Пошаговый рецепт приготовления запеканки из макарон

Пошаговый рецепт приготовления запеканки из макарон
6
45 минут
250 ккал
5/5 (1)

Мне кажется, что макаронная запеканка – это наилучший вариант быстро и вкусно накормить свою любимую семью. Я лично в этом убедилась. Как-то раз у меня было много дел по дому, а к вечеру курсы по английскому языку. Естественно, ужин я не успевала приготовить, а к приходу мужа с сыном оставался час. Подумала: «Ну да ладно, на такой случай у меня есть каша». Но к счастью для мужа и сына в этот момент мне позвонила мама, которая после моего рассказа о каше с сосисками порекомендовала все-таки сделать запеканку. И я, как примерная дочь, последовала её совету.

Теперь же хочу поделиться с вами технологией приготовления нашей фирменной макаронной запеканки с сосисками в духовке и мультиварке. Еще хочу рассказать о нескольких лайфаках, которые придадут этому блюду божественный вкус.

Кухонная техника: духовка или мультиварка.

Кухонная утварь

  • большая кастрюля с толстым дном;
  • сковородка;
  • разделочная доска;
  • терка;
  • острый нож;
  • стеклянная (керамическая, силиконовая) форма для запекания.

Ингредиенты

Название Количество
макароны 300 г
сосиски (колбаса) 6 шт. (300 г)
вода 3 л и 5 ст. л.
лук 1 шт.
сливочное масло 50 г
томатная паста 2 ст. л
твердый сыр 200 г
майонез 2 ст. л.
смесь пряных трав 1 ч. л.
соль 1/3 ч. л.
перец 1 щепотка

Как сделать запеканку из макарон из этих ингредиентов

Советы по выбору ингредиентов

  1. Чтобы запеканка получилась сочной, я рекомендую использовать ребристые сорта макарон. Это могут быть ракушки, спирали или рожки. Благодаря такой неровной текстуре, соус останется сверху и не стечет на дно. В моей семье предпочитают твердые сорта макарон, потому что они не развариваются и не склеиваются. Поэтому рекомендую!
  2. Я выбираю молочные сосиски, чтобы получить нежный вкус блюда. А если вы любитель остренького, то рекомендую использовать венские сосиски, так получится пряный вкус. То же касается и выбора колбасы.
  3. Что касается сыра, то несомненно стоит выбирать твердый сорт. Иначе его не получится нормально натереть. В своем рецепте я использовала пармезан, потому что он придает блюду яркий аромат и пикантный орехово-ягодный вкус. Также в запеканках рекомендуют использовать сыры чеддер и эмменталь.
  4. Немаловажный ингредиент – это пряные травы. Я использую специальные специи, где есть сухие петрушка, розмарин, тимьян и чеснок. Вообще, подойдут любые пряные приправки.

Как сделать запеканку из макарон и сосисок в духовке

1-й этап:

Название Количество
макароны 300 г
вода 3 л
соль 1 ч. л.
  1. Итак, надо сварить макароны. Я беру большую кастрюлю с толстым дном и заливаю туда 3 л воды (из расчета 100 г макарон на 1 л воды). Ставлю на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела.
    Важно! Солить надо после того, как вода закипит.Для запеканки из макарон для начала отвариваем макароны
  2. Как только вода закипела, я сыплю 1 ч. л. соли, размешиваю и чуть убавляю огонь. Беру макароны и высыпаю их в горячую воду, перемешивая.
    Знаете ли вы? Для запеканки нужны недоваренные макароны, итальянцы называют их «al dente». Как понять, что они аль денте? Я достаю одну макаронину и пробую её на вкус: если есть чувство, что она слегка твердая, нет мучнистого привкуса и налета, значит макароны пора снимать.
  3. Мне понадобилось примерно 7-8 минут, чтобы достичь эффекта «al dente». Далее я переливаю всю макаронную смесь в дуршлаг, жду, пока стечет вся вода, и пересыпаю обратно в кастрюлю.
    Важно! Как-то видела, что моя подруга промывает готовые макароны под проточной водой. Так делать не нужно! Потому что вода убивает все полезные вещества и портит вкус.

