Главная / Что приготовить на закуску - лучшие рецепты / Жульен / Как приготовить жульен в горшочках и в мультиварке по рецепту с фото
Готовим жульен в горшочках и мультиварке: два пошаговых рецепта с фото!

Как приготовить жульен в горшочках и в мультиварке по рецепту с фото

Жульен, или жюльен – это горячая французская закуска. Подавать ее можно в аккуратных керамических или глиняных горшочках или просто на блюде. Такая закуска является легкой и питательной одновременно. В ее основе лежит белое мясо, грибы, сливочный соус и сыр.

Одним из, так сказать, дополнительных преимуществ этого кушанья является то, что грибы вы можете использовать абсолютно любые. Практически у всех нас есть под боком магазин, где можно их купить, а если у кого-то есть возможность сходить в лес и насобирать, то так получится еще лучше. Приготовление займет совсем немного времени. Однако, я уверена, что готовое блюдо подарит праздничное настроение всем членам семьи. Давайте же узнаем, какие секреты существуют в приготовлении этого кушанья.

Жульен с грибами в горшочках в духовке

  • Времени на приготовление потребуется: 45-55 минут, включая подготовку ингредиентов.
  • Количество порций: 2-4.
  • Кухонный инвентарь: сковорода, кастрюля, кухонная доска, нож, лопатка, несколько маленьких или 1 большая форма для запекания, терка.
  • Калорийность: 133 ккал на 100 г.

Список ингредиентов

мясо (филе индейки или курицы) 200 г
грибы 300 г
луковица 3 шт.
морковка 1 шт.
специи (соль, перец, кориандр и т. д.) по вкусу
сметана 20-25% 100 г
сыр твердый 200 г
сливочное масло 50-70 г

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

Для начала нам нужно отварить мясо. Использовать можно любое белое мясо, это может быть индейка, курица. И потом, не обязательно использовать только отварное мясо, для этого блюда подойдет и копченое, и сыровяленное, и любое другое. 
  1. В проточной воде промываем 200 г филе индейки, со шкурки удаляем перышки, если остались. Отправляем его в кастрюлю, добавляем туда небольшое количество кориандра и других специй, которые вы обычно используете в приготовлении. Например, лавровый лист, перец горошком, сушеная зелень и т. д.
    Для начала нужно отварить мясо.
  2. Кладем также в кастрюлю 1 очищенную морковь, очищенную половинку луковицы и один из грибочков. Выкладываем на филе индейки 10-20 г сливочного масла.
    К куриному или индюшиному мясу кладем специи, кусочек масла, грибочек, луки морковку.
  3. Приправляем небольшим количеством соли и заливаем водой. Отправляем кастрюлю на огонь и варим до полной готовности мяса.
    Варим мясо до готовности.
  4. В проточной воде промываем 300 г грибов, удаляем все места, где шкурка потемнела, и зачищаем ножку. Разрезаем каждый грибок на 3-4 ломтика.
    Шампиньоны чистим, моем и нарезаем тонкими пластинками.
  5. Сковороду ставим разогреваться на огонь и наливаем буквально капельку растительного масла. Выкладываем туда грибы и обжариваем до тех пор, пока вся влага из них не выпарится.
    Вкладываем грибы на сковороду с растительным маслом и жарим до полного испарения жидкости.
  6. Очищаем оставшийся лук (2,5 шт.) и нарезаем его квадратиками.
    Мелко режем репчатый лук.
  7. Грибы выкладываем в другую миску и отставляем в сторону, а воду, которая из них вышла, сливаем.
    Готовые грибы перекладываем в отдельную посуду.
  8. Выкладываем на сковороду нарезанный лук, добавляем немного (1 ч. л.) растительного масла и обжариваем до золотистой корочки.
    На сковороде после грибов обжариваем лук.
  9. Как только вы увидите, что лук начал шкварчать, добавьте щепотку черного или красного перца. Именно перец придает луку неимоверный аромат.
    Когда лук немного зазолотится, важно его поперчить.
  10. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему грибы. Все тщательно перемешиваем, солим по вкусу и накрываем крышкой.
    Затем добавляем к луку грибы, перемешиваем.

Собираем блюдо

  1. Сваренное мясо достаем из кастрюли и нарезаем. Вы можете нарезать так, как вам больше нравится – соломкой, квадратиками, как угодно.
    Отваренное до готовности мясо режем на кусочки.
  2. Когда грибы будут наполовину готовы, можно добавлять к ним измельченное мясо.
    Добавляем мясо на сковороду к грибам и луку.
  3. Сверху на мясо кладем 30-40 г сливочного масла и закрываем все крышкой.
    Добавляем на сковороду также кусочек сливочного масла.
  4. Периодически перемешиваем, чтобы все грибы с луком одинаково зарумянились со обеих сторон.
    Перемешиваем все компоненты, чтобы они равномерно обжарились.
  5. Натираем 200 г твердого сыра на мелкой терке. В грибы добавляем 100 г сметаны, небольшую щепотку сыра и тщательно перемешиваем.
    Добавляем на сковороду ложку сметаны, а также немного натертого на терке сыра.
  6. Накрываем крышкой и оставляем томиться на самом маленьком огне буквально 2 минуты.
    Перемешиваем всю массу и готовим еще минуты 2.
  7. Берем несколько маленьких или одну большую форму для выпекания. Выкладываем туда приготовленную луково-грибную смесь.
    Получившуюся массу для жульена перекладываем в горшочки.
  8. Сверху кладем туда ½ ч. л. сливочного масла (примерно 5-7 г) и засыпаем все сыром. Посыпайте таким количеством, как вы любите. Хотите более толстую сырную корочку – тогда сыпьте больше, если корочка должна быть тоненькой, то добавьте буквально ½ ст. л. сыра на маленькую формочку.
    Кладем в каждый горшочек по кусочку масла и присыпаем сыром.
  9. Отправляем их в духовку и готовим при температуре 170-180 до тех пор, пока сыр не расплавится. 
    Накрывать формочки крышкой можно только после полного остывания блюда. Иначе жульен получится без запеченной сырной корочки, или вообще сыр прилипнет к крышке.
  10. Готовое блюдо достаем из духовки и даем ему немного остыть.
    Жульен с грибами в горшочках в духовке готовится быстро, только до образования румяной золотистой сырной корочки.

Видеорецепт приготовления жульена в горшочках

Это блюдо очень просто в приготовлении, однако, как и многие другие, имеет ряд своих тонкостей. Хотите узнать все секреты – тогда смотрите короткий, но подробный видеорецепт.

Жульен с грибами в мультиварке

  • Времени понадобится: 35-45 минут.
  • Выход: 4 порции.
  • Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, небольшая тарелочка, лопатка, мультиварка.
  • Калорийность: 126 ккал на 100 г.

Список ингредиентов

шампиньоны 400 г
луковица ½ шт.
сыр Пармезан 100 г
сливочное масло 40 г
сливки 10% 200 мл
мука 1 ст. л.
соль ½ ч. л.
перец черный по вкусу
мускатный орех ¼ ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Очищаем и мелко нарезаем 1/2 головки лука.
    Лук измельчаем.
  2. Также очищаем 400 г шампиньонов.
    Многие предпочитают очищать шампиньоны, снимая тонкую шкурку. На самом деле, вполне достаточно промыть их в проточной воде, зачистить ножку, область под щляпкой и вырезать, если есть, мятые места на шляпке.
    Шампиньоны очищаем или промываем.
  3. Нарезаем их мелкими пластинками.
    Нарезаем шампиньоны на тонкие пластинки.
  4. Сыр Пармезан натираем на мелкой терке.
    На мелкой терке трем пармезан.
  5. Включаем режим «Жарка» на 25 минут. Чашу мультиварки смазываем кусочком сливочного масла общим весом 40 г.
    Включаем мультиварку и кладем в чашу устройства кусочек сливочного масла.
  6. Как только масло растает, всыпаем туда лук и жарим около 7 минут, периодически помешивая.
    В масле обжариваем лук.
  7. Отправляем туда же измельченные грибы и все тщательно перемешиваем.
    Далее добавляем к луку грибы, перемешиваем.
  8. Закрываем крышку мультиварки и продолжаем готовить в течение 4-х минут.
  9. Спустя время, открываем крышку, добавляем 1/2 ч. л. соли, перца по вкусу и 1/4 ч. л. мускатного ореха. Все хорошенько перемешиваем.
    Солим. перчим блюдо, добавляем другие специи по вкусу.
  10. В отдельной емкости соединяем 200 мл сливок 10% и 1 ст. л. муки. Перемешиваем ингредиенты вилкой до полного растворения муки.
    Отдельно перемешиваем со сливками муку.
  11. Выливаем полученную смесь в чашу мультиварки и добавляем половину натертого сыра.
    Залив компоненты в мультиварке сливочно-мучной смесью, посыпаем все частью сыра.
  12. Еще раз все тщательно перемешиваем и оставляем доготавливаться под закрытой крышкой на 1 минуту.
    Перемешиваем и готовим до загустения и растворения сыра.
  13. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и посыпаем остатками сыра.
    Жульен с грибами в мульиварке готовить очень просто, а подавать можно, посыпав сыром.

Видеорецепт приготовления жульена в мультиварке

Посмотрите, как просто готовится и аппетитно выглядит такое блюдо, как жульен из шампиньонов.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Хрустящая сырная корочка сверху придает очень аппетитный вид блюду. Однако, если вы хотите дополнительно его украсить, то сделать это можно с помощью абсолютно любой веточки зелени. Например, кинзы, петрушки или укропа. Также отличный аромат блюду сможет придать веточка базилика.

Подавать такое кушанье лучше всего с нарезкой из свежих или консервированных овощей. Кроме того, вы можете подать его в дополнение к легкому гарниру, например, рису или любой другой крупе и даже картофелю.

Другие возможные варианты приготовления

Классический рецепт жульена пришел к нам с Франции и подразумевает под собой блюдо с большим количеством грибов, соуса и сыра. Однако, время не стоит на месте , проводя все новые и новые эксперименты, шеф-повара находят дополнительные возможности усовершенствовать это блюдо.

Так, например, классическое блюдо все больше вытесняет современный —жульен с креветками и морепродуктами—. Или еще одним оригинальным вариантом является приготовление жульена в булочках. Вы также можете экспериментировать, не обязательно готовить —жульен с грибами и курицей—, приготовьте с индейкой. Возможно, именно ваше блюдо скоро попадет в меню самого лучшего ресторана. А пока балуйте своими шедеврами ваших близких и родных.

Не забудьте самыми удачными результатами поделиться со мной в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Читайте также

Ароматный жульен с курицей: простой рецепт с пошаговыми фото и видео!

Рецепт приготовления жульена с курицей

Содержание статьи:1 Рецепт классического жульена с курицей и шампиньонами в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

10 + один =