Пошаговый рецепт крема для маффинов с фото

- Крем для маффинов: белково-заварной
- Ингредиенты
- Последовательность приготовления
- Белково-заварной крем для маффинов: видео
- Крем для маффинов: шоколадный
- Ингредиенты
- Последовательность приготовления
- Шоколадный крем для маффинов: видео
- Крем для маффинов: масляно-сливочный
- Ингредиенты
- Последовательность приготовления
- Масляно-сливочный крем для маффинов: видео
- Как можно разнообразить стандартный рецепт
- Полезные советы
В последнее время украшение готовых маффинов стало настоящей модой – хозяйки соревнуются между собой, выставляя фото своих миниатюрных изделий, оформленных аппетитным и красивым кремом. Маффины, украшенные сверху красивой шапочкой, привлекают пристальное внимание любителей сладенького, а рецептов превосходного крема для этих изделий в Интернете уже насчитывается больше сотни.
Однако не все из нас умеют разбираться в наполнителях и могут похвалиться достаточным опытом в изготовлении украшений для выпечки, так что большая часть из попыток приготовить крем часто заканчивается провалом. Как же сделать отличный крем для маффинов, используя простые продукты и не затратив на процесс слишком много сил?
Сегодня я представлю вам несколько рецептов нежных и стабильно держащих форму кремов, каждый из которых превратит ваши маффинчики в настоящие шедевры.
Крем для маффинов: белково-заварной
Также обязательно держите наготове блендер или кухонный комбайн с насадками для взбивания, чтобы крем получился однородным и гладким на вид.
Ингредиенты
Продукт | Количество, г |
Сахарный песок | 120 |
Яичный белок | 2 шт |
Ванильный сахар | 12 |
Лимонный сок | 5 |
Вода очищенная | 10 |
Как правильно выбрать ингредиенты
Крем для маффинов – штука тонкая, он легко может не получиться, если не выбрать правильные компоненты.
- Белки должны быть свежими, прозрачными на вид и не пахнуть плесенью. Также стоит заметить, что если у вас крупные яйца, для приготовления крема можно обойтись одним белком.
- Лимонный сок можно заменить кислотой в количестве около 5 грамм. Помимо этого, используйте для рецепта кипяченую воду, предварительно охлажденную.
Последовательность приготовления
- Сахарный песок соединяем с водой в небольшой кастрюльке.
- Ставим посуду на средний огонь и варим до закипания, часто помешивая.
- Как только жидкость закипела, уменьшаем огонь и готовим сироп еще пять минут.
- Белки выливаем в чашу блендера или кухонного комбайна, добавляем ванильный сахар.
- Вливаем лимонный сок и начинаем взбивать на слабой скорости устройства.
- Спустя две минуты активного взбивания увеличиваем скорость до самой высокой.
- Как только белки превратились в пышную пену, начинаем вливать в них сироп тонкой струйкой, не выключая блендера и не сбавляя скорости.
- Взбиваем массу до тех пор, пока крем не остынет полностью.
- Выключаем устройство, наполняем кремом кондитерский мешок и приступаем к украшению выпечки.
Белково-заварной крем для маффинов: видео
Ниже на ролике вы сможете в подробностях ознакомиться с правилами приготовления превосходного белкового крема.
ждем фото ваших кулинарных шедевров на нашей группе http://vk.com/familykuhnya
Ну, оОчень вкусный — Заварной Крем на Желтках! https://www.youtube.com/watch? v=9Ms8z7_uHoM&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1&index=6
Ну, оОчень вкусный — Бисквит! https://www.youtube.com/watch?v=E3lMCWuP5dk
Ну, оОчень вкусный — Вафельный Торт! Заварной Крем с Вареной Сгущенкой! https://www.youtube.com/watch?v=cNgCXiC0uS8
Ну, оОчень вкусный — Банановый Пирог! https://www.youtube.com/watch?v=crXivXdP9BU
Ну, оОчень вкусный — Торт «Наполеон»! https://www.youtube.com/watch?v=Frhdw0dhf1A
Ну, оОчень вкусное — Печенье с вареной сгущенкой «на скорую руку»!
https://www.youtube.com/watch?v=XOl9bMWWxHA&index=47&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Ну, оОчень вкусное — Творожно-Апельсиновое Печенье! https://www.youtube.com/watch?v=mM2tXQ8LB-s&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1&index=35
Ну, оОчень вкусный десерт — Тирамису шоколадно-ореховый! https://www.youtube.com/watch?v=VEgfHSyOWjI&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1&index=9
Ну, оОчень вкусные — Сырники с Яблоками! https://www.youtube.com/watch?v=ePGxH7YAOaQ
Ну, оОчень вкусные — Слойки с Тыквой и Яблоком! https://www.youtube.com/watch?v=ZE8XL24g1sw
Ну, оОчень вкусные — Шоколадные Кексы или Магдаленки! https://www.youtube.com/watch?v=ZR32To-Np7c НАШ САЙТ СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ http://familykuhnya.com/ Наш новый канал! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg
Крем для маффинов: шоколадный
- Время приготовления: от 1 до 2 часов.
- Количество порций: на 500 – 600 г готовых маффинов.
- Кухонный инвентарь: несколько вместительных мисок объемом от 400 мл, кастрюля небольшая или сотейник с антипригарным покрытием объемом от 3 л, два-три полотенца, столовые ложки и вилки, весы кухонные или другая мерная посуда, острый нож и разделочная доска.
Помимо этого, вам обязательно понадобится миксер или кухонный комбайн для быстрого и эффективного взбивания крема.
Ингредиенты
Продукт | Количество, г |
Горький шоколад | 200 |
Сливки | 200 |
Как правильно выбрать ингредиенты
Чтобы крем получился идеальным, необходимо отнестись серьезно к выбору компонентов для него.
- Сливки должны быть не менее 35% жирности, менее насыщенный продукт превратит ваш крем в сладкий соус. Также очень важно, чтобы сливки были холодными перед началом процесса.
- Если у вас нет горького шоколада, не беда: можно взять молочный или белый. Однако помните, что молочного шоколада понадобится на 100 грамм больше, а белого – на 200 грамм.
Последовательность приготовления
- Шоколад очень мелко нарезаем ножом либо измельчаем при помощи блендера.
- Сливки наливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь.
- Ждем, пока масса не закипит, затем всыпаем в кастрюлю подготовленный шоколад.
- Снимаем с огня и хорошенько перемешиваем массу.
- Оставляем смесь на десять минут, чтобы шоколад полностью растаял.
- Еще раз размешиваем массу, затем взбиваем ее при помощи миксера около минуты.
- Пересыпаем крем в полиэтиленовый пакет и оставляем так на два часа.
- Затем снова взбиваем миксером и используем по назначению.
Шоколадный крем для маффинов: видео
Предлагаемый ролик содержит подробности приготовления замечательного крема для маффинов с шоколадом.
Рецепт маффинов (кексов) для капкейков: https://www.youtube.com/watch?v=brnDSPl_Yuw
Энергетическая ценность: ганаш из горького (чёрного) шоколада 1568 ккал., ганаш из молочного шоколада 2174ккал., ганаш из белого шоколада 2756 ккал.
CookEatSmile — это вкусные, полезные и быстрые рецепты.
Готовь и Ешь с Улыбкой! ♥
Смотрите также:
Выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9QceKVXpukBmzgXsDOGuSKy
Десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9SEiqroV0hQ5nQK6GSQwcQj
Готовим для детей: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9SwYt5qb9TCFw0R45hjuauC
Салаты и закуски: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9SdkPFaJeYjZ7DZxc-RcQ9d
Гарниры и овощные блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9RbPdfsAzSC0v58mPVIvbxy
Мясные блюда: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9Q6BpIIG-N43JCMYgHNI8o0
Супы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9TN7qTTF37WqxyL8ZDp1xda
Заготовки и маринады: https://www.youtube.com/playlist?list=PLrgB2aBrHW9Sj4C5i_7bYtiohpX718JfT
Нас Вы также можете найти:
В контакте: https://vk.com/public121732666
Фэйсбуке: https://www.facebook.com/CookEatSmile1/?skip_nax_wizard=true
Google+: https://plus.google.com/u/0/106512225459144792925/about/p/pub
Крем для маффинов: масляно-сливочный
- Время приготовления: 10 – 15 минут.
- Количество порций: на 400 – 500 г готовых маффинов.
- Кухонный инвентарь: несколько глубоких вместительных мисок емкостью от 600 мл, столовые и чайные ложки, полотенца хлопчатобумажные, весы кухонные или чашка мерная, острый нож и венчик.
Кроме того, обязательно возьмите на вооружение кухонный комбайн с функцией взбивания или обычный ручной блендер.
Ингредиенты
Продукт | Количество, г |
Сахарная пудра | 200 – 230 |
Сливочное масло | 100 |
Сливки | 50 |
Ванильный сахар | 5 |
Как правильно выбрать ингредиенты
Этот вид крема довольно прост, однако чтобы его быстро и легко приготовить, понадобится выбрать подходящие компоненты.
- Ни в коем случае не заменяйте сливочное масло спредом или маргарином – крем получится менее пышным, сероватым на вид и не слишком вкусным.
- Для реализации данного рецепта допускается выбрать менее жирные сливки: от 30%. Также стоит отметить, что ванильный сахар можно заменить ванильной эссенцией (положите в крем одну капельку раствора).
Последовательность приготовления
- Сливочное масло размягчаем в комнатной температуре.
- Взбиваем его до пышности на высокой скорости блендера.
- Затем добавляем туда же просеянную сахарную пудру.
- Продолжая взбивание, вливаем тонкой струйкой сливки.
- Спустя несколько секунд всыпаем ванильный сахар.
- Выключаем блендер только тогда, когда масса стала воздушной и пышной на вид.
- Используем крем по назначению, расстойка для него не требуется.
Масляно-сливочный крем для маффинов: видео
Ролик ниже демонстрирует, насколько просто и быстро можно приготовить самый легкий крем для маффинов.
Как можно разнообразить стандартный рецепт
Заварной крем
Чтобы сделать маффины с заварным кремом еще аппетитнее на вид, посыпьте их сверху кондитерской присыпкой или кокосовой стружкой, также можно расположить поверх наполнителя мелко нарезанные цукаты.
Шоколадный крем
В шоколадном креме отлично будет смотреться сливочное масло, его следует вводить во время финального взбивания. Масло поспособствует застыванию наполнителя и позволит ему лучше держать форму.
Сливочный крем
Для того чтобы разнообразить сливочный крем для маффинов, можно добавить в него несколько капель лимонной эссенции или гранатового сока.
Полезные советы
- Старайтесь всегда использовать охлажденные компоненты при приготовлении кремов: так наполнитель получится более воздушным, а времени на его приготовление понадобится всего ничего.
- Чтобы заварной крем получился не слишком густым, постарайтесь не слишком долго варить сироп к нему: достаточно добиться полного растворения сахара и немного загустевшей консистенции.
Почаще экспериментируйте с приготовлением различной выпечки, чтобы побыстрее набраться ценного опыта. К примеру, любой крем из только что приготовленных подходит к классическому рецепту маффинов, также наполнители можно использовать для украшения маффинов с изюмом. Помимо прочего, шоколадный крем прекрасно сочетается с фруктовыми, например банановыми, маффинами, а сливочный превосходно дополняет творожные маффины.
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!