2-й этап:

Название Количество
сливочное масло 35 г
  1. Настало время для моей любимой сковороды с тефлоновым покрытием, которую я ставлю на конфорку на небольшой огонь.Для запеканки из макарон ставим на плиту сковородку
  2. Как только сковорода нагрелась, я легким движением руки добавляю туда сливочное масло.Для запеканки из макарон ставим на плиту сковородку и добавляем масло

3-й этап:

Название Количество
томатная паста 2 ст. л.
вода 5 ст. л.
  1. Пока маселко растапливается, приступлю-ка я к соусу. В глубокую тарелку с томатной пастой добавляю 5 ст. л. холодной воды и перемешиваю до образования однородной массы.Готовим соус для запеканки из макарон
  2. О, уже и масло готово к соединению с пастой, поэтому я смело переливаю соус на сковородку и перемешиваю содержимое. Убавляю огонь и перехожу к следующему этапу.Выливаем соус на сковородку для приготовления запеканки из макарон

4-й этап:

Название Количество
сосиски (колбаса) 6 шт. (300 г)
лук 1 шт.
пряные травы 1 ч. л.
соль 1 щепотка
перец 1 щепотка
  1. Беру свою разделочную доску и нарезаю кружочками сосиски и кубиками лук.
    Знаете ли вы? Сосиски можно заменить на колбасу. И получится не менее вкусная запеканка с макаронами и колбасой в духовке.
    Запеканка из макарон с колбасой и сыром в духовке готовится с нарезания сосисок или колбасы
  2. Не теряя ни минуты, высыпаю все кусочки в сковороду, перемешиваю, добавляю щепотку соли, перца и 1 ч. л. ароматных специй. Снова перемешиваю и варю 2-3 минуты. Ох, какой же вкусный запах!Высыпаем наши сосиски на сковородку для запеканки из макарон
  3. Когда время истекло и я вдоволь насладилась этим пряным ароматом, выключаю огонь и накрываю сковородку крышкой.Сосиски на сковороде для запеканки из макарон нужно поперчить

5-й этап:

Название Количество
твердый сыр 200 г
  1. Признаюсь, что у меня не очень хорошие отношения с теркой. Поэтому спасает муж. Его постоянное задание натереть морковку, картошку, сыр и т.д. К сожалению, мужа рядом нет, поэтому приходится справляться своими ручками. Я аккуратненько натираю весь пармезан на тарелку и справляюсь с этим, к чуду, хорошо.Сыр для запеканки из макарон нужно натереть на терке

6-й этап:

Название Количество
сливочное масло 15 г
  1. Когда все ингредиенты уже приготовлены, я включаю духовку и разгоняю её до 180 градусов. Тем временем беру свою стеклянную форму для запекания (кстати, мама недавно подарила, как будто знала, что пригодится) и растираю ее сливочным маслом.Форму для запеканки из макарон натираем маслом

7-й этап:

Название Количество
майонез 2 ст. л.
  1. Наконец-то, я перехожу к самому важному моменту – к созданию своей запеканки. Мне надо сделать 2 слоя, а значит, я на глаз разделяю все свои приготовленные ингредиенты: макароны на 2 равные порции (по 150 г.), сосиски тоже на 2, а сыр разделяю на 4 порции.Для запеканки из макарон нужно макароны разделить на 2 части
  2. Первым делом я застилаю форму макаронами, размещаю их по всей поверхности. Сверху посыпаю натертым сыром (я люблю плавленый сыр, поэтому сыплю много). Далее высыпаю часть сосисок с соусом, тоже разглаживаю их по всей поверхности. Сверху по форме снова рассыпаю натертый сыр. Первый слой готов!В форму кладем сначало макароны и посыпаем сыром
  3. Перехожу ко второму, в котором все повторяется. Раскладываю макароны, сверху посыпаю сыром, потом идут в ход сосиски с соусом и снова сыр. Вуаля! Мой «фундамент» для запеканки готов. Точнее, почти готов. Завершающий штрих – покрытие.С верху раскладываем ровно сосиски и посыпаем сыром
  4. Делаю маленькую дырочку в пакете майонеза и легким движением руки рисую линии по всему блюду (можно сделать сеточкой). Это придаст моей запеканке аппетитную сырную корочку, которую так любит мой сынок.
    Знаете ли вы? Можно сделать другой соус. Смешать 2 яйца и 2 ст. л. сметаны, взбить венчиком или вилкой и залить блюдо полученной смесью. Так у вас получится запеканка из макарон с сыром и яйцом в духовке.
    Сверху поливаем майонезом нашу запеканку из макарон
  5. На старт, внимание, в духовку! Торжественно ставлю форму на противень в духовке и выдыхаю с облегчением. Запекаю 20-25 минут.Запеканка из макарон в духовке готова

Вот и время истекло. Моя макаронная запеканка с сосисками готова. Нашла в холодильнике петрушку, как раз отличный вариант, чтобы украсить блюдо. И пока мои ребята моют руки, я делаю пару снимков «своей кулинарной работы» и отправляю маме. Надо же похвастаться, какая ее дочь хозяйка, а также поблагодарить за детальную инструкцию по приготовлению запеканки из макарон с сосисками (или с колбасой) и сыром в духовке. Без нее я бы не справилась! Спасибо, мама.

Как приготовить в мультиварке

На следующий день я пробовала делать запеканку в мультиварке. И вы знаете, это значительно быстрее, чем в духовке. Скорее всего, это за счет вакуума.

  1. Этапы подготовки ингредиентов такие же, как в рецепте выше. Только на этот раз я смазываю маслом не форму, а мультиварочную чашу.Что бы приготовить запеканку из макарон наливаем в чашу мультиварки масло
  2. После этого я уже, как мастер-шеф, всего за несколько движений раскидываю ингредиенты по слоям: макароны, сыр, сосиски с соусом, сыр, макароны, сыр, сосиски с соусом, сыр. Только майонез я уже не добавляю.В чашу мультиварки добавляем все ингредиенты для запеканки из макарон
  3. Итак, со слоями я разобралась, теперь закрываю крышку мультиварки и выбираю режим «Выпечка» на 15 минут.
    Знаете ли вы? Подготавливать ингредиенты можно и в мультиварке, если у нее есть для этого специальные режимы и ее можно открывать во время приготовления. У меня же обычная, и во время готовки нельзя открывать крышку.
    Запеканка из макарон в мультиварке готова

Вы знаете, сравнивая 2 запеканки, которые были приготовлены разными способами, мне больше понравилась в духовке, потому что мой сынок и я очень любим сырную корочку. Мне кажется, в мультиварке идеально получится творожная запеканка с яблоками.

С чем подавать

  • Мама говорит, что лучше всего запеканку подавать со сметаной. И действительно, пальчики оближешь! Я положила несколько столовых ложек в отдельную небольшую тарелку и оставила там чайную ложечку. Кто хотел, тот поливал сметанкой свое блюдо.
  • Также с запеканкой из макарон гармонично сочетается салат из свежих овощей. Я сделала из помидора, огурца, зелени и заправила оливковым маслом.

Скажу честно, мой муж и сынок были настолько довольны ужином, что даже без моих просьб они сами предложили убрать со стола и помыть посуду. Наверное, буду чаще радовать их рецептами своей мамы.

Основные прописные истины:

  1. Чтобы вода быстрее закипела, я грею ее в чайнике, а потом переливаю в кастрюлю.
  2. Чтобы макароны не слиплись, я добавляю пару капель оливкового масла в кастрюлю. Закрываю крышкой и встряхиваю.
  3. Если у меня остаются макароны со вчерашнего ужина, то использую их для запеканки. Это значительно ускоряет время на приготовление.
  4. Не рекомендую подавать на стол блюдо сразу из духовки. Я заматываю форму в фольгу и даю постоять 10 минут.

Другие варианты наполнения запеканки

Если вы не едите мясо (или поститесь), попробуйте приготовить запеканку из кабачков в мультиварке. Или сидите на диете, но так хочется вкусненького? Обратите внимание на рецепт диетической творожной запеканки. А может, ваш муж с ума сходит от сочетания тушеной картошки и курочки, тогда обязательно порадуйте его картофельной запеканкой с курицей.

Видеорецепт запеканки из макарон и сосисок в духовке

Кстати, вот видео, в котором за 3 минуты показывают, как быстро приготовить запеканку из того, что есть в холодильнике.

Возможно, у вас есть свой фирменный рецепт запеканок? С любопытством и нетерпением жду вкусных предложений в комментариях.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *