Главная / Что приготовить на закуску - лучшие рецепты / Закуска по-корейски / Рецепт приготовления кимчи по-корейски с фото
Готовим кимчи: рецепт по-корейски с пошаговыми фото и видео!

Рецепт приготовления кимчи по-корейски с фото

Кимчи – это национальное корейское блюдо, под которым подразумевается маринованный или засоленный особым образом овощной гарнир. Как правило, его делают из пекинской капусты, и сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, благодаря которому можно получить очень вкусную, ароматную и пикантную закуску, которая украсит ваш стол и обязательно всем понравится.

Рецепт кимчи по-корейски в домашних условиях

  • Время приготовления: примерно 1 неделя.
  • Калорийность на 100 г: 20 ккал.
  • Количество: 8-10 порций.

Кухонная техника и принадлежности:

  • плита;
  • кастрюля (2 шт.);
  • чайник;
  • перчатки;
  • острый нож;
  • доска для нарезки;
  • миска;
  • блендер;
  • чайная и столовая ложки;
  • сито;
  • посуда, удобная для хранения в холодильнике (судок или банка).

Ингредиенты

Пекинская капуста 2 кг
Крупная соль без добавок 80-90 г
Чеснок 1 головка
Кориандр (молотый) 4 г
Красный перец Чили (сухой) 10 шт.
Кипяток 1-1,5 л
Кипяченая вода 3-4 л

Как выбрать свежую пекинскую капусту

  • Чтобы максимально оценить качество этого овоща, лучше отдавать предпочтение кочанам, не обмотанным пищевой пленкой. Если же без нее никак не обойтись, обратите внимание на то, чтобы на пленке не было конденсата, его наличие свидетельствует о том, что изначально капусту неправильно хранили.
  • Важно, чтобы листья были сухими. Часто продавцы распыляют воду, чтобы сохранить продукцию, но в таких условиях капуста теряет множество полезных веществ.
  • Свежая пекинская капуста очень полезная, а вот если на ней появились черные пятна, продукт начал портиться, и в таком виде он может быть опасным для здоровья. Поэтому не стоит покупать такой овощ.
  • Лучше отдавать предпочтение кочанам небольшого размера, т. к. большой размер говорит о том, что овощ перезрелый, а значит? и не такой полезный.
  • Важно еще анализировать запах, в норме он практически отсутствует. А вот если вы услышали неприятный запах, покупать такой продукт не стоит.

Пошаговое приготовление кимчи

  1. Желательно перед началом приготовления хорошенько подготовиться: вымыть руки с мылом и обдать кочаны кипятком на несколько секунд. Затем ее хорошо промыть в воде и разрезать на 2 части. Если вилок большой, тогда стоит разрезать его на 4 части.
    Разрезаем каждый кочан пекинской капусты пополам.
  2. Теперь нужно ее засолить и мы будем это делать следующим образом: нужно взять обычную крупнозернистую соль и посыпать ею каждый лист капусты. Такой подход помогает получить равномерный посол.
    Помните, слишком много соли на каждый слой класть не нужно, иначе вы получите очень соленое блюдо.
    Каждый листочек капусты посыпаем солью.
  3. Засоленные куски нужно выложить в кастрюлю, залить кипяченой водой комнатной температуры так, чтобы она покрыла листья.
    Складываем капусту в глубокую кастрюлю и заливаем охлажденной кипяченой водой.
  4. Сверху положить небольшой груз, например, положить тарелку, а сверху на нее установить литровую банку с водой. Оставить кастрюлю с содержимым бродить в течение 2-3 дней.
    Накрываем кастрюлю с капустой крышкой и ставим под пресс.
  5. Теперь можно приступить к приготовлению заправки. Нам понадобится целый, сухой красный перец чили (10 шт.). Его нужно очистить от семян, выложить в большую миску и залить минут на 10 кипятком (1-1,5 л будет достаточно).
    Затем слить воду. Можно брать свежий перец, тогда замачивать его не нужно, а необходимо просто очистить от семян.
    Сушеный перец чили заливаем кипятком на 10 минут, а затем сливаем воду.
  6. Головку чеснока очистить и перемолоть зубки вместе со стручками с помощью блендера в крупнозернистую массу. Чтобы она была не слишком густой и легче перемешивалась, можно добавить немного кипятка.
    Перемалываем перец вместе с чесноком в блендере с добавлением кипятка.
  7. В полученный соус добавить немного соли, 1 ч. л. кориандра и все перемешать. Можно также положить в него кинзу и другие специи, которые вам нравятся.
    По вкусу добавляем в соус приправы и перемешиваем.
  8. Остается только смазать просоленные листья готовым соусом, переложить ее в посуду, удобную для хранения в холодильнике, и дать ей настояться минимум 3 дня. Чтобы она пропиталась соусом быстрее, листья можно предварительно нарезать на небольшие кусочки, и тогда процесс пойдет быстрее, и уже через сутки можно полакомиться этим блюдом.
    Опробуйте такой рецепт кимчи по-корейски в домашних условиях.

Храниться кимчи в холодильнике может несколько месяцев, и чем дольше вы позволите блюду полежать в холодильнике, тем вкуснее оно получится.

Видеорецепт приготовления кимчи по-корейски

Если вы хотите подробно узнать о каждом этапе приготовления такого кушанья, советую ознакомиться еще и с этим видео, в котором очень хорошо описаны особенности и процесс готовки кимчи.

Как и с чем подавать готовое блюдо

Такую закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к гарниру, например к рису или картофелю. Из него еще делают различные салаты. Этот ингредиент даже можно добавлять в гамбургеры и пиццы. А еще кимчи отлично дополняет и сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Другие варианты приготовления

Для тех, кто любит ароматные и пикантные блюда, советую познакомиться со следующими рецептами, которые обязательно вам понравятся.

  • Если вы не любите капусту, сделайте морковь по-корейски, а если вы отдаете предпочтение бобовым, попробуйте приготовить спаржу по-корейски.
  • По-корейски можно также приготовить не только овощи, например —селедка—, сделанная таким образом, получается очень вкусной.
  • Если же вы неравнодушны к морепродуктам, тогда попробуйте приготовить —кальмары по-корейски—, уверена, что такая еда будет отличной закуской для вашего стола.
А вы пробовали кимчи по-корейски? Чтобы вы могли сказать о такой еде? Пишите в комментариях ваши впечатления. А тем, кто еще не пробовал эту закуску, советую все же ее приготовить, попробовать и поделиться своими отзывами.

Читайте также

Капуста по-корейски в домашних условиях: три пошаговых рецепта с фото!

Как приготовить капусту по-корейски в домашних условиях по рецепту с фото

Содержание статьи:1 Рецепт капусты по-корейски быстрого приготовления1.1 Перечень ингредиентов1.2 Выбираем продукты1.3 Пошаговое приготовление1.4 Видеорецепт приготовления …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

одиннадцать − 6 =