Как приготовить печеночный паштет из свинной печени по пошаговому рецепту с фото

600 г

1 час

205 ккал

4.6/5 (5)

Существует множество рецептов, как сделать паштет из свиной печени, и кто-то может спросить: в чем же особенность этого рецепта? Воспользовавшись этим вариантом, у вас получится воздушный, нежный и без горчинки, вкусный паштет.

Рецепт приготовления паштета со свиной печенью

Посуда для приготовления:

• кастрюля;
• нож;
• разделочная доска;
• терка;
• сковорода;

• мясорубка;
• блендер;
• миксер;
• посуда для паштета;
• ложка.

Ингредиенты

Чтобы приготовить паштет из свиной печени в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

Выбор печени

Для приготовления паштета можно выбирать любой вид печени, но в этом рецепте используется свиная. И сейчас мы разберемся в том, какой должна быть свежая и качественная свиная печень. Итак:

• В нормальном состоянии свиная печень крупная. Если она маленькая, возможно, это печень больного животного.
• По внешнему виду она должна быть блестящей и влажной, если вы заметили, что она тусклая и липкая, не стоит покупать такой продукт.
• Свежая свиная печень должна быть бордового цвета. Не покупайте светлую печень, это значит, что этот продукт несвежий.
• У качественной печени сладковатый запах. Кислый запах свидетельствует о том, что печень уже начала портиться.

Пошаговое приготовление паштета

Шаг 1: подготовка свиной печени

1. Свиную печень нужно хорошо вымыть, обсушить чистым полотенцем и вырезать все протоки.
   
   Знаете ли вы? Чтобы паштет получился особенно мягким, можно дополнительно подготовить печень следующим образом: замочить минимум на час в содовом растворе (на 0,5 л воды необходимо 2 ст. л. соды). 
2. Далее сложить подготовленный субпродукт в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла полностью печень.
   
3. После этого поставить кастрюлю на огонь и, как только все закипит, убрать пенку и варить.
   
   Некоторые часто задают вопрос: сколько нужно варить свиную печень для паштета? Чтобы она прошла достаточную термообработку и сварилась, печень нужно проварить в воде 40 минут. Солить печень или блюда из нее нужно уже в самом конце приготовления.

Шаг 2: подготовка овощей

1. Пока свиная печень варится, нужно приготовить овощи. Чеснок почистить и подавить ножом.
   
2. Морковку и лук помыть и очистить от кожуры. Далее лук порезать небольшими кубиками или соломкой, как кому удобно, а морковку потереть на крупной терке.
   
3. В разогретую сковороду влить растительное рафинированное масло, выложить чеснок и обжарить не больше минуты. Это делается для того, чтобы придать особый аромат овощам и готовому паштету.
   
4. Как только чеснок обжарится, его нужно убрать из сковороды, добавить порезанный лук, хорошо его перемешать и томить на небольшом огне до состояния мягкости и полупрозрачности.
   
5. Когда лук приготовится, выложить в сковороду морковь, все хорошо перемешать и обжаривать до приготовления моркови.
   

Шаг 3: приготовление основы паштета

1. Сваренную печень достать из воды, дать ей немного остыть и порезать на небольшие куски.
   
2. Далее добавить в сковороду с овощами, перемешать все и обжарить около 3 минут.
   
3. Полученную массу пропустить через мясорубку и далее взбить блендером. Если у вас нет блендера, пропустите печень с овощами через мясорубку 2-3 раза.
   

Шаг 4: подготовка сливочного масла

Чтобы паштет получился воздушным, мягким и очень нежным, необходимо подготовить масло. Для этого нужно взбить 150 г масла комнатной температуры с помощью миксера. Еще 100 г масла нужно растопить на водяной бане или на маленьком огне.

Шаг 5: приготовление паштета

1. Во взбитое сливочное масло порционно добавить основу паштета, перемешать до однородной консистенции.
   
2. И только сейчас нужно посолить и добавить перец.
   
3. Готовый паштет переложить в посуду и сверху залить растопленным маслом.
   
   Знаете ли вы? Заливать нужно только жирным верхним слоем растопленного масла, т.к. белый осадок, который вы увидите внизу – это добавки, которые используют для приготовления масла, к тому же они не совсем полезные.
4. Готовый паштет отправить в холодильник часа на 2-3, чтобы он настоялся и масло застыло.
   

Приготовление в мультиварке

Используя этот рецепт, можно с легкостью приготовить паштет из свиной печени в мультиварке. Для этого нужно в мультиварку добавить растительное масло, выложить овощи и выбрать режим «Тушение − овощи». Далее к готовым овощам выложить печень и выбрать режим «Тушение − мясо». Как только основа паштета приготовится, повторить все действия, описанные в шаге 4 и 5.

Видеорецепт паштета из свиной печени

В этом видео подробно показан каждый этап приготовления очень мягкого, вкусного и нежного паштета со свиной печенью и сливочным маслом.

Подача блюда и другие варианты приготовления

Бутерброды с паштетом отлично подойдут для чаепития или к первым блюдам, а чтобы добавить оригинальности внешнему виду, можно украсить их зеленью. Если вы не сторонник свиной печени, приготовьте куриный паштет − самый распространенный вариант, или не менее полезный и очень вкусный паштет из говяжьей печени.

Любителям легких закусок советую попробовать грибной паштет − очень вкусное и ароматное блюдо. Еще одним достаточно необычным вариантом приготовления считается паштет из фасоли, не оставляющий равнодушными любителей бобовых.