Классический пошаговый рецепт французского лукового пирога

Классический пошаговый рецепт французского лукового пирога
14
50 минут
185 ккал
5/5 (1)

Ароматный луковый пирог по-французски – аппетитное и очень вкусное угощение, приготовить которое можно быстро и довольно легко, если у вас имеется подходящий рецепт. Обычно такое изделие просто на глазах исчезает со стола, от него практически моментально не остается ни крошки. Мне повезло: еще несколько лет назад моя мама обнаружила отличный, простой рецепт французского лукового пирога с пошаговыми фото в одном из кулинарных журналов, посвященных блюдам страны вечной романтики. С тех пор я готовлю свои пироги только по этому руководству, поскольку неизменно получаю превосходный результат: вкусное, прекрасно пропеченное блюдо.

Сегодня настало время поделиться с этим рецептом, чтобы каждая хозяйка имела возможность порадовать собственную семью этим удивительным пирогом.

Кухонный инвентарь

Для того чтобы приготовление пирога не заняло у вас слишком много времени, важно загодя подготовить кухонные приборы, необходимые при подготовке и выпечке изделия:

[one_half]

  • форму для торта или пирога (можно взять разъемную) диаметром от 26 см;
  • сковородку с антипригарным покрытием диаметром от 23 см;
  • кастрюлю небольшую (объемом примерно в литр);
  • несколько ложек столовых и чайных;
  • миски вместительные глубокие объемом от 300 до 900 мл;

[/one_half][one_half_last]

  • полотенца льняные и бумажные;
  • мерную чашку или кухонные весы;
  • отрез полиэтиленовой пищевой пленки;
  • разделочную доску;
  • лопатку;
  • скалку;
  • венчик;
  • нож.

[/one_half_last]

[ads1]

Вам понадобятся

Продукт Количество
Тесто
Мука пшеничная 200 г
Масло сливочное 125 г
Молоко 30 мл
Яичный желток 1 шт.
Соль поваренная 6 г
Начинка
Лук репчатый 600 г
Молоко 300 мл
Масло сливочное 20 г
Сыр твердый 90 г
Крахмал кукурузный 50 г
Мускатный орех молотый 3 г
Перец черный молотый 6 г
Соль поваренная 5 г
Дополнительно
Масло сливочное 15 г

Для приготовления французского лукового пирога по классическому рецепту выбирайте самые свежие ингредиенты.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы ваш пирог получился именно таким, каким его подают в ресторанах французской кухни, важно правильно подобрать компоненты.

  • Лук – основной ингредиент пирога, так что отнеситесь максимально внимательно к его выбору. Желательно, чтобы лук был молодым и сочным, а также не нес на себе следов гниения. Также стоит заметить, что не рекомендуется использовать для пирога салатные сорта лука.
  • Сливочное масло должно быть высшего сорта, не советую использовать суррогаты и заменители, поскольку они могут сделать изделие полностью несъедобным. Кроме того, нежелательно заменять масло сливочным маргарином.
  • Кукурузный крахмал не так часто можно встретить в наших магазинах, как картофельный. Не переживайте, для реализации рецепта он подойдет, важно только просеять его перед использованием.

Последовательность приготовления

Тесто

  1. Сливочное масло для теста немного держим в тепле, чтобы оно размягчилось. Затем нарезаем его на кусочки и выкладываем в глубокую мисочку.
    Наш простой рецепт с фото поможет вам приготовить изысканный французский луковый пирог.
  2. Сверху просеиваем пшеничную муку, добавляем поваренную соль и желток.
    Сначала приготовим тесто для классического французского лукового пирога.
  3. Перемешиваем массу, вливаем молоко и используем кухонный комбайн для замеса теста.
    В тесте для французского лукового пирога по классическому рецепту используется молоко.
  4. Готовую однородную массу скатываем в шар и заворачиваем в полиэтиленовую пленку.
    Можете свериться с нашим рецептом с фото, чтобы узнать, каким должно быть тесто для французского лукового пирога.
  5. Оставляем его в комнатной температуре примерно на двадцать минут.
    Тесто для французского лукового пирога по классическому рецепту немного настоится, пока мы приготовим начинку.

Начинка

  1. Лук очищаем от шелухи и нарезаем максимально тонкими полукольцами.
    Классический французский луковый пирог отличается очень оригинальной, хотя и простой в приготовлении начинкой.
  2. Сковороду ставим на средний огонь и растапливаем в ней сливочное масло.
  3. Затем высыпаем в сковородку подготовленный лук и сразу же перемешиваем его.
    Это классический французский рецепт лукового пирога.
  4. Прожариваем луковую массу приблизительно двадцать минут, несколько раз помешивая ее в процессе.
    Пассеруем на сливочном масле лук для приготовления классического французского лукового пирога по простому рецепту.
  5. Отдельно перемешиваем крахмал с двумя столовыми ложками молока.
    Заливка для классического французского лукового пирога готовится с добавлением крахмала.
  6. Полученную смесь выливаем в оставшееся молоко и хорошенько перемешиваем.
    Заливку для классического французского лукового пирога готовим на основе молока.
  7. После этого переливаем молочную смесь в кастрюлю и варим заливку до закипания.
    Выливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения нашу заливку для французского лукового пирога по классическому рецепту.
  8. Затем перемешиваем, всыпаем поваренную соль, мускатный орех и черный перец.
    В заливку для французского лукового пирога по классическому рецепту добавляем специи.
  9. Натираем сыр на крупной терке, высыпаем большую его часть в слабо кипящую жидкость.
    Особенность классического рецепта французского лукового пирога в том, что тертый сыр добавляется непосредственно в кипящую заливку.
  10. Затем выкладываем в молоко тушеный лук, хорошенько размешиваем массу.
    А теперь в сырную заливку отправляем луковую начинку для французского лукового пирога по классическому рецепту.
  11. Прогреваем начинку еще минутку, затем снимаем с огня и немного охлаждаем.
    Начинка для классического французского лукового пирога уже готова.

Сборка пирога

  1. Форму для запекания пирога хорошенько промазываем сливочным маслом.
    Форму для выпекания классического французского лукового пирога смазываем маслом.
  2. Тесто освобождаем от пленки и раскатываем толщиной приблизительно 4 мм.
    Тонко раскатываем тесто для приготовления французского лукового пирога, как в нашем простом рецепте с фото.
  3. Аккуратно перекладываем тесто в форму, формируем небольшие бортики.
    Аккуратно перекладываем тесто для классического французского лукового пирога в форму.
  4. Лишнее тесто по краям формы лучше обрезать, оно нам не понадобится.
    Лишние края теста для французского лукового пирога обрезаем, как показано в нашем простом рецепте с фото.
  5. Луковую начинку выкладываем на поверхность теста, равномерно распространяем ее.
    на тесто выкладываем и равномерно распределяем начинку для классического французского лукового пирога.
  6. Посыпаем сверху оставшимся сыром и ставим пирог в разогретую до 190 градусов духовку.
    А теперь посыпаем наш классический французский луковый пирог тертым сыром.
  7. Запекаем изделие приблизительно сорок минут, до получения коричнево-золотистой корочки.
    Выпекаем классический французский луковый пирог в духовке до золотистой корочки, как в нашем простом рецепте с фото.
  8. Готовый пирог вынимаем из духового шкафа, перекладываем на блюдо и слегка охлаждаем перед подачей.
    Надеемся, наш простой рецепт с фото поможет вам приготовить вкуснейший классический французский луковый пирог.

С чем подавать такой пирог

Пирог с луком может стать отличным обедом, завтраком или ужином – он славится низкой калорийностью и невероятно питателен, особенно если его подавать в сочетании с некоторыми продуктами.

  • напитками (компотом, квасом, чаем без сахара);
  • соусами (особенно светлыми, такими как сметанный или майонезный).

Кроме того, луковый пирог прекрасно заменяет собой хлеб во время употребления первых блюд: борщей, супов и окрошки. Также он отлично сочетается с мясными блюдами, такими как рагу или жаркое.

[ads2]

Видеорецепт классического французского лукового пирога

Ролик ниже демонстрирует полное пошаговое приготовление отличного, очень вкусного и сытного лукового пирога по-французски.

Как можно разнообразить стандартный рецепт

Для многих французский луковый пирог является идеальным блюдом, в которое не просто нежелательно, но и даже неприлично что-либо добавлять. Жаль только, что об этом не знали французские крестьяне – изобретатели пирога, постоянно экспериментировавшие с составом теста и начинки. То же самое можно сделать и самому!

  • Вместо молока можно взять около 40 мл жирной (от 21%) сметаны, которая сделает тесто более нежным и аппетитным на вид. Также некоторые кулинары вовсе не добавляют молоко в начинку, готовя пирог на сливках умеренной жирности.
  • Также стоит отметить, что при подготовке теста и начинки можно использовать любые другие пряности, а не только те, которые указаны в рецепте. К луковой начинке прекрасно подходят молотый кардамон, красный перец и розмарин.
  • Если вы обожаете луковые пироги так же, как и я, вам обязательно понравится отличный рецепт заливного лукового пирога, который готовится еще проще и быстрее, чем только что описанный.
  • Тем, кто вечно торопится и не может уделить достаточно времени выпечке вышеописанного пирога, рекомендую попробовать рецепт лукового пирога с плавленным сыром, с которым сможет справиться даже начинающий кулинар.

Полезные советы

  • Чтобы тесто получилось воздушным, все компоненты для него должны быть комнатной температуры, так что выложите их из холодильника приблизительно за час до начала процесса.
  • Начинку очень важно не пережарить и не переварить, иначе внешний вид вашего пирога (особенно в разрезе) будет далек от идеала. Постарайтесь постоянно помешивать ингредиенты и не допускать их подгорания.
  • Для того чтобы повысить собственный кулинарный уровень, рекомендую почаще браться за подобные пироги, поскольку только на практике вы научитесь готовить идеальные блюда. К примеру, приготовьте замечательный пирог с картошкой и луком, который стал для моей семьи идеальным вариантом для пикника. Кроме того, неподражаемо вкусный пирог с луком и яйцом станет настоящим подарком для тех, кто старается полноценно питаться во время перерывов на работе.
Французский луковый пирог – вкуснейшее блюдо, которое придется по вкусу ценителям здоровой и сытной пищи. А что вы сами знаете о таких пирогах? Возможно, кто-то из читателей умеет готовить это изделие совершенно по-другому или добавляет в рецепт какие-нибудь иные компоненты? Обязательно поделитесь своими знаниями и секретами в комментариях, давайте поподробнее обсудим этот удивительно вкусный пирог! Приятного всем аппетита и всегда удачных кулинарных экспериментов!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *