштет из свиной печени в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

Печень свиная600 г
Морковь (средних размеров)1 шт
Лук репчатый (небольшой)2 головки
Масло сливочное250 г
Масло подсолнечное рафинированное1 ст. л.
Вода для варки печени1,5-2 литра
Лавровый лист2 шт.
Чеснок3 зубка
Соль, перец молотыйпо вкусу

Выбор печени

Для приготовления паштета можно выбирать любой вид печени, но в этом рецепте используется свиная. И сейчас мы разберемся в том, какой должна быть свежая и качественная свиная печень. Итак:

  • Тщательно выбирайте печень, если хотите, чтобы паштет получился вкусным и действительно удачным.В нормальном состоянии свиная печень крупная. Если она маленькая, возможно, это печень больного животного.
  • По внешнему виду она должна быть блестящей и влажной, если вы заметили, что она тусклая и липкая, не стоит покупать такой продукт.
  • Свежая свиная печень должна быть бордового цвета. Не покупайте светлую печень, это значит, что этот продукт несвежий.
  • У качественной печени сладковатый запах. Кислый запах свидетельствует о том, что печень уже начала портиться.
Будьте внимательны при покупке печени, некачественный и просроченный субпродукт очень опасен, ведь в нем могут развиваться паразиты, которые вызывают различные заболевания организма человека. Поэтому, свиную печень нужно покупать только в проверенных местах и у проверенных продавцов.

Пошаговое приготовление паштета

Шаг 1: подготовка свиной печени

  1. Свиную печень нужно хорошо вымыть, обсушить чистым полотенцем и вырезать все протоки.
    Узнайте в нашей статье, как сделать паштет из свиной печени.
    Знаете ли вы? Чтобы паштет получился особенно мягким, можно дополнительно подготовить печень следующим образом: замочить минимум на час в содовом растворе (на 0,5 л воды необходимо 2 ст. л. соды). 
  2. Далее сложить подготовленный субпродукт в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла полностью печень.
    Промытую и очищенную от прожилок печень складываем в кастрюлю и заливаем водой.
  3. После этого поставить кастрюлю на огонь и, как только все закипит, убрать пенку и варить.
    У нас вы найдете информацию о том, сколько варить свиную печень для паштета.
    Некоторые часто задают вопрос: сколько нужно варить свиную печень для паштета? Чтобы она прошла достаточную термообработку и сварилась, печень нужно проварить в воде 40 минут. Солить печень или блюда из нее нужно уже в самом конце приготовления.

Шаг 2: подготовка овощей

  1. Пока свиная печень варится, нужно приготовить овощи. Чеснок почистить и подавить ножом.
    Чтобы приготовить вкусный паштет из свиной печени в домашних условиях, возьмите чеснок, морковь и лук.
  2. Морковку и лук помыть и очистить от кожуры. Далее лук порезать небольшими кубиками или соломкой, как кому удобно, а морковку потереть на крупной терке.
    Лук нарезаем произвольными кусочками, морковь же можно натереть на терке.
  3. В разогретую сковороду влить растительное рафинированное масло, выложить чеснок и обжарить не больше минуты. Это делается для того, чтобы придать особый аромат овощам и готовому паштету.
    Обжариваем чеснок на протяжении нескольких минут, чтобы придать блюду неповторимый аромат.
  4. Как только чеснок обжарится, его нужно убрать из сковороды, добавить порезанный лук, хорошо его перемешать и томить на небольшом огне до состояния мягкости и полупрозрачности.
    Пассеруем лук, пока он не станет полупрозрачным.
  5. Когда лук приготовится, выложить в сковороду морковь, все хорошо перемешать и обжаривать до приготовления моркови.
    К луку на сковороду добавляем морковь и поджариваем до готовности.

Шаг 3: приготовление основы паштета

  1. Сваренную печень достать из воды, дать ей немного остыть и порезать на небольшие куски.
    Отваренную печень нарезаем на куски.
  2. Далее добавить в сковороду с овощами, перемешать все и обжарить около 3 минут.
    Отправляем печень на сковороду к овощам и протушиваем несколько минут.
  3. Полученную массу пропустить через мясорубку и далее взбить блендером. Если у вас нет блендера, пропустите печень с овощами через мясорубку 2-3 раза.
    Все компоненты для блюда перемешиваем и измельчаем при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки.

Шаг 4: подготовка сливочного масла

Чтобы паштет получился воздушным, мягким и очень нежным, необходимо подготовить масло. Для этого нужно взбить 150 г масла комнатной температуры с помощью миксера. Еще 100 г масла нужно растопить на водяной бане или на маленьком огне.
Чтобы наш паштет был нежным, добавим в него взбитое сливочное масло.

Шаг 5: приготовление паштета

  1. Во взбитое сливочное масло порционно добавить основу паштета, перемешать до однородной консистенции.
    В сливочное масло, взбитое миксером, в несколько подходов добавляем пашет и перемешиваем до однородности.
  2. И только сейчас нужно посолить и добавить перец.
    Аналогично этому рецепту можно приготовить вкусный паштет из свиной печени в мультиварке.
  3. Готовый паштет переложить в посуду и сверху залить растопленным маслом.
    Чтобы блюдо лучше хранилось, заливаем его сверху растопленным сливочным маслом.
    Знаете ли вы? Заливать нужно только жирным верхним слоем растопленного масла, т.к. белый осадок, который вы увидите внизу – это добавки, которые используют для приготовления масла, к тому же они не совсем полезные.
  4. Готовый паштет отправить в холодильник часа на 2-3, чтобы он настоялся и масло застыло.
    Залитый маслом паштет будет отлично храниться в холодильнике.

Приготовление в мультиварке

Используя этот рецепт, можно с легкостью приготовить паштет из свиной печени в мультиварке. Для этого нужно в мультиварку добавить растительное масло, выложить овощи и выбрать режим «Тушение − овощи». Далее к готовым овощам выложить печень и выбрать режим «Тушение − мясо». Как только основа паштета приготовится, повторить все действия, описанные в шаге 4 и 5.

Видеорецепт паштета из свиной печени

В этом видео подробно показан каждый этап приготовления очень мягкого, вкусного и нежного паштета со свиной печенью и сливочным маслом.

Подача блюда и другие варианты приготовления

Бутерброды с паштетом отлично подойдут для чаепития или к первым блюдам, а чтобы добавить оригинальности внешнему виду, можно украсить их зеленью. Если вы не сторонник свиной печени, приготовьте куриный паштет − самый распространенный вариант, или не менее полезный и очень вкусный паштет из говяжьей печени.

Любителям легких закусок советую попробовать грибной паштет − очень вкусное и ароматное блюдо. Еще одним достаточно необычным вариантом приготовления считается паштет из фасоли, не оставляющий равнодушными любителей бобовых.

Паштет со свиной печенью – простое и очень вкусное блюдо, которым можно разнообразить свое ежедневное меню. Попробуйте приготовить его по этому рецепту, присылайте свои отзывы, оставляйте комментарии и, конечно же, делитесь своими рецептами приготовления.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *