Пошаговый рецепт картофельной запеканки с фаршем в духовке

Пошаговый рецепт картофельной запеканки с фаршем в духовке
12
1 час 10 минут
160 ккал
5/5 (1)

Запеканка с фаршем и картофелем в духовке – это простое, но очень сытное блюдо для всей семьи.

Запеканка картофельная с мясным фаршем и помидорами

Кухонная техника и утварь: доска для нарезки, нож, 2 миски, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты

Название Количество
Фарш бараний или смешанный 1000 г
Картофель 750 г
Томаты 500 г
Чеснок 2 зуб.
Лук 1-2 шт.
Свежая петрушка 1 пуч.
Веточки свежего базилика 2-3 шт.
Тимьян 1 ст. л.
Соль 1-2 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Черный перец 3 горошины (молотые)
Молотая зира 1/4 ч. л.

Для приготовления запеканки с мясом, помидорами и картошкой нам понадобятся такие ингредиенты

Специи можно добавлять по своему усмотрению.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Мясной фарш. Хороший фарш имеет яркий цвет и блестящую поверхность. На ощупь фарш мягкий, без сухожилий и прочего. На прилавке, в поддоне, где находится фарш, должна быть жидкость ярко-красного цвета. Запах мясного фарша должен быть свежим и не иметь посторонних примесей. Выбираем фарш для картофельной запеканки
  • Картошка. Не следует покупать проросшую или позеленевшую картошку, так как ею можно запросто отравиться. Выбираем картошку без бурых пятен, без внешних дефектов, она должна быть твердой и упругой.
  • Сливочное масло. Старайтесь брать масло в фольгированной упаковке – она не пропускает солнечные лучи. Выбирайте масло не ниже 72% жирности. Помните, срок годности натурального масла – не больше месяца.

[ads1]

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Моем картофель и свежую зелень.
  2. Чистим лук и картошку.

Подготавливаем картофель, томаты и фарш

  1. Начнем с того, что нарезаем картофель cлайсами толщиной 2-3 мл.Нарезаем картофель тонкими ломтиками
  2. Картошку перекладываем в миску.
    Также можно нарезать картофель и специальной теркой.
  3. Томаты также нарезаем в виде кружочков, но уже толще.Нарезаем томаты тонкими кружочками
  4. Мелко нарезаем лук и чеснок, отправляем их к фаршу.
  5. С тимьяна обрываем листики.
  6. Добавляем соль, перец.
  7. Добавляем зиру, по количеству ориентируйтесь по вашему вкусу. Перемешиваем фарш. Готовим начинку для картофельной запеканки

Собираем запеканку

Смазываем растительным маслом поверхность формы для выпекания, подойдет любая огнеупорная посуда с бортиками.

  1. На дно выкладываем примерно половину нарезанного картофеля и распределяем равномерным слоем.Выкладываем в форму ломтики картофеля
  2. В форму на картошку выкладываем весь фарш, однородно распределяем поверх картофеля.Поверх картофеля выкладываем фарш
  3. Следующим слоем выкладываем помидоры. Листочки базилика отрываем с веточек и выкладываем поверх помидоров.Выкладываем кружочки помидоров
  4. И еще одним слоем выкладываем картофель. Смазываем последний картофельный слой нашей запеканки растительным маслом, чтобы она стала золотистой и хрустящей.
  5. Отправляем нашу картофельную запеканку с фаршем и помидорами на час в духовку при температуре 180 градусов.Подаем к столу запеканку с с фаршем и картошкой, приготовленную в духовке

Видеорецепт мясной картофельной запеканки с помидорами

Наглядный рецепт картофельной запеканки с мясом и помидорами в духовке.
https://youtu.be/ON7sdAfCBrs

Мясная запеканка с картофелем и грибами

  • Время приготовления: 70-90 мин.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Кухонная техника и утварь: нож, кастрюля, доска для нарезки, форма в диаметре 22 см (можно больше), сковорода, духовка, пресс для картофеля (толкушка), пергаментная бумага.

Ингредиенты

Название Количество
Картофель 800-900 г
Говяжий фарш 500-600 г
Лук 1-2 шт.
Грибы (шампиньоны или вешенки) 120 г
Куриные яйца 2 шт.
Масло растительное 2 ст. л.
Сыр пармезан 40 г
Масло сливочное 25 г
Сливки 33% или молоко 50 мл
Сметана 80 г
Белый перец ½ ч. л.
Сушеный молотый чеснок 1,5 ч. л.
Мускатный орех 1/4 шт.
Кориандр ¾ ч. л.
Хлопья перца чили ¾ ч. л.
Черный перец 2-3 горошины
Орегано 3/4 ч. л.
Соль 1,5 ч. л.

Специи также можно добавлять по своему усмотрению.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Лук очищаем от шелухи, чистим картошку.
  2. Подготавливаем грибы: моем и чистим.
  3. Картофель ставим на огонь.Отвариваем картошку
  4. Пока он варится, приготовим фарш.

Приготовление фарша

  1. Ставим на огонь сковороду, добавляем растительное масло.
  2. Режем луковицу на мелкие кубики, отправляем на сковороду.Обжариваем лук
  3. Режем грибы также мелкими кубиками.
  4. К слегка обжаренному луку добавляем порезанные грибы, перемешиваем.Грибы обжариваем с луком
  5. Когда лук и грибы обжарились, добавляем фарш и снова перемешиваем.
    Обратите внимание: фарш жарим на большом огне, чтобы мясо не тушилось, а обжаривалось и не сильно пускало сок.
  6. К фаршу добавляем соль, кориандр, а также хлопья перца чили, 3/4 ч. л. сушеного чеснока и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем.
  7. Жарим фарш 15-20 минут до готовности, помешивая.Жарим начинку до полной готовности

Делаем пюре

  1. Приготовленный картофель пропускаем через пресс для картофеля, можно это делать и обычной толкушкой.Пропускаем картофель через пресс для картофеля
  2. В пюре добавляем сливочное масло, перемешиваем.
  3. Добавляем теплые сливки либо теплое молоко, иначе пюре может поменять цвет и приобрести неаппетитный вид.Добавляем в пюре теплые сливки
  4. Добавляем 1/2 ч. л. соли, сушеный чеснок и белый перец, натираем мускатный орех на мелкой терке, можно взять и уже молотый. Перемешиваем.
  5. Добавляем одно яйцо к пюре и сразу перемешиваем, чтобы яйцо не заварилось в горячем пюре.Вбиваем в пюре яйцо
  6. Добавляем к пюре второе яйцо, также перемешиваем.

Собираем запеканку

Запеканку готовим в виде «тортика». Я беру для этого разъемную форму диаметром 22 см, но можно взять и форму побольше, тогда ваша запеканка будет чуть ниже. Бока формы застилаем пергаментной бумагой. Если вы не уверены в качестве своей бумаги, то смазываем ее маслом – сливочным или растительным.

  1. Первый слой. Выкладываем чуть больше половины пюре, равномерно распределяем.В форму выкладываем половину картофельного пюре
  2. Второй слой. Высыпаем весь фарш. Распределяем ровным слоем. Присыпаем половиной сыра пармезан.Вторым слоем выкладываем готовый фарш
  3. Третий слой. Выкладываем все оставшееся пюре, аккуратно распределяем. Сверху смазываем взбитыми сливками. Присыпаем сверху сыром пармезан и орегано.Отправляем мясную запеканку из фарша с картофелем готовиться в духовку

Отправляем в духовку

  1. В разогретую до 180 градусов духовку помещаем на 30-40 минут нашу картофельную запеканку с фаршем. Верх запеканки должен хорошо зарумяниться.
  2. Готово! Вынимаем из духовки, ждем, пока немного остынет. Осторожно открываем кольцо формы, снимаем его.Можем подавать запеканку с фаршем и картофелем, приготовленную в духовке

Готовая запеканка невероятно ароматная, так и хочется сразу подать ее к столу. Разрезаем на кусочки. Можно добавить немного сметаны. Запеканку из картошки мне также нравится готовить с курицей (рецепт читайте здесь) или с грибами (посмотрите рецепт тут). А моему мужу очень по душе картофельная запеканка с сыром.

Видеорецепт картофельной запеканки с мясом и грибами

Видео с рецептом запеканки мясной с картофелем и грибами в духовке:

Запеканка с мясом и картошкой

  • Время приготовления: 65-70 мин.
  • Количество порций: 4 порций.
  • Кухонная техника и утварь: доска для нарезки, нож, кастрюля, сковорода, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты

Название Количество
Фарш говяжий 300 г
Картофель 600 г
Молоко 100 мл
Сливочное масло 30 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Протертые помидоры 250 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Стебли сельдерея 2 шт.
Соль ½ ч. л.
Черный перец 2 горошины
Паприка ¼ ч. л.

Для приготовления мясной запеканки с картофелем по простому рецепту в духовке нам нужны такие ингредиенты

Специи можно добавлять по своему усмотрению.

[ads2]

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Моем картофель, морковь, стебли сельдерея.
  2. Чистим картофель и морковку, лук.

Приготовим картошку

Разрезаем картофель на 4 части, отправляем вариться.Режем картофель

Приготовление фарша

  1. Нарезаем лук мелкими кубиками. Нарезаем стебли сельдерея. Морковь измельчаем на терке.Нарезаем сельдерей
  2. Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло. В сковороду перемещаем измельченные овощи, перемешиваем. Жарить нужно до золотистого цвета.
  3. Добавляем фарш. Тушим 5-7 мин.
  4. К фаршу добавляем протертые томаты. Добавляем заранее измельченный черный перец, паприку и соль.Добавляем в фарш томатную пасту
  5. Тушим, помешивая, 5-7 мин. Фарш не должен быть слишком жидкий.

Готовим картофельное пюре

  1. Когда наш картофель сварился, сливаем всю воду из кастрюли.
  2. К картошке добавляем масло и молоко.
  3. Толчем картошку толкушкой до состояния пюре.
  4. Добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.Вбиваем яйца в картофельное пюре

Собираем запеканку

Форма для запекания подойдет любая, если она огнеупорная с бортиками.

  1. Чуть больше половины подготовленного пюре выкладываем однородный слоем по всей поверхности дна формы.Выкладываем первый слой запеканки из картофельного пюре
  2. Второй слой – фарш, распределяем его равномерно сверху картофельного слоя.
  3. Поверх фарша с овощами снова распределяем пюре.Сверху фарша кладем еще один слой картофельного пюре

Запекаем

Картофельную запеканку с мясом запекаем в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут.

Готовую запеканку рекомендую подавать со сметаной и нарезанным луком. Приятного аппетита.Вот такая у нас получилась картофельная запеканка с мясным свинным фаршем

Видеорецепт картофельной запеканки с мясом

Видео приготовления запеканки с фаршем и картошкой в духовке:

Вот такие простые рецепты запеканки из картошки с фаршем в духовке. Ваша семья будет сыта и довольна. На случай, если у вас в данный момент нет духовки, можно приготовить запеканку в мультиварке.

Готовьте на здоровье, делитесь отзывами, оставляйте свои результаты в комментариях.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *