Главная / 20 лучших рецептов приготовления супов / Рецепты грибных супов / Пошаговый рецепт приготовления грибного супа из шампиньонов

Пошаговый рецепт приготовления грибного супа из шампиньонов

Когда на рынке появляются первые грибы, нам хочется обязательно что-нибудь из них приготовить. Но не стоит ждать грибного сезона.

Промышленные грибы (особенно шампиньоны и вешенки) круглый год поджидают нас на прилавках. А блюда из них не менее ароматны и полезны. Да еще и риск отравиться нулевой, по сравнению с собственноручно собранными или купленными грибами. Тем более, что такую вкуснятину можно давать детям.

Важно! Шампиньоны – первые грибы, которыми начинают кормить детей. Медики рекомендуют добавлять шампиньоны в детский рацион с 3-летнего возраста. Это должны быть блюда с небольшим содержанием грибов, например – супы.

Как сварить грибной суп из шампиньонов

Шампиньоны – грибы, которые очень быстро готовятся. В некоторые блюда их кладут вообще в сыром виде. Поэтому время приготовления фактически зависит от вида картофеля, используемого для супа.

  • Время приготовления: 20-25 минут.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонный инвентарь: 3-литровая кастрюля, сковорода, терка, нож и нарезная доска.

Ингредиенты

Название продуктов Количество
Сырые шампиньоны 10-12 шт.
Картофель 3 клубня
Морковь 1 корень
Лук репчатый 1 головка
Подсолнечное или сливочное масло 2 ст. л.
Укроп 8 веточек
Соль, перец по вкусу

Как выбирать шампиньоны

Не имеет значения, где вы купите грибы: в магазине или на рынке. Они продаются или на развес, или упакованными в прозрачную пленку. А значит вы сможете визуально и на ощупь определить их состояние. Хорошие шампиньоны должны быть:

  • упругими, целыми, без вдавлений;
  • белыми, розоватыми или чуть-чуть бежевыми;
  • с матовой сухой поверхностью шляпки, без пятен и слизи;
  • при покупке на развес можно определить и запах: он должен тонким и грибным.
Грибы, соответствующие таким критериям, правильно хранятся: в холоде и в жесткой таре.

Как подготовить шампиньоны

Для тушения шампиньоны не обязательно чистить от тонкой кожицы на шляпке и юбочки на ножке. Они там все равно незаметны. А вот в супе вид грибных пластинок имеет значение. Очистите грибы от ненужных элементов острым ножом. Но перед этим подготовьте грибы следующим образом:

  • губкой или салфеткой смахните остатки грунта;
  • обрежьте подгнившие места (если они все же имеются);
  • освежите срез на ножке;
  • недолго промойте грибы под проточной водой;
  • дайте стечь.

Подготовленные таким образом шампиньоны для супа лучше резать целыми продольными пластинами, начиная с ножки.

Последовательность приготовления

  1. Поставьте кипятиться около 2 л воды.
  2. Нагрейте сковороду и налейте в нее масло.
  3. Нарежьте луковицу на кубики, отправьте в сковороду пассероваться до прозрачности.
    Перед тем как сварить грибной суп из шампиньонов, нарежьте лук.
  4. Всыпьте нарезанные грибы и продолжайте пассеровать, периодически помешивая.
    Перед тем как сварить грибной суп из шампиньонов, нарежьте грибы.
  5. Натрите морковь на кпупной терке, добавьте к грибам.
    Перед тем как сварить грибной суп из шампиньонов натрите морковь.
  6. Порежьте картофель на небольшие кубики.
    Перед тем как сварить грибной суп из шампиньонов нарежьте морковь.
  7. Картофель и грибную смесь выложите в пустую кастрюлю и залейте кипятком так, чтобы добиться необходимой вам густоты супа.
    Перед тем как сварить грибной суп из шампиньонов высыпьте все ингредиенты в кастрюлю.
    Готовый грибной суп можно сразу подавать на стол.
  8. Доведите до кипения, посолите, добавьте перец и варите на медленном огне до готовности картофеля.
  9. Засыпьте мелко нарезанную зелень укропа и дайте супу закипеть.

Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться 10 минут.
Вкуснейший грибной суп готов.

Видео приготовления

В нашем рецепте морковь трется на терке. Но для более прозрачного супа ее лучше порезать на маленькие кубики.

Сварить вкусный грибной суп можно не только из шампиньонов. Для быстрого приготовления подойдут и вешенки, сыроежки, или заранее отваренные грибы. В последнем случае будет преступлением не использовать грибной отвар в качестве бульона.

А питательность можно увеличить, сварив грибной суп с перловкой.

Рецепт грибного супа из замороженных шампиньонов

  • Время приготовления: около получаса.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонный инвентарь: 3-литровая кастрюля, сковорода, терка, нож и нарезная доска.

Ингредиенты

Название продуктов Количество
Замороженные шампиньоны 200 г
Смесь замороженных овощей 250 г
Плавленый сыр 100 г
Картофель 3 клубня
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Перец молотый щепотка

Какую смесь овощей выбрать

  • Учитывая, что в рецепте уже есть картофель, выбирайте смесь без нее. Лучшим вариантом считается овощное ассорти, упакованное в герметичную упаковку. Выбирайте овощи в прозрачной пачке, чтобы можно было оценить их вид и состав.
Следите за сроком годности. Качественная смесь должна пересыпаться в упаковке, а не быть смерзшейся в один комок. Пачка должна быть без кристаллического льда и инея.
  • Если состав смеси вам не подходит, то подберите нужный состав из развесных овощей. Они также должны свободно рассыпаться и иметь нормальный вид.
  • Шампиньоны и овощи желательно покупать отдельно. Вы не можете наверняка знать, сколько грибов положено производителем в пачку.

Последовательность приготовления

  1. В кастрюлю налейте 1,5 л воды, поставьте греться.
  2. Разогрейте сковороду и влейте масло. Засыпьте овощи и грибы и обжаривайте на небольшом огне.
  3. Нарежьте картофель на небольшие кубики, высыпьте в кастрюлю, посолите.
    Перед тем как приготовить вкусный грибной суп из шампиньонов, отварите картофель.
  4. Поджаренную грибную смесь подсолите и поперчите, отправьте к картофелю.
    Перед тем как приготовить вкусный грибной суп из шампиньонов, обжарьте овощи на сковороде.
  5. Нарежьте сырки или натрите их на терку. Поместите их в кипящий суп и размешайте до полного расплавления.
  6. Как только картофель сварится, суп будет готов.
    Вкусный грибной суп из шампиньонов готов.

Видео приготовления

Заметьте: шампиньоны и овощи не нужно размораживать. Они оттают и приготовятся в сковороде.

К классическому рецепту грибного супа из свежих или замороженных шампиньонов вы можете добавить фасоль и/или мясо. Только учитывайте, что их необходимо длительно варить, а затем уже следовать основному рецепту. Для усиления вкуса можно добавить горсть размельченных сушеных белых грибов.

А чтобы ускорить приготовление, варите грибной суп в мультиварке. Еще быстрее сварится суп из сушеных грибов.

Идеи для праздничного стола

  1. Попробуйте приготовить грибной крем-суп, разложить его в небольшие креманки и посыпать сухариками.
  2. Поместите готовый суп в порционные горшочки, сверху положите ложку сметаны и посыпьте тертым сыром. Запекайте при 180 градусах 20 минут. Так можно подать и грибной суп из вешенок.
А какие супы из грибов готовите вы? Предпочитаете ли вы лесные грибы или доверяете только промышленным? Расскажите в комментариях, нам будет интересно.

Читайте также

Сытный грибной суп из замороженных лесных грибов готов.

Пошаговый рецепт приготовления грибного супа из замороженных грибов

Содержание статьи:1 Вкусный грибной суп из замороженных лесных грибов1.1 Ингредиенты1.2 Выбор ингредиентов1.3 Пошаговый рецепт грибного супа …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

двенадцать − десять =