Главная / Рецепты вкусных запеканок на любой вкус / Пошаговый рецепт запеканки из тыквы с манкой
Готовим чудный полезный десерт - запеканка из тыквы с манкой!

Пошаговый рецепт запеканки из тыквы с манкой

Осень на дворе. Сезон сбора урожая заканчивается. Отходят уже вкусные летние плоды и наступает пора осеннее-зимних. Зимой, как известно, нас обычно радуют своей свежестью яблоки. Но давайте не будем забывать и о тыкве.

Ее, правда, любят далеко не все, но как же это несправедливо по отношению к этому замечательному овощу! Разные сорта тыкв обладают разными вкусовыми качествами. Те, что послаще, годятся для приготовления десертов или каш. Из менее сладких получаются замечательные тушеные блюда или жареные. Вот у нас, например, вся семья очень любит тыкву, пожаренную на манер кабачков.

Но сейчас речь не об этом. Сегодня хочу вам рассказать два замечательных рецепта запеканки из тыквы. И, если вы еще не успели полюбить этот уникальный овощ, то, ручаюсь, полюбите. Ну, а если вы тыкву давно уже любите, то добавляйте к себе в копилку еще парочку интересных рецептов.

Как выбрать вкусную тыкву

Не стоит гнаться за крупными плодами. Зачастую крупные тыквы являются кормовыми – они не отличаются особыми вкусовыми качествами. Хотя сортов тыквы много, и в этом правиле могут быть исключения. В любом случае, крупная тыква нам не нужна. Десертные же тыквы, обычно как раз невелики – 1-4 кг.

Чтобы приготовить удачную запеканку из тыквы с манкой, оечнь важно правильно выбрать саму тыкву.Окраска мякоти у десертных сортов боле яркая – до ярко-оранжевого цвета. Но вкус все же зависит не от окраски, и чтобы убедиться наверняка, нужно пробовать. Бывают тыквы просто ароматные, но для десертных блюд их нужно подслащать, а бывают и настолько сладкие, что можно вообще обходиться без сахара.

Если вы покупаете целую тыкву, то хорошо бы, чтобы у продавца на прилавке была такая же начатая, на пробу. Покупать уже очищенную (обычно бабушки-старушки такую продают) хоть и выгодно тем, что вы уже видите, что берете, и даже можете попробовать, но с точки зрения санитарии – не рекомендуется. Вы же не знаете, в каких условиях бабушки ее чистили и затем хранили… Ну, и не стоит забывать о том, что нужно внимательно проверить плод на отсутствие темных пятен, вмятин и других подозрительных изменений на кожуре тыквы.

Ну что ж, тыква выбрана, давайте приступим к приготовлению вкуснейшего десерта. Хочу поделиться с вами двумя рецептами. Оба они просты до безобразия, и справится с ними даже ребенок. Начну с наипростейшего.

Очень простой рецепт запеканки из тыквы с манкой в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6-8.

Кухонная техника и утварь

  • разделочная доска;
  • кухонный нож;
  • терка;
  • миска;
  • венчик или блендер;
  • мультиварка.

Ингредиенты

  • тыква – 1 кг;
  • сметана – 200 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар – 8-10 ст. ложек;
  • сахарная пудра – 2 ст. ложки
  • манная крупа – 10 ст. ложек;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • сливочное масло – 30 г.

Подготовка

  1. Тыкву моем, разрезаем пополам, удаляем семечки и рыхлую мякоть вокруг них, оставшуюся плотную мякоть нарезаем на дольки и очищаем от кожуры.
    Очень нежной получается запеканка из тыквы с манкой в мультиварке.
  2. Натираем ломтики тыквы на крупную терку и делим на три равные части (у нас будет трехслойная запеканка).
    Рецепт запеканки из тыквы и манки для мультиварки очень простой и недорогой.

Приготовление

  1. Смазываем маслом чашу мультиварки.
  2. Выкладываем в чашу первый слой тыквы, присыпаем его 2-3 столовыми ложками сахара и 3 столовыми ложками манки. Так же выкладываем второй и третий слой, присыпая их сахаром и манкой. Отставляем ненадолго, чтобы тыква пустила сок, а манка набухла.
    Запеканка из тыквы с манкой в мультиварке - это полезное блюдо, которое можно предложить и маленькому ребенку.
  3. Тем временем взбиваем яйца со сметаной и оставшимся сахаром (ванильный сахар добавляем сюда же) и этим сиропом заливаем нашу будущую запеканку.
    Чтобы приготовить запеканку из тыквы с манкой в мультиварке, заливаем натертую тыкву сметанно-яичной смесью.
  4. Закрываем крышку, включаем режим «Выпечка», устанавливаем время 40 минут и жмем кнопку «Старт». Отсчет времени пойдет с того момента, как чаша мультиварки прогреется.
  5. По окончании запекания не открывайте сразу мультиварку. Дайте запеканке полностью остыть. Иначе подошедшая во время приготовления запеканка осядет и из пышной превратится в плоскую.
    Готовится запеканка из тыквы с манкой в мультиварке быстро.
  6. После остывания извлекаем нашу запеканку, посыпаем ее сахарной пудрой, и наш десерт готов! Приятного аппетита!
    При желании можно посыпать запеканку из тыквы с манкой, приготовленную в мультиварке, сахарной пудрой.

Эту запеканку из тыквы с манкой можно приготовить и в духовке. Если готовим в духовке, то разогреваем ее до 180 градусов и отправляем туда форму с запеканкой на 40 минут.

Запеканка из тыквы с манкой и яблоками в духовке

Второй рецепт запеканки из тыквы и манки выглядит немного сложнее, но на самом деле он тоже совершенно прост. А уж результат вас точно не разочарует.

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4.

Кухонная техника и утварь

  • разделочная доска;
  • нож;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • блендер;
  • форма для выпечки.

Ингредиенты

  • тыква – 500 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • манка – 4 столовые ложки;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • ванильный сахар – 1 пакетик (10 г);
  • соль – одна щепотка.

Приготовление

Первый этап

  1. Помытую и очищенную тыкву нарезаем на небольшие кусочки и складываем в кастрюлю. Заливаем стаканом молока и ставим вариться на средний огонь. Не забываем внимательно следить, чтоб молоко не сбежало. Когда молоко начнет закипать, уменьшаем огонь до слабого, и оставляем медленно томиться в течение 15 минут для размягчения тыквы.
    А вот рецепт запеканка из тыквы и манки для духовки.
  2. Яйца аккуратно разбиваем ножом, отделяем белки от желтков. Белки отставляем в сторону. В желтки добавляем сахар и взбиваем их при помощи блендера или венчика до однородной массы.
    Запеканка из тыквы с манкой в духовке не уступает и вкуснейшим пирогам.
  3. Через 15 минут проверяем тыкву: она уже должна стать мягкой, и кусочки будут легко раздавливаться. Снимаем ненадолго кастрюлю с огня и измельчаем тыкву при помощи блендера.
    Чтобы приготовить основу для запеканки из тыквы с манкой в духовке, пропарнную тыкву измельчаем блендером.

    Горячие продукты можно измельчать только блендером с металлической ножкой! Если у вас блендер с пластмассовой ножкой, дождитесь, пока тыква немного остынет.
  4. Вновь ставим кастрюлю на огонь, подогреваем, но не даем закипеть (так намного легче ввести манку без комочков) и медленной тонкой струйкой всыпаем манку в тыквенное пюре, другой рукой его непрерывно помешивая. Если комочки все же получились, можно еще раз обработать пюре блендером.
    А теперь добавляем манку в тесто для нашей запеканки из тыквы и манки.
  5. Не выключая огонь, струйкой вводим в пюре взбитые с сахаром желтки и хорошо перемешиваем до получения однородной консистенции. Теперь снимаем с огня и оставляем остывать.
    Добавляя желтки в тесто для запеканки из тыквы с манкой, которую мы будем готовить в духовке, проследите, чтобы оно не было слишком горячим.
  6. Тем временем нарезаем очищенные от шкурок и сердцевинки яблоки на небольшие кубики.
    Запеканку из тыквы с манкой можно приготовить с яблоками, которые значительно обогатят ее вкус.
  7. Готовим форму для выпечки: смазываем ее маслом и при помощи столовой ложки слегка присыпаем манной крупой. Выкладываем в форму измельченные яблоки.

Второй этап

  1. Берем белки и взбиваем их насадкой-миксером или венчиком до твердых пиков.
    Терминология:
    Взбить белки до состояния пены – это значит довести их до состояния, когда они уже пенятся, но остаются жидкими.
    Взбить белки до мягких пиков – белки уже вспенились, побелели и увеличились в объеме, а также утратили текучесть. При вынимании венчика они тянутся за ним, образуя мягкие бугорки, которые постепенно сами оседают.
    Взбить белки до твердых (острых, жестких или стойких) пиков – белковая пена уже белого цвета, не течет, а при вынимании венчика тянется за ним, и вершинка оттянутого холмика принимает форму остроконечного купола.
  2. Чтобы белки легче взбивались, некоторые рекомендуют их предварительно хорошо остудить, но также существует мнение, что лучше взбиваются белки именно комнатной температуры, так как у теплых белков слабее поверхностное натяжение. А непосредственно перед взбиванием добавьте в них маленькую щепотку соли.
    Взбиваем белки в пышную массу для приготовления запеканки из тыквы с манкой в духовке.
  3. Взбитые белки постепенно добавляем в остывшее, но еще теплое пюре, медленно и аккуратно помешивая, чтобы не разрушить структуру белков, доводим до однородного состояния.
    Тщательно перемешайте тесто для запеканки из тыквы с манкой в духовке.
  4. Получившуюся массу выливаем в приготовленную форму с яблоками.
    Выливаем тесто для приготовления запеканки из тыквы с манкой в духовке в смазанную форму.
  5. Ставим в духовку, предварительно разогретую до температуры 180 градусов на 20 минут.
  6. Через 20 минут выключаем, но из духовки вынимать не спешим. Даем запеканке немного остыть и только после этого открываем духовку.
    Вот как аппетитно выглядит запеканка из тыквы с манкой и яблоками.

Запеканка, приготовленная по этому рецепту, получается восхитительно пышной и нежной. Она просто тает во рту.

Как разнообразить тыквенные запеканки

Эти два блюда отнюдь не являются неизменными. К ним нет строгих правил и требований. Вы можете разнообразить их добавляя другие ингредиенты, например изюм, курагу, чернослив и другие сухофрукты. Можно добавлять орехи. Можно оттенить вкус корицей. Варьируйте с количеством сахара на свой вкус. Но учтите, что если добавить сахара слишком много, он может начать гореть в духовке, что навредит всему блюду.

Как видите, описанные рецепты приготовления очень сильно отличаются: в одном мы брали только сырые ингредиенты, в другом предварительно их отваривали. Стоит только понять несколько правил: если не хотите предварительно проваривать, то просто хорошо измельчите тыкву. Манку тоже не обязательно варить, главное – дать ей настояться и набухнуть. И тогда ваши блюда, даже приготовленные на скорую руку, все равно получатся вкусными.

С чем подавать тыквенную запеканку

Подают такие запеканки со сметаной, вареньем или медом к чаю, компоту или молоку. Это десертное блюдо прекрасно выполнит роль вкусного завтрака, а также чудесно справится с ролью сытного перекуса в полдень. Не говоря уж о том, что им совсем не трудно будет накормить капризничающего, отказывающегося кушать малыша: яркое красивое и сладкое блюдо ему непременно понравится, и ваш малыш будет сыт и доволен.

Запеканка из тыквы с манкой сможет прекрасно дополнить ваше чаепитие.

Видеорецепт запеканки из тыквы с манкой

Посмотрите видео пошагового приготовления этого замечательного десерта и убедитесь, что в его приготовлении нет ничего сложного. В этом видео у повара, видимо, яблок не оказалось, поэтому он готовит запеканку без яблок, отчего она, конечно, не стала ничуть хуже. Вы можете попробовать приготовить запеканку с яблоками и без яблок и сравнить, что вам понравится больше.

Если запеканки вы любите с детства и вам понравился этот тыквенный десерт, то очень рекомендую попробовать приготовить нежнейшую творожную запеканку с тыквой, которую я научилась готовить у своей бабушки, большой мастерицы на всякие печеные вкусности.

Пеките, радуйте близких и рассказывайте нам в комментариях, какие у вас получились запеканки. А кроме того, делитесь и своими рецептами такой полезной вкуснятины. Приятного аппетита!

Читайте также

Попробуйте приготовить морковную запеканку с яблоками.

Как приготовить морковную запеканку с творогом в духовке и мультиварке по пошаговому рецепту с фото

Содержание статьи:1 Запеканка из моркови «Солнечная»1.1 Ингредиенты1.2 Запеканка морковная – подробный рецепт как детском саду1.3 Видеорецепт1.4 Творожная запеканка …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

3 × 5 =