Главная / Что приготовить на закуску - лучшие рецепты / Жульен / Рецепт приготовления пикантного жульена в булочках и слоеном тесте
Аппетитный жульен в булочках и слоеном тесте: два пошаговых рецепта с фото!

Рецепт приготовления пикантного жульена в булочках и слоеном тесте

Из грибов готовят как основные блюда, так и разнообразные закуски. Самыми популярными грибами считаются шампиньоны, они имеют нежную мякоть и приятный вкус, к тому же их можно купить практически во всех магазинах. Сегодня я хочу рассказать о блюдах, в основе которых лежит тесто, а начинкой является жульен. Итак, приступим к приготовлению.

Грибной жульен в булочке

  • Это блюдо готовится: 40-50 минут.
  • Получится 4 порции.
  • Необходимая кухонная посуда и утварь: сотейник, сковорода, разделочная доска, емкости для ингредиентов, нож, ложки, сито, терка, противень.

Ингредиенты

Круглые булочки 4 шт.
Шампиньоны 200 г
Ветчина 100-150 г
Красный лук (средний) 2 шт.
Сливочное масло 80 г
Мука 1 ст. л. (с горкой)
Теплое молоко 160-170 мл
Соль по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Сыр 70-80 г
Сметана по вкусу
Подсолнечное масло для обжарки
Перец по вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • Выбирая грибы, внимательно их осмотрите. Они должны иметь свежий вид, упругую структуру и розовую пластинку.
  • Выбирая ветчину, обратите внимание на цену. Она не должна быть слишком низкой. Есть мнение, что качественная ветчина не может стоить дешевле, чем свежее мясо. Еще одним критерием выбора является состав, ветчина должна состоять только из мяса и специй. Грубым нарушением технологии приготовления является использование сои, крахмала, мясных обрезков и других добавок.
  • Возьмите качественное, натуральное сливочное масло. Выбрать этот продукт поможет не только цена, но и название. Продукт, в составе которого присутствует растительный жир, не может называться маслом. Это может быть спред или маргарин, поэтому внимательно читайте информацию на упаковке.

Пошаговый рецепт жульена в булочках с грибами

  1. Очистите и нарежьте полукольцами 2 небольшие луковицы.
    Для приготовления грибного жульена в булочке нам понадобится лук.
  2. Нарежьте пластинками 200 г шампиньонов.
    Шампиньоны нарезаем тоненькими пластинками.
  3. Затем нарежьте 100-150 г ветчины соломкой.
    Тонкой соломкой режем ветчину.
  4. Налейте на разогретую сковороду немного растительного масла. Затем добавьте 50 г сливочного масла. Сразу же выгружайте на сковороду нарезанный лук и грибы. Жарьте до готовности на огне чуть меньше среднего. Вначале грибы дадут много сока, но со временем он испарится. Это и будет означать, что шампиньоны готовы.
    Обжариваем грибы с луком до готовности.
  5. Срежьте с 4 булочек крышки, но не выбрасывайте их. Затем аккуратно выньте мякоть из булочки. Чем больше вы удалите мякоти, тем больше начинки туда поместится.
    Аккуратно срезаем с булочки верхушку и вынимаем мякоть.
  6. Готовые грибы выложите в тарелку. Обжарьте на оставшемся от шампиньонов масле нарезанную ветчину. Жарить нужно недолго, около 3-4 минут.
    На масле, оставшимся из-под грибов, обжариваем ветчину.
  7. Выложите ветчину в тарелку с грибами и луком. Присолите по вкусу и немного поперчите.
    Соединяем все обжаренные компоненты.
  8. Приготовьте соус. Поместите в сотейник 30 г сливочного масла и растопите его на небольшом огне.
    В сотейнике растапливаем сливочное масло.
  9. Добавьте 1 ст. л. муки и размешайте, чтобы не было комков. Проварите массу около минуты, постоянно помешивая.
    Вводим в масло муку и быстро мешаем, заваривая ее.
  10. Затем добавьте 160-170 мл теплого молока. Его нужно вливать постепенно, постоянно помешивая. Проварите еще около двух минут.
    Добавляем в массу молоко и перемешиваем, чтобы не было комочков.
  11. Теперь добавьте 50-60 г тертого сыра и перемешивайте до тех пор, пока сыр не растворится.
    Добавляем в соус натертый на терке сыр.
  12. Затем добавьте щепотку соли, щепотку мускатного ореха и немного свежемолотого черного перца. Перемешайте.
    Последними вводим в соус пряности и перемешиваем.
  13. Когда вы увидите, что соус загустел, снимайте его с огня и залейте в емкость с шампиньонами с ветчиной. Тщательно перемешайте, чтобы соус полностью соединился с другими компонентами начинки.
    Заливаем соусом сухие компоненты и тщательно перемешиваем.
  14. Выложите начинку в подготовленные булочки.
    Заполняем начинкой пустые булочки.
  15. Сверху положите ложку сметаны и немного тертого сыра.
    Поверх начинки кладем ложку сметаны, а также сыр.
  16. Поместите булочки с начинкой на противень, рядом положите срезанные с крышечки, но не накрывайте ими булочки. Поставьте противень в разогретую до 170-180° духовку на 3-4 минуты.
  17. Готовое блюдо подавайте вместе с крышечкой, на которую можно будет намазать начинку.
    Опробуйте такой интересный рецепт жульена в булочках с грибами!

Видеорецепт приготовления грибного жульена в булочке

В этом видео вы увидите, как правильно приготовить это блюдо. Обаятельный шеф-повар подробно опишет все тонкости кулинарного процесса, от выбора и нарезки ингредиентов до правильной подачи.

Жульен с курицей в слоеном тесте

  • Это блюдо готовится 50 минут.
  • Получится 10 шт.
  • Необходимая кухонная утварь и посуда: венчик, нож, сковорода, разделочная доска, ложка, миски, силиконовая кисточка, противень.

Ингредиенты

Куриная грудка 250 г
Шампиньоны 400 г
Сливочная приправа 30 г
Твердый сыр 150 г
Слоеное бездрожжевое тесто 500 г
Яичный желток 1 шт.
Растительное масло. для обжарки
Соль по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле 250 г куриной грудки.
    Можно также приготовить оригинальный жульен с курицей в слоеном тесте.
  2. Нарежьте и начните обжаривать 400 г шампиньонов.
    Обжариваем курицу и нарезанные кусочками грибы.
  3. Приготовьте соус. Соедините в миске 2 ст. л. сметаны, 1 стакан молока и 30 г сливочной приправы. Перемешайте смесь венчиком.
    Готовим соус на основе сметаны.
  4. Посолите шампиньоны по вкусу, когда они будут готовы, добавьте соус и 150 г тертого сыра. Перемешайте и тушите до загустения.
    Заливаем соусом курицу с грибами на сковороде и добавляем к ним тертый сыр.
  5. Возьмите 500 г слоеного бездрожжевого теста, немного раскатайте его. Затем разделите на небольшие квадратики.
    Слоеное тесто режем квадратиками.
  6. Выложите на каждый квадратик немного начинки.
    На центр каждого квадратика выкладываем начинку.
  7. Заверните начинку в тесто в виде мешочка, затем немного приплюсните.
    Края теста собираем в своеобразный мешочек.
  8. Выложите выпечку на противень и смажьте каждый мешочек желтком.
  9. Поставьте в духовку на 25 минут при температуре 180 °.
    Отправляем заготовки в духовку, смазав их сверху желтком.
  10. Подавайте на стол горячими.
    Жульен в закрытом слоеном тесте наверняка приятно удивит ваших гостей.

Видеорецепт приготовления жульена в слоеном тесте

В этом видео показан рецепт приготовления жульена в слоеном закрытом тесте. Эту простую и доступную выпечку сможет приготовить даже начинающий повар.

Полезные советы

  • Слоеное тесто можно купить в магазине, а можно приготовить в домашних условиях заранее и заморозить в морозилке.
  • Для пикантности в начинку можно добавить рубленую зелень.
  • В первом рецепте вместо ветчины можно использовать колбасу или отварное куриное мясо.
  • Жульен в булочках можно приготовить за несколько часов до прихода гостей и хранить его в холодильнике. Затем быстро разогреть в духовке. Также эту закуску можно взять с собой в гости, поместив в картонную коробку. В таком случае вы освободите хозяйку дома от рутинных кухонных хлопот.

Подача и украшение

Зимой подавайте это блюдо с чаем или другим горячим напитком. Летом предпочтительнее холодные соки, компоты, морсы, а также натуральный домашний лимонад или квас. Перед подачей вы можете посыпать выпечку зеленью.

Для блюда, приготовленного по первому рецепту, нужно подать чайную ложку, чтобы было легко намазать начинку на подсохшую крышечку. Это блюдо нужно подавать на отдельных порционных тарелках. Для выпечки, приготовленной по второму рецепту, кухонные приборы не нужны, такую выпечку едят руками.

Варианты рецептов

  • Щепетильным хозяйкам понравится рецепт классического жульена с грибами.
  • Тем, кто любит разнообразие, подойдет —жульен с креветками и морепродуктами—.
  • А —жульен в горшочках— можно красиво и оригинально подать.
  • Если вы предпочитаете мясные блюда, узнайте, как приготовить —жульен с грибами и курицей—.
Дорогие хозяюшки, как бы вы дополнили мои рецепты? Расскажите, готовите ли вы подобные блюда и какую начинку для них используете?

Читайте также

Ароматный жульен с курицей: простой рецепт с пошаговыми фото и видео!

Рецепт приготовления жульена с курицей

Содержание статьи:1 Рецепт классического жульена с курицей и шампиньонами в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять + 16 